盐腌桂鱼，腌制桂鱼

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腌鲜桂鱼，中国菜，皖菜

腌鲜桂鱼类别：家常菜谱大全

工艺：腌 口味：咸甜

菜谱类别：皖菜，私家菜，营养不良，补虚养身，健脾开胃

主料：鳜鱼：750克

辅料：五花肉：50克 冬笋：50克

调料：姜：25克 青蒜：25克 黄酒：15克 白砂糖：10克 酱油：50克 玉米淀粉：5克 炼制猪油：75克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

腌鲜桂鱼的做法：

1、将鲜桂鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，剖腹去内脏放盐水内腌制后洗净，在鱼身两面各剞几条斜刀花，放在风口处晾干；

2、猪肉、笋均切片；

3、青蒜切成长2厘米的段；

4、炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鱼下锅炸1分钟，然后翻身，待两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油；

5、在原锅中留少许油，下肉片、笋片略煸，将鱼放入，加酱油、黄酒、白糖、姜末和鸡清汤350克，用旺火烧开；

6、移至微火烧40分钟左右，待汤汁快干时，撒上青蒜，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

腌鲜桂鱼制作提示：

1、鱼肉先腌后烧，别有风味；

2、备熟猪油750克，实耗约75克。

腌鲜桂鱼营养成分：

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