泡椒水库鱼头汤的做法，鱼头烧汤的做法大全家常窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

肥佬鱼头汤最好。河唇镇靠近当地一个大水库鹤地水库，而当地的鱼头汤主要材料鱼头就是鹤地水库的鳙鱼头烹制而成的，水库鳙鱼头大、多髓，汤色浓白，清甜滋润，因为水库里的鳙鱼没有泥腥味。其汤汁鲜美可口，补脑益寿颇有好处是当地一大特色。因而受到广大游客的喜爱，每年都有不少游客慕名而来，一饱口福。

鱼头先煎双面黄加入开水加入调料炖熟

鱼头洗净抹点盐沥干水分，竹笋洗净切片，锅热放油将鱼头煎一下加水，倒入竹笋一起熬半小时，竹笋煮熟加盐调味出锅，撒点胡椒粉和芹菜即可。

食材换一换食材

灰鲢鱼头

一半

蘑菇

15颗

木耳

一把

冬笋

十片

老豆腐

一块

生姜

六片

大蒜

一根

料酒

两勺

盐

适量

鸡精

适量

方法/步骤分步阅读

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鱼头洗净沥水，木耳泡发，蘑菇洗净切片，砂锅水烧开，蘑菇焯水过凉水备用，生姜切片。

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放入油，下鱼头，煎一下鱼头，正反两面都煎一下，倒入料酒去腥，加入足够多的水，莫过鱼头，盖上锅盖煮开。

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锅盖一开，鱼汤已经白白的了，加入冬笋、蘑菇、木耳、豆腐，盖上锅盖炖煮10分钟。

4

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加入盐和鸡精调味。

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最后舀入锅内，撒上一把大蒜出锅。

总结

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1、鱼头洗净沥水，木耳泡发，蘑菇洗净切片，砂锅水烧开，蘑菇焯水过凉水备用，生姜切片。

2、放入油，下鱼头，煎一下鱼头，正反两面都煎一下，倒入料酒去腥，加入足够多的水，莫过鱼头，盖上锅盖煮开。

3、锅盖一开，鱼汤已经白白的了，加入冬笋、蘑菇、木耳、豆腐，盖上锅盖炖煮10分钟。

4、加入盐和鸡精调味。

5、最后舀入锅内，撒上一把大蒜出锅。

注意事项

tips：

*

tips：鱼汤一定要一次性加够水，不能中途加水。

做法：

1提前把胖头鱼的头部，从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净，沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净，大葱准备二十克备用。

2 把白萝卜在案板上切厚一厘米，宽五厘米，长八厘米左右的片。

3再把姜切片，大葱改刀切葱花

4锅内加食用油十克，开大火把油烧五成热。

5 油温五成热时，把沥干水分的鱼头下锅，鱼头的内侧朝下煎制，同时用汤匙挖适量的盐

6 然后用手，把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上，开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ；去腥增味。

7 待鱼头内侧肉质煎的焦黄时，用锅铲把鱼头翻面少许煎制，同时把切好的姜片下锅

8 然后，往锅内加热水一千克左右，水把鱼头淹没为好。切记！一定是热水哦！（水温六到七十度）这样煮出来的鱼头汤，肉香，汤白，味鲜，而且一点不腥。

9水加好后，把切好的萝卜倒入锅内，盖上锅盖大火炖煮十分钟

10汤炖至五分钟左右时，用汤匙往锅内加陈醋三克，这一点也很重要！放醋的目的~去腥。然后，盖锅盖继续炖五分钟。

11 鱼头炖至十分钟左右，起锅盖，加胡椒粉少许，关火~出锅~装碗

12 最后，再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。

用料：

红鲢鱼头1个

葱3段

姜4片

花椒4到5粒

白酒1小杯

味达美酱油1汤匙

盐2汤匙

白胡椒粉2汤匙

水、香菜各少许

步骤 1

清洗鱼头备用，葱切段，姜切片，热油放入花椒出香味后捞出，放入葱姜爆炒

步骤 2

葱姜出香以后，放入鱼头，两面反复煎制，时间不要长了，5到6分钟既可。

步骤 3

鱼头出香以后，加入水，水要莫过鱼头，开始炖煮，快开锅的时候加入盐

步骤 4

开锅以后过个5分钟后加入少许白酒和味达美，提味

步骤 5

炖煮20分钟，撒上白胡椒分，香菜，出锅

食材清单

猪油 适量 、 石斑鱼头 半个 、 芋头 小半个 、 白菜 1小颗 、 蒜头 3瓣 、 姜片 几片 、 芹菜 1根 、 香菇 几朵 、 盐 适量 、 胡椒粉 一小勺

做法步骤

1，准备好材料，清洗干净

2，香菇用猪油煸香

3，爆香姜片

4，把鱼头放入

5，把蒜头放下去

6，芋头倒下去，和鱼头一起炸微黄

7，烧开一壶水！开的哦！

9，炸微黄的鱼头，这时候倒下烧开的水

10，文火烧开约二十分钟，倒下白菜，放一勺胡椒粉

11，文火烧十分钟，下盐巴，调味！

12，出锅了，点缀点芹菜！

首先准备两个清江鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、

把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、

起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、

然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、

准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、

先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧

鱼头先煎到两面金黄，砂仁洗干净，一起下锅加水煲即可。

食材：大鲶鱼头1个，田螺三两至半斤，紫苏叶，京葱1根，蒜六七瓣、姜六七片、香菜一把，指天椒三四个，白酒，生抽，胡椒粉。

田螺鱼头汤的做法大全：

1、鱼头整理干净斩大件，放入大勺白酒（广东米酒）颠匀闷几分钟后冲一下，沥干水。

2、下油锅，油烧开后收中小火把鱼头双面稍煎一下拿起。

3、开大火再加点油重新下油锅，放入姜片、蒜片、紫苏叶、京葱白、指天椒，把鱼头倒入，用生抽、白酒爆香，放入少许水与鱼头持平，保持大火炖煮五分钟，再放入花螺焖多五分钟，待收汁时，放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，收火后最后放入香菜即可，田螺鱼头汤就做好了

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