冬阴功海鲜汤的做法介绍，冬阴功汤的做法泰式家庭版

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

冬阴功汤不算海鲜。

冬阴功汤是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。

泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚、新加坡、印尼非常受欢迎的菜品。

用料

海鲜菇 200g

三文鱼块 200g

罗非鱼 300g

虾 10只

鱿鱼圈 150g

冬阴功养料 1包

柠檬 1个

牛奶 100克

做法步骤

步骤 1

准备食材虾和各种海鲜都可以。

步骤 2

用的这种冬阴功汤料，干料、辣包、鱼露分开的，下锅时间不一。

步骤 3

先把香料包放800g水里烧出香味。

步骤 4

加入辣椒，冬阴功料包。煮沸后，洗干净的海鲜菇，虾，鱿鱼圈放进去。

步骤 5

虾可以帮助汤更加鲜美。

步骤 6

三文鱼和罗非鱼切块。煮五分钟即可。

步骤 7

柠檬切几片点缀，其他的挤汁进汤里。

步骤 8

快出锅加入柠檬汁增加酸味。 再加入鱼露，调一下咸度。

步骤 9

加一大勺牛奶增加汤的浓度。

步骤 10

出锅点缀柠檬片。

食材明细

虾仁、蘑菇、香菜、鱼丸、洋葱、西红柿、香茅、青柠、良姜、椰浆、冬阴功酱、柠檬叶、盐、鸡精、食用油。

1、注备好食材，番茄和洋葱洗净切片 虾仁（先用水焯一下） 香菜切段放入碗中备用

2、将锅中水烧开，放入焯好的虾仁和香茅， 青柠片， 良姜将虾仁煮熟后。然后倒入冬阴功酱一包和鱼露一小勺，椰浆适量，干辣椒粉适量，鸡精和食盐适量。水再次沸腾后加入鱼丸或者肉丸都可以，肉丸熟后，加入洋葱和番茄一起熬。熬透后出国倒入放好香菜的碗中即可。

3、成品出锅

步骤/方式1

泰国买的冬阴功汤料，一包适合3-4人，里面含有椰奶，所以只要放进去虾和蘑菇就可以了！请一定阅读背面的说明，水开锅之后放入食材，再开锅就可以了，千万不要时间过长！

步骤/方式2

仔细阅读说明哦！三杯水720毫升，虾去皮250-300克，蘑菇300克。水烧开，放入汤料，再开锅，然后加入虾和蘑菇，盖上锅盖！等待再次锅开即可，千万不要煮的过度，看情况可以添加一些柠檬汁！

步骤/方式3

精选小一些的虾，开背，去下线，备用！太大的虾，吃起来口感没有小一些的虾口感好哦！

步骤/方式4

口蘑和鲜蘑已经洗净，口蘑切成四半，用水焯一下，备用！注意千万不要用香菇，味道太重

步骤/方式5

切一些香菜和姜片备用

步骤/方式6

泰椒一只，切好备用！

步骤/方式7

锅中加水，烧开放入调料，再烧开，再加入蘑菇和虾，再开即可出锅了！

主料：

*

鲜海虾10只；草菇8枚；

辅料：

香茅草2根；南姜1小块；青柠檬1个；鲜柠檬叶若干；朝天椒；葱白；鱼露；椰浆1小碗；泰国辣椒膏；食用油少许；

做法：

1、洗净材料备用。

2、一定要用泰国产辣椒膏，这种辣椒膏浓郁粘稠，含有相当比例的糖分，甜辣口味，直接关系到冬阴功汤的味觉呈现。

也不能用椰奶替代椰浆。纯椰肉制成的椰浆，丰富的椰汁将大大给汤底提鲜。椰奶则没有这个功用。

3、处理新鲜海虾，虾须要剪干净，虾线抽出，再过水清洗。

4、草菇对半切开，新鲜饱满者为佳。

5、香料的处理是个细致活。香茅草需要将叶茎分离，都切成三分之一指等长小段；

质地较硬的南姜切小片；徒手将柠檬叶撕成两半；葱白切成小段；朝天椒划开一道小口。

6、锅中倒入适量食用油，油5成热时，倒入葱白与香茅草茎部，翻炒出香味。

7、香茅和葱白出香后，添入虾头，大火翻炒，虾膏会缓慢流出，锅中食材开始变得浓稠，此时加水，大火煮开。

8、往煮开的汤中放入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒。将火调至中档，再炖煮12分钟以上，直至酸、辣二味都变得浓郁，此时倒入切好的草菇。

9、加入草菇后，继续熬煮8分钟左右，放入泰国辣椒膏。一定要搅拌均匀，让辣椒膏完全溶于汤中。如果是不太能吃辣的人，也可以省略放辣椒膏这一步，直接放入虾身。

10、等到锅中虾身煮到变色，添加椰浆、鱼露，将锅中全部材料搅拌均匀。起锅前最后一步，记得切开一个青柠檬，往汤中挤上几滴新鲜青柠汁。

用料

香茅 1根

草菇 个

鱼露 3勺

椰浆 克

柠檬叶 5片

柠檬 1个

南姜 5片

青柠 1个

虾 只

小米辣 1

香菜 1根

鲫鱼 1条

水妈妈冬阴功酱 一小包

西红柿 1个

做法步骤

步骤 1

把鲫鱼清理干净 煎到两面金黄 倒入滚水 熬制半小时 来调一个底汤

步骤 2

奶白的汤出现后 捞出鱼 丢入番茄 香茅 柠檬叶 草菇 小米辣 继续熬煮

步骤 3

加入冬阴功酱 熬煮到酱融化 加入虾? 鱼露

步骤 4

加入椰浆 和一整个青柠的汁 最后撒上香菜即可

冬阴功汤的家常做法：

食材用料

鱿鱼 1只，对虾 10只，文蛤 10个，口蘑 3个，金针菇 50g，香茅 1根，青柠 1个，干辣椒 3个，冬阴功酱 2包，椰浆 25g，糖 半勺，盐 半勺，鱼露 10g。

方法和步骤如下：

1、准备食材，清洗切段。

2、起锅烧油，温热油锅。

3、倒入冬阴功酱。

4、加入辅食材料，加水煮15分钟。

5、过滤取汤加入调味剂即可。

食材用料

鱿鱼 1只，对虾 10只，文蛤 10个，口蘑 3个，金针菇 50g，香茅 1根，青柠 1个，干辣椒 3个，冬阴功酱 2包，椰浆 25g，糖 半勺，盐 半勺，鱼露 10g。

方法和步骤如下：

1、准备食材，清洗切段。

2、起锅烧油，温热油锅。

3、倒入冬阴功酱。

4、加入辅食材料，加水煮15分钟。

5、过滤取汤加入调味剂即可。

泰国冬阴功汤做法

食材准备：冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐

制作步骤

1、虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片；

2、起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；

3、原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸；

4、放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱过3-4分钟便可。

扩展资料：

冬阴功汤， 也叫东炎汤，英文为Tom yum 或者tom yam， 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。这个汤的主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。

1、主料：鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只。

2、调料：姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量。

3、虾洗净去壳（不去壳也行）。

4、草菇去蒂洗净，切对半。

5、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净。

6、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头。

7、汤煮沸后放入草菇。

8、再次沸腾后放入冬阴功酱。

9、再次沸腾后放入虾。

10、加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒。

11、关火，放入椰奶即可。

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