小碗汤肉丝汤洛阳做法，小碗汤的家常做法教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、小碗汤的正宗做法？

食材明细 香菇适量 腐竹适量 瘦肉适量 花生适量 姜适量 盐适量 咸鲜口味 煲工艺 一小时耗时 简单难度 香菇腐竹瘦肉汤的做法步骤

1 香菇和腐竹提前泡发至软；

2 把香菇捞出沥干水，腐竹则切成适量大小的段；

3 花生也提前泡发好备用；

4 瘦肉切适量大小块，同时也切姜片备用

5 锅中放清水适量；把瘦肉，姜片冷水下锅；水开后把浮沫撇掉；

6 再入花生和香菇煮开，后转小火煲约半小时；

7 再下腐竹一起煲开，转小火再煲半小时；

8 食用前加盐调味即可！ 小窍门 腐竹因为煲时间长容易烂掉，所以后放

二、洛阳小碗汤的做法？

先把扁朵切块，韭菜择好洗净备用。

豆腐、豆腐皮、豆干切好。

把肉炒好，加热水烧开。

水烧开后把辅料豆腐皮、豆干、豆腐一并倒入锅里面继续滚开。

干粉用水调和均匀。

等滚开以后把调好的干粉倒入锅里面。

等滚开以后 把韭菜切成小段段撒入锅内滴上适量香油出锅。

相传洛阳小碗汤始于民国中期，是从“厨子菜”演变过来的，由小碗盛汤而得名，最早流传于宜阳、孙旗屯、谷水一带。该菜选用皮肚、小酥肉、油炸豆腐丁、熟肉片丁、扁垛丁、腐竹、焦炸丸、木耳、大绿豆、花生米、葱丁为基本原料，待锅内少许油热后，下入姜末煸炒，然后下米醋炝锅烹制加入高汤，煮两分钟后再将准备好的各种原料、调料调好并勾上芡，出锅点缀香菜即成。小碗汤成菜后，色泽红润，酸辣适口，姜味较为突出。

三、小碗汤的家常做法？

准备食材：

*

鸡腿菇 2个、金针菇 一板、鲜香菇 七八朵.木耳 一把、瘦肉 一小块、豆腐皮 一张、豆腐 适量、腐竹 适量、烧饼 两个、西红柿 一个、淀粉 、胡椒粉 、醋 、盐、 姜

步骤 1

各种材料切的小一点，腐竹的话提前泡好，切成小丁，也是要切的小一点

步骤 2

烧饼切小块，豆腐切片，下油锅炸。油炸豆腐要切丝。

步骤 3

瘦肉剁成沫，姜剁成沫。

步骤 4

瘦肉下锅翻炒，加少量生抽，炒熟后倒入所有提前切好的食材，翻炒一两下后加热水，不要炒太久了。

步骤 5

淀粉加凉水浇开后倒进锅里，边倒遍搅，自己把握稀稠，不要太稀了。

步骤 6

加入胡椒粉(超级重要)，醋，盐。醋不要太多，能尝到淡淡的醋味就好了，胡椒粉多放点，让辣味多点。最后放入切成丁的番茄，煮一会儿。

步骤 7

做好后乘一碗，在碗里放炸好的烧饼丁，葱花，芫荽(香菜)就好了。

四、小碗丸子汤的做法？

食材清单 2块儿鸡胸肉、4个香菇、1颗鸡蛋、3个西红柿、小葱花、1勺盐、少许白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水

制作步骤

1、2块儿鸡胸肉先切小块儿，然后加到绞肉机中打成泥，先盛出来；

2、再来4个香菇绞成小碎丁，打好的鸡胸肉泥中再来1颗鸡蛋，顺着一个方向搅打上劲儿；

3、接着把香菇加进来后调味儿，1勺盐、少许白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水，继续搅拌，一直朝着一个方向搅打至粘稠；

