鸭舌冬瓜汤的做法，青菜鸭舌汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、鸭舌汤的做法？

鸭舌汤

原料：

*

鸭舌20个，口蘑25克，清鸭汤150克，精盐5克，豆苗少许。

鸭舌汤的做法

1、将鸭舌用沸水煮熟，捞出晾凉，抽去舌中软骨，加工整齐后用沸水烫一下，再用凉水冲洗干净，捞出后放在一个小锅内，加入烧开的鸭汤，上笼蒸2分钟，取出备用。

2、将口蘑用温水浸泡90克，滗出原汁留用。

3、口蘑加入精盐搓洗几遍，去掉根部硬皮，再用温水清洗干净泥沙，用原汁泡上备用。

4、将口蘑用沸水烫透，分放汤碗，再把蒸过的鸭舌分放入汤碗，倒入烧开的鸭汤，撒上少许烫过的豆苗即成

二、鸭舌汤正宗做法？

主料：鲜海带丝100克，鸭舌300克。

配料：姜片少许，花椒少许，白糖少许，食用盐少许，香油少许，料酒少许，植物油少许，加清汤500克。

准备工作：

第一：其中一个炒锅，将锅置于火上，然后在锅中加入适量的清水调至大火，等到锅中的水烧沸之后，便把海带丝放入沸水锅中焯烫一下再捞出来。

第二：将鸭舌放入清水之中，清洗干净，然后再将锅中放入清水，把清洗干净的鸭舌也放入锅中，调汁大火，等到鸭舌煮熟后，便捞出来将其放凉，接着把鸭舌中的软骨去掉，再次放入沸水锅中焯烫一下，然后再捞出来，放在水龙头下，用冷水将其冲干净，然后再装入碗中，留着备用。

制作方法：

第1步：取出一个干净的锅，在锅中放入适量的食用盐，鸭汤，料酒，白糖，调至大火，等到锅中的汤汁烧沸后，便把锅中的汤汁全部倒在装有鸭舌的碗中，然后再放入蒸笼之中，大约蒸5分钟左右。

第2步：取出一个干净的锅，在锅中加入适量的植物油调至大火，等到锅中的油烧热后，便可放入适量的姜片和花椒继续翻炒，直到出香味，然后再把鸭舌的原汤，也倒入其中，去掉其杂质，然后再把姜片和花椒都捞出来丢掉。

第3步：把姜片和花椒丢掉后，便将海带丝也放入其中，调至大火将其烧至入味，然后再把海带丝捞出来，放在汤碗底下进行垫底，接着淋上香油。

第4步：将鸭舌蒸好之后，再整齐的摆放在海带丝的上面。

第5步：等到锅中的鸭汤烧沸之后，便全部倒在装有鸭舌的碗中，这道美食还带鸭舌塘边就制作完成了。

三、鸭舌平菇汤的做法？

1．将鸭舌投入沸水锅内汆一下，捞出剥去舌衣，洗净后放入锅内，加入适量的清水.置火上煮至熟烂取出，拆去软骨，修去两头；鲜蘑菇洗净后去蒂，一剖为二，投入沸水锅内汆一下，捞出。

2．锅置火上，放入鸡汤、鸭舌、蘑菇、料酒、精盐和味精炖至熟透，用水菱粉勾芡推匀，淋入鸡油，盛入汤碗内即成。

四、冬瓜海带鸭舌汤做法？

主料：冬瓜一块，鲜海带丝100克，鸭舌300克。

配料：姜片少许，花椒少许，白糖少许，食用盐少许，香油少许，料酒少许，植物油少许，加清汤500克。

准备工作：

第一：其中一个炒锅，将锅置于火上，然后在锅中加入适量的清水调至大火，等到锅中的水烧沸之后，便把海带丝放入沸水锅中焯烫一下再捞出来。

第二：将鸭舌放入清水之中，清洗干净，然后再将锅中放入清水，把清洗干净的鸭舌也放入锅中，调汁大火，等到鸭舌煮熟后，便捞出来将其放凉，接着把鸭舌中的软骨去掉，再次放入沸水锅中焯烫一下，然后再捞出来，放在水龙头下，用冷水将其冲干净，然后再装入碗中，留着备用。

