银鱼汤的做法大全家常菜，新鲜银鱼汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用砂锅炖黑鱼汤，放上料包小火慢炖

主料:草鱼一条！

辅料:姜末30克，小葱段20克，香菜50克

调料:盐20克，白醋10克，鸡精味精各20克，胡椒粉5克

操作步骤:1将草鱼杀好洗干净，剁成小块备用

2锅内放入猪油将草鱼煎至微黄，下入姜末，淋上白醋，加入适量清水用大火烧开至汤浓稠发白！

3下入调料继续煮5分钟后将鱼肉弄散打去鱼骨，下入小葱段，香菜

4将鱼汤倒入保鲜盒，封膜！等冷却后放入冰箱冷藏即可

用料

鲫鱼

两条牛初乳冻一块香菜一根枸杞适量葱姜蒜油菜一棵盐半小勺米酒一大勺鸡精半小勺胡椒粉适量

步骤

步骤 1

鲫鱼化冻，

起油锅，下入葱姜蒜煸炒出香味后捞出

步骤 2

鲫鱼收拾好，用厨房纸吸干水分

步骤 3

放入鲫鱼中小火煎到两面金黄

步骤 4

牛初乳冻切片

步骤 5

倒入开水，没过鱼

步骤 6

大火烧开，撇去浮末

步骤 7

加入米酒

步骤 8

放入牛初乳冻

步骤 9

放入盐，胡椒粉，小火熬

步骤 10

熬到汤汁浓白，汤汁适量放入枸杞，油菜。起锅后撒香菜末

冻：

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1.冻是指（液体或含水分的东西）遇冷凝固的意思。例如：不冻港。缸里的水冻了。白菜要抢收入窖，不能让它冻坏。

2.冻也指汤汁等凝结成的半固体的意思。例如：肉冻儿。鱼冻儿。

3.冻还指受冷或感到冷的意思。例如：今天衣服穿少了，真冻得慌。

银：

1.银是指金属元素，符号Ag（argentum）。白色，有光泽，质软，延展性强，导电、导热性能好，化学性质稳定。用途很广。通称银子或白银。

2.银也指跟货币有关的意思。例如：银行。银根。

3.银还指像银子的颜色的意思。例如：银灰。红地银字的匾。

1. 将鱼宰杀干净切大块备用

2. 姜、辣椒、蒜切好备用。如果口味重，可以多放些，鱼汤的味道会更好。

3. 起油锅放入鱼煎片刻，不用煎太久，到最后鱼肉都会打散，也不需要煎的非常完整。

4. 煎好鱼后放入适量的料酒、盐、生抽和入切好的姜辣椒蒜炖煮片刻。

5. 加入大量的水熬煮，因为最后需要让鱼汤冻成固态，所以熬煮的时间会比较长，一般需要半个小时左右，看鱼的大小定。这个时候就可以将鱼肉打散，以便更好的入味了。

草鱼汤

主料

草鱼1条

调料

色拉油少许，食盐适量

做法

1.去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出。

2.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

3.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

4.加入没过鱼的温水，大火煮开，开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。

5.时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

鲫鱼汤

鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法

1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

2.姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。

材料：鳕鱼 (小)1只(1Kg)，生牡蛎200g，白菜叶2张，葱2棵，水6杯，盐1大勺，酱油2小勺，捣好的蒜2大勺，捣好的生姜1大勺，辣椒面1大 银鳕鱼汤做法： (1)把鳕鱼洗净，除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净，捞在筐里。 (2)把白菜叶杆切成4cm大小，葱也切成同样大小。 (3)把鳕鱼头和尾放在平锅里，加水煮后入味捞取。 (4)在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜，并放所有佐料，等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。 (5)牡蛎熟后，味道协调时灭火。

能冻。鱼炖煮三十分钟后，捞出鱼香叶，将鱼块和汤汁一起盛入碗中，置于水井或地窖几个小时后，鱼汤便会自然冻结。最奇特的是，鱼冻结后，即使在高于十八度的温度下，也不会再融化。食用时配上当地产的剁椒。半透明的鱼冻搭配红剁椒，白里透红的。鱼冻夹在筷子上，颤悠悠而不坠下，如软玉，又似果冻。鱼冻入口冰冰凉凉，满口生香，爽滑不腻，绝无半点鱼腥味。咽下肚去，一股轻松的凉爽直钻五脏六腑。

可以的

只要时间冷冻时间不是特别长，冷冻过的鲫鱼是可以熬汤的，只不过对于新鲜的鲫鱼汤，味道会相差些许，其营养成分也可能会有点流失，鲫鱼汤含有大量的蛋白质，建议用新鲜的鲫鱼来煲汤最为合适。

步骤 1

白砂糖与鱼胶粉放入盆子里，搅拌，混合

步骤 2

烧开500g的水（100℃）

步骤 3

把烧开好的热水（100℃）放入混合好的鱼胶粉和白砂糖里，搅拌，混合。

步骤 4

再把混合好的溶液倒入另一个盆子里，只倒一半。一半溶液里放入浓缩果汁饮料，另一半不用放。

步骤 5

等稍微凉了，就开始放你喜欢的模型杯具里。先在模型杯具里放入水果（水果得先切成小块哦），再倒入透明层（没倒果汁的那一半溶液），倒模型杯具的一半，再放入冰箱里，等上面变硬后，再拿出来，继续倒入果汁层（有倒果汁的那一半溶液）

步骤 6

然后再放入冰箱里冷藏3小时（冷藏越久效果越好），就可以来吃了～

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