4、起锅烧水，现在来捏丸子，用虎口挤出肉泥，再用勺子舀起放入锅里，超级简单的鸡肉丸子就做好了，煮丸子的水一定不能开，温水下锅就行

小火慢慢地煮，煮至丸子全部飘起来后就可以捞出来了；

5、接着我们来煮汤，3个西红柿洗净后切小块儿；

6、起锅热油，下蒜末爆香，把西红柿加进来翻炒，加一勺盐更容易出汁，炒到西红柿完全软烂后加一碗清水盖上煮开；

7、然后下鸡肉丸子，盖上继续煮5分钟让丸子入味儿，出锅前撒上小葱花，酸爽鲜嫩的鸡肉丸子汤就做好了。

五、栾川小碗汤的做法？

洛阳小碗汤制作方法如下：

1、原料及配料：扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉100克，豆腐皮50克，腐竹50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，大肠20克，黄花菜20克，青豆20克，老汤1500克(鸡骨头或猪骨头熬成均可)；香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许，食盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。

2、将准备好的扁垛、老豆腐、大肠切成丁，豆腐皮、腐竹切成片，熟牛肉切成片丁均可。

3、倒入适量食用油，待油热后将姜末、黄花菜入锅爆一下，再将切好的牛肉、大肠、小酥肉、扁垛放入锅中干煸，放入料酒、酱油，稍后倒入少许老汤拌炒。

4、半分钟后，依次将青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料下锅，并将老汤倒入锅中。

5、中火煮两分钟后，倒入焦炸丸，稍后放入适量食盐、味精、鸡精、胡椒粉等。

6、待汤滚起，准备少许干粉，用水搅拌后倒入锅中勾芡。半分钟后，汤再次滚起即可出锅。出锅前，放入少许醋、香油调味。汤盛入餐具后，放入葱花、香菜点缀即可。小碗汤成菜后，色泽红润，酸辣适口，姜味较为突出。

六、小碗蒸肉正宗做法？

主料

五花肉450g

辅料

油适量，盐适量，豆豉250g

步骤1.新鲜的五花肉，切的薄薄的。可以用料酒和酱油腌至一下。

2.起锅。不用放油。把肉倒进去。

3.中火，翻炒。

4.洒点盐。

5.把肉炒至变色。

6.盖上锅盖焖一分钟。小火。

7.准备好豆豉。

8.炒好的肉，用筷子夹到碗里。铺在碗底。

9.将豆豉覆盖上去。再压实。

10.隔水蒸十分钟。

11.蒸好后的豆豉肉肉。

12.蒸好后，取个小盘碗，把豆豉碗反倒过来。

13.超级下饭。蒸的过程中，把油都蒸出来了，倒掉那些油水，吃着不腻。

七、孟津小碗汤做法？

油热，炸香花椒，捞出不要，放蒜苔翻炒，再放腐竹、平菇、笋丝翻炒。

2.再加入番茄，炒至番茄出汁了

八、洛阳小碗汤哪家最正宗？

洛阳南关小碗牛肉汤最正宗

九、正宗小碗蒸米饭的做法？

主料：

糯米200g

辅料：

有机厨房天然超大葡萄干适量

长寿深山野蜜适量

白糖适量

核桃(鲜)适量

枣（鲜）适量

长思水晶蜜枣适量

做法：

步骤1.准备好各色干果，核桃仁，葡萄干，蜜枣，红枣等等……

步骤2.然后把干果平铺在碗底一层

步骤3.继续搅拌，让颜色出来

步骤4.差不多了，倒入洗好的江米

步骤5.搅拌下，加凉水……

步骤6.好啦，开始大火咕嘟嘟烧开啦……慢慢焖一会

步骤7.等水基本被米吸收之后，焖的差不多，再加入白糖，分量半斤多一点，让米的甜味出来就好了。不要多了，用勺子把米装到摆好碗底的蒸碗中，要装实，抹平

步骤8.装好了，一个个整齐的摆在蒸笼中，大火开烧，等出蒸汽后，要烧满40分钟才可以

十、湖南小碗菜正宗做法？

1.粉蒸：是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，采用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。

　　2.清蒸又称清炖，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。

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