五、鸭舌银耳冬瓜汤的做法，鸭舌银耳冬瓜汤怎么做？

1.鸭舌去掉管子，洗干净

2.姜蒜切片。

3.冬瓜切片。

4.木耳泡发。

5.葱姜爆香，把鸭舌下锅炒至变色。

6.另外，同时在砂锅里把水烧热。

7.开水冲入炒锅中。

8.大开后，移入砂锅中，加料酒和一点醋，盖盖煮。

9.鸭舌煮了15分钟后，加冬瓜还有一点木耳。

10.加盐、白胡椒粉调味，最后，加一点点葱花和枸杞。

六、鸭舌烧汤的吃法？

鸭舌汤的做法

1、将鸭舌用沸水煮熟，捞出晾凉，抽去舌中软骨，加工整齐后用沸水烫一下，再用凉水冲洗干净，捞出后放在一个小锅内，加入烧开的鸭汤，上笼蒸2分钟，取出备用。

2、将口蘑用温水浸泡90克，滗出原汁留用。

3、口蘑加入精盐搓洗几遍，去掉根部硬皮，再用温水清洗干净泥沙，用原汁泡上备用。

4、将口蘑用沸水烫透，分放汤碗，再把蒸过的鸭舌分放入汤碗，倒入烧开的鸭汤，撒上少许烫过的豆苗即成。

七、鸭舌馒头的做法？

用料：白色面团 、 低筋面粉 50g 、 酵母粉 0.5g 、 白糖 5克 、 清水 25g 、 南瓜面团 、 低筋面粉 125g 、 糖 2g 、 南瓜泥 60g 、 水 10g 、 酵母 1g 、 其他配料 、 巧克力 适量 、 曲红粉 适量

