昂刺鱼萝卜汤做法大全，昂刺鱼萝卜豆腐汤做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

工具/原料

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昂刺鱼 (一条)

生姜 适量

辣椒 适量

蒜 适量

葱 适量

花椒 适量

料酒 一勺

盐 一勺

老抽 一勺

豆瓣酱 一勺

蚝油 一勺

白糖 适量

鸡精 适量

米醋 适量

水 适量

方法/步骤

1/7 分步阅读

将鱼洗净，把胡子剪掉，将鱼正反面划刀。

2/7

把生姜切成丝不要太细，切一个红辣椒，切点蒜粒。

3/7

热锅烧油，把鱼放进去，煎至金黄关火把鱼倒出来。

4/7

锅中倒油，要冷的油加入花椒，把花椒翻炒一下，把葱姜蒜辣椒倒下去爆香。

5/7

把鱼倒下去，加入一勺料酒，一勺盐，一勺老抽，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一点白糖，加清水没过鱼背。

6/7

煮十分钟，大火收汁，快出锅前加点鸡精，撒上葱花就可以出锅了。

1/11分步阅读

准备好所需食材

2/11

起锅热油，下入姜丝爆一下。（油不需要多，因为昂刺鱼本身就挺油的）

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下入昂刺鱼，小火两面都煎一下

4/11

然后加入适量清水

5/11

倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖

6/11

这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块

7/11

鹿茸菌洗净，一切两段

8/11

昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟

9/11

然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟

10/11

再加入适量盐调味即可

11/11

出锅撒上大蒜叶子，可以享用啦

注意事项

昂刺鱼先用油，小火煎一下，煮出来的汤水会更白。不煎也行，直接开水煮，但是时间长一些，汤水也会变白，而且营养更好哦！

鹿茸菌最后下入，大火煮开后再转小火煮2分钟就可以，时间不要长，影响口感和营养。

工具材料：

*

昂刺鱼 400g

嫩

豆腐300g

蘑菇100g

番茄1个

油、盐、葱花 适量

操作方法

01

将昂刺鱼去除内脏，洗净，蘑菇洗净，番茄洗净，豆腐洗净待用。昂刺鱼又叫黄颡鱼

02

将生姜切末，大蒜切片

03

锅里放油，烧至7成热，放入生姜，大蒜爆香

04

加水，大火烧开，放入昂刺鱼，转中火，炖10分钟

05

加入蘑菇，炖5分钟

06

放入嫩豆腐，烧开

07

水开了放入番茄块，煮两分钟

08

撒点葱花，装盘即食

先把昂刺鱼肚子剪开去内脏，洗干净在鱼身上打上一字型花刀，这样蒸鱼是比较入味，再把泡好水洗干净的咸肉切薄片，咸肉比较咸就泡一个小时，咸淡适中就不用泡水，咸肉要切薄一点这样才容易入味

5、然后把切好的咸肉整齐的摆在昂刺鱼身上，大红椒去两头去籽，削薄后切成细丝，京葱白和京葱叶切细丝备用，生姜切片，在鱼身下垫两块姜片，这样可以去腥，加热时可以上下受热均匀，在鱼身上分别摆上两块姜片

6、在鱼身上淋上点料酒，然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟即可出锅，把鱼身上姜片夹去，然后倒掉鱼盘中的蒸汽水，再淋上蒸鱼豉油，在鱼身上摆上红椒和京葱丝，浇上冒青烟的热油。

食材：昂刺鱼，小葱头，生姜，小葱，食盐，食用油，

烹饪方法：

1、昂刺鱼买的时候，让店家杀好，拿回家清洗干净，将表面这层黑黑，滑滑的粘液用刀刮掉干净。再清先干净干净，用厨房纸吸干水分。

2、小葱头去皮，洗干净，每个小葱头用刀背拍一下，方便入味，再次说明一下，这个不是藠头，是小葱头，是小葱头，是小葱头，重要的事说三遍，只是个大，长得像藠头而已哈。

3、热锅热油， 锅里放少量的食盐，这样更利于鱼入味，放入昂刺鱼，然后赶紧翻炒几个来回，然后大火煎至一面上色之后再翻面继续煎至另一面上色。鱼一定要多煎一会才好吃，但是注意别煎糊了。

4、将煎好的鱼铲到锅的一边，放生姜煸香，再放小葱头，食盐一起翻炒几个来回。

5、倒入没过食材的水，如果想多喝一点汤，也可以多放点水，大火煮开之后，再煮5分钟，然后改中火再煮五六分钟的样子。

6、这样煮出来的鱼汤就呈奶白色了，不用加什么牛奶啥啥啥 的，非常的好喝，很鲜很美味，特别适合小孩子来吃哟，鱼的刺也少，汤又补。

薄皮辣椒用熟猪油炒香--江鲜宰杀--炒香小料，放江鲜略煎--倒入清水大火烧开--小火烧制、放入炒后的青椒--调味、中火收汁--成菜。

步骤/方式1

昂刺鱼去内脏，清洗干净，放入碗中

步骤/方式2

加姜片，盐，料酒

步骤/方式3

咸肉切片放入

步骤/方式4

将碗放入高压锅中，加入适量水

步骤/方式5

上气后，蒸12分钟左右

步骤/方式6

小葱切成小段

步骤/方式7

蒸好的鱼，撒上小葱段，就可以出锅啦

另起一锅烧点开水把豆腐焯一下，去豆腥味。等鱼汤煮了10分钟后，下焯好的豆腐块，再煮五分钟。

首先，将鸡爪清洗干净，爪子上指甲切掉

2/6

放进锅里面加水，然后再在料酒，焯一下捞出。

3/6

锅里面烧油放入两颗冰糖炒出糖色，在放入鸡爪。

4/6

翻炒均匀之后加葱姜蒜，桂皮八角，炒香。

5/6

然后，我们再加入适量的啤酒，生抽老抽，盐。

6/6

大火烧开小火炖30分钟，然后在小火收汁就可以了

做法。豆芽去除杂质，污物洗净待用。粉皮洗净，切成宽条。

昂刺鱼去除鱼鳃和内脏洗净滤水。

砂锅水烧开，放入小葱，姜片及料酒，另起锅锅烧热，放入冷油下入昂刺鱼煎至两面金黄，连鱼带油一起倒入砂锅中，大火煮开炖至汤呈奶白色，加入豆芽炖10分钟左右，再加入粉皮，煮三分钟左右，粉皮变成透明色，最后加入盐调味即可。

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