鸡汤做法大全家常完整版，整只鸡汤做法大全家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我家饭桌点击率最高的菜，

用料

整鸡 一只

蒜 葱 适量

酱油 适量

冰糖 少许

洋葱

花椒

八角

香叶

做法步骤

超好吃的家常炒鸡

1、葱蒜、洋葱切好备用，准备好花椒、香叶、八角，腌渍鸡肉的香料没有入镜～

2、整鸡剁成小块洗净，加入适量料酒、生抽、葱蒜、花椒腌渍入味～

3、锅中倒入清水，温水下入鸡块～

4、煮开撇去浮沫后将鸡块捞出沥干水份备用～

5、锅中热油下入香料煸香～

6、下入葱蒜、洋葱爆香～

7、加入生抽炒香～

8、倒入鸡块翻炒两分钟左右～

9、锅中倒入温水，没过鸡块的一半即可～

10、再加入少许酱油，中小火焖制20-25分钟左右，中间可以翻动一下～

11、最后大火收汁装盘即可～

步骤1鸡剁开洗净，放入十三香，胡椒粉生抽，料酒。然后挂上红薯粉面，多抓两把一直拌，办到黏糊把肉全部盖上。

步骤2然后挂好粉的鸡肉放在锅里煎，煎鸡油要比炒菜多一倍左右。到鸡肉颜色变黄变硬，半熟盛出来备用。

步骤 3锅里放少许油，把调料葱，姜，蒜，辣椒，辣椒放进去爆香，爆香完成加水，大半锅水。水开放入粉丝豆芽白菜和鸡肉。水开调味。鸡精，麻辣鲜，盐，胡椒粉，按口味调一下咸淡就行了。

食材：

*

三黄鸡、生姜、小葱结

调味：

食盐、

鸡汤的家常做法步骤:

1、准备三黄鸡一只，商贩会将外表清理干净，毛没拔干净的地方，自己回家再加工一下，多冲洗几遍，清洗干净。

2、将鸡剁成小块，如果有肥油的话，尽量去掉，这样能保证炖出的汤清爽不油腻，把鸡肉块再冲洗两遍，把血水冲干净。

3、冷水下入鸡块，加5根小葱结，3片生姜，2个八角，1勺料酒，大火煮开，撇掉浮沫，盖上盖子，最小火炖煮一个小时。

4、等一个小时之后，加入4颗大红枣，再加适量的盐调味，继续炖煮20分钟，放入20粒枸杞，继续炖10分钟，即可关火。

5、这样炖的鸡汤，鲜美无比，营养滋补，颜色淡淡的金黄，却并不油腻，最适合天气冷的时候，来上一碗暖身子，老人孩子都适合。

小贴士

1、鸡让商家帮忙处理干净，可以把黄油、鸡皮去掉一部分，这样汤汁更清爽，不会太油腻。

2、盐不要最开始就放，正确的做法，应该是炖一个小时之后，有点就行，千万别放咸了。

3、鸡不用焯水倒掉，直接加饮用水大火烧开后撇去浮沫即可，这也是保持鸡汤鲜美的一个关键。

主料

鸡一只

辅料

榛蘑(干)100g粉条（干）100g葱适量姜适量花椒适量

步骤1

鸡肉剁块后洗净，入开水锅焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用

步骤2

榛蘑用温水泡开

步骤3

锅入油加鸡块煸炒，待鸡肉炒出叭叭声时加入酱油

步骤4

加入足够的开水，加入泡好的榛蘑，开锅后转小火慢炖

步骤5

待鸡肉九分熟时将粉条放入继续炖

步骤6

待粉条完全熟后即可出锅

水烧热把鸡块倒入焯水，去血色。

炒锅倒入油八成热放入葱姜翻炒，然后放入豆瓣酱炒出香味

倒入鸡块翻炒，然后倒入老抽、生抽、料酒、盐、十三香，炒的鸡肉变色出香味，可以尝下，味道要重点一会要加水闷！

压力锅里放入花椒八角大蒜。

倒入炒过的鸡块，然后加热水淹没鸡块倒入醋，根据自己口味如果淡了可以加盐调和下！

盖盖选择鸡肉开始闷。

找一大盆，里面放入香葱香菜香油，把闷好的全部倒入即可！

材料:鸡块适量，瘦猪肉1小块，红枣3枚，香菇5朵，生姜1片，水适量。

做法:

1、鸡块、瘦肉洗净沥干，香菇泡水半小时，红枣洗净切块。

2、在电饭锅里放2杯水。

3、将鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片和(蜜枣)放λ不锈钢盆中，加水，最后放入电饭锅中，盖上锅盖。

4、按电饭锅的煮饭档，煮到跳到保温档，也就是内胆的水煮干了，就可以拿出来加盐和味精调味即可。

1.准备材料，鸡肝鸡胗切片，鱿鱼切丝，葱、香菜、芹菜切碎。

2.鸡肝鸡胗鱿鱼下油锅爆香，转色后加10g料酒翻炒。

3.加入鸡汤，盖盖煮5分钟，使材料出味，然后加粉丝煮2-3分钟。

4.加入葱花、芹菜碎、香菜碎，即可。

1、拌上面粉

2、锅内加少许油，把拌好的鸡块放入锅中，期间不断加油，进行煸炒。

3、翻炒至表面金黄，迸出香味。

4、西红柿切块，姜丝，葱段。

5、锅内烧水，放入上一步骤中的材料。

6、把鸡块放入锅中，加入十三香，盐。盖锅盖煮。

7、煮的差不多了，加入细粉。煮熟就可以了。

主料

土鸡400克

墨鱼干400克

辅料

鲜蘑400克

料酒20克老姜10克葱3根胡椒粉适量

步骤1

提前将原材料准备好，墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时

步骤2

将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分，煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果

步骤3

将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用

步骤4

将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状

步骤5

锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油，锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻

步骤6

待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加），古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感

步骤7

汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时

步骤8

汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可，墨鱼干里面含有盐分，无需放盐啦 一碗鲜美得让你怀疑人生的汤就做好了。

成品图

十、炖鸡汤的做法大全家常？

炖鸡汤的做法大全家常：

1. 将鸡肉辗成块状。

2. 当归称量好，红枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或者拍破。

3. 鸡肉在开水中焯去血水。

4. 鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉（用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水）。

5. 倒入当归、红枣、百合等配料。

6. 大火煮开后改小火炖1.5--2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。

二、

1、鸡肉洗净，冷水下锅，烧开3分钟，水倒掉并洗去浮沫。

2、再加入适量水，大火烧开，转至小火炖一个小时。

3、一个小时揭开锅盖就能闻到香味了，此时可以看到炖出的汤是白色的。撒入适量盐，就可以出锅了！

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