步骤：

1.准备好所有食材，先将南瓜蒸熟，取60g揉成泥

2.低筋面粉，加入酵母粉，10g水，加入南瓜泥，搅拌成这样，料理机揉面团到柔软。盖起来备用。

3.白色面团做法一样，白色面团揉好后，取20g，加入曲红粉，揉面团

4.黄色面团取每个26g，揉团，红色面团擀薄，按出花，用水贴黄色面团上，取一点，揉圆，用叉子按下去。做鸭子嘴巴

5.还是用水贴上去。蒸锅温水先盖着，发酵20分钟后，开火，中火15分钟，关火，别打开，再焖5分钟，即可盛出开始享用。

八、炸鸭舌的做法？

用料

鸭舌20个姜3片白糖1小勺生抽1大勺盐一大勺小葱2根椒盐少许胡椒粉1小勺孜然粉1小勺面粉小半碗料酒3大勺白醋3勺

步骤

1.鸭舌20个，面粉小半碗，盐一勺，白醋3勺，姜片3片，料酒3勺，生抽1勺，椒盐、白糖3克，椒盐粉少许，胡椒粉少许，孜然粉少许，小葱两根。

2.加入鸭舌、小半碗面粉、盐1勺、白醋3勺，一些清水，搅拌均匀，把鸭舌抓一抓，这样可以去除鸭舌头的黏液清，再用清水冲洗干净

3.锅中放入适量的清水，把清洗干净的鸭舌冷水下锅，加入两根小葱、3片姜片，料酒3大勺，大火烧开煮两分钟，煮出血水，捞出沥干

4.焯水后的鸭舌加入1小勺白糖，一丢丢盐，生抽1勺搅拌均匀，腌渍半小时

5.五分热的油锅放入腌渍好的鸭舌，中小火慢慢炸至金黄

6.炸至金黄色捞出控油

7.加入胡椒粉少许、椒盐少许、孜然粉少许、辣椒面少许，搅拌均匀即可

九、糯米鸭舌的做法？

鸭舌做法之糯米鸭舌卷亮点：将鸭舌与糯米搭配在一起用粽叶包好蒸出来。原料：酱鸭舌 100 克(市场有售，袋装)，糯米 300 克。调料：老抽 10 克，白糖 4 克，南乳汁 5 克，清水 100 克，猪油 8 克，酱油 10 克，盐 5克，味精 2 克。制作方法：1、取酱鸭舌加入老抽 3 克、白糖 2 克、南乳汁拌匀，入蒸箱蒸 20 分钟至熟取出。2、糯米加清水蒸 30 分钟至熟取出，加入老抽 7 克、味精、白糖 2 克、猪油拌匀，让糯米入味并变成红色，再包入鸭舌，每个鸭舌卷需要糯米 35 克、鸭舌 1 个，再包上粽叶，最后包上玻璃纸固定成形入冰箱保存。3、走菜时取出 10 个鸭舌卷，带着玻璃纸一起入蒸箱蒸 10 分钟至熟，取出鸭舌卷撤掉玻璃纸上桌即可。味型：鸭舌软糯、糯米香味重。制作关键：因为保鲜膜比较软不容易包住粽叶定形因此这里选择用玻璃纸

十、鸭舌豆腐的做法？

用料：豆腐、肉、木耳、青椒、胡椒粉、酱油、生抽、姜丝、蒜、豆瓣酱；

做法

1.豆腐切片，先煎2面金黄，扒拉到锅子的周边（如果怕粘锅怕煎不好怕碎，就分次下锅，然后煎好再捞出来备用）；

2.肉切片，锅里空出的地方放姜丝，一点点蒜，爆香，肉片入锅加一点料酒，炒到变色，然后木耳入锅，豆腐扒拉下来（如果是一开始捞出了的，现在就下锅），轻轻的晃锅子，别把豆腐搅烂了；

3.加一点点豆瓣酱，然后酱油，盐，胡椒粉；然后，一点点水，稍稍焖一会儿；最后青椒入锅，断生即可；

蜂巢豆腐鸭舌

做法：

将

蜂巢豆腐

400克切厚片；取石锅，将黄豆芽50克垫底，豆腐码放在上面，摆

煮好的鸭舌

10—12个，浇

秘制豆腐汁

300克烧开即可上桌。

蜂巢豆腐：

不少人都对此有疑问，有的人以为我们用的是冻豆腐，其实不然，豆腐的蜂窝是通过长时间蒸制出来的。做法是豆腐8千克放入蒸箱，加鸡汁50克，蒸40分钟，取出封保鲜膜备用（防止变色）。

煮鸭舌：

鸭舌4千克制净，焯水，放入汤桶内，加水没过鸭舌，加葱段、姜片各50克，白芷10片，加盐、味精调底味，煮5-6分钟至熟即可。

秘制豆腐汁：

取老母鸡1只，焯水，放入不锈钢汤桶内，加水7.5千克大火滚开，中火吊3小时，加蔬菜2千克（胡萝卜、圆葱、西芹、香菜）、鲜花椒20克，大火吊30分钟，过滤，加蚝油100克，东古一品鲜、美极鲜味汁各20克，白糖、味精少许调味即可。骨汤加入蔬菜，增加汤汁的清香。

红烧冬瓜球

材料：冬瓜500g,鸡精5g,白砂糖10g,蚝油10毫升,料酒10毫升,盐3g,姜1小块,红菜辣椒1个,大葱1根

做法：

1.冬瓜洗净，用圆形小勺将冬瓜挖出一个个的球形。

2.挖好的冬瓜球装盘备用。

3.姜，大蒜切末。大葱，红辣椒切丝。

4.炒锅倒少许油烧热，加入白砂糖，待白砂糖化开变成酱黄色并冒小泡泡时，倒入冬瓜球翻炒上色。

5.放入料酒，蚝油，姜蒜末，加入清水盖上锅盖，用小火煮6分钟。

6.加入盐，鸡精。

7.加入葱丝，红辣椒翻炒。

8.汤汁浓稠后装盘，上桌

红烧肉炖平菇

材料：平菇、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、料酒、老抽、糖、盐、鸡精

做法：

1、葱、姜、蒜下油锅炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、盐、老抽、料酒小火炖10分钟；

2.挖好的冬瓜球装盘备用。

3.姜，大蒜切末。大葱，红辣椒切丝。

4.炒锅倒少许油烧热，加入白砂糖，待白砂糖化开变成酱黄色并冒小泡泡时，倒入冬瓜球翻炒上色。

5.放入料酒，蚝油，姜蒜末，加入清水盖上锅盖，用小火煮6分钟。

6.加入盐，鸡精。

7.加入葱丝，红辣椒翻炒。

8.汤汁浓稠后装盘，上桌

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