芸豆蹄花汤做法大全,芸豆蹄花汤的做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、腊蹄花汤的做法大全?用料 :
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猪前蹄白芸豆、葱姜、料酒、盐、鸡精、郫县豆瓣、红油、香油、花椒
蹄花汤的做法
将猪前蹄在火上烧一下,入温水中刮洗干净,凉水下锅,加入葱姜料酒花椒煮开,
捞出猪蹄用开水洗净,再放入烧开的砂锅中,大火十分钟,一边炖一边撇掉浮沫
放入葱姜,盖盖中火两个小时,开盖撇掉炖出的油脂,下入提前一天泡好的白芸豆,盖盖中小火两个小时
蘸水可以按自己喜好配置,介绍一种豆瓣碟,将郫县豆瓣用油炒熟,加入红油、香油、鸡精、葱花
二、泡椒蹄花汤做法大全?食材:猪蹄、花椒、料酒、姜片、蒜末、葱白、干红椒、泡椒、辣椒面、香醋、泡椒水、冰糖。
做法:
1、猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒,料酒焯水,煮上个六七分钟,再捞出来沥干。
2、姜片,蒜末,葱白,干红椒,泡椒,花椒,热油炝锅炒出香味,再加小勺辣椒面炒出红油。
3、放入猪蹄炒一两分钟,再倒入半碗料酒,香醋,泡椒水,七八颗冰糖,炒入味。
4、最后加入滚水腌过猪蹄的表面,装入砂锅中,小火炖一个半小时左右,最后转大火收汁。
三、蹄花排骨汤的做法大全?主料
猪蹄2个
排骨半斤黄豆2把黑豆1把
辅料
葱适量
冰糖适量料酒2汤勺姜适量蒜5瓣花椒少许大料2颗桂皮1块干红椒5根酱油3汤勺老抽1汤勺
步骤1
猪蹄排骨提前泡好,入沸水煮出血沫,无血水
步骤2
所需配料
步骤3
装入小袋里,好打理
步骤4
温水洗干净猪蹄排骨,别用凉水
步骤5
冰糖炒色忘拍了,就是扒拉扒拉,上色
步骤6
稍微煎下,准备放高压锅了
步骤7
料包放在锅底层,排好猪蹄,上面放排骨,再撒黄豆和黑豆,水没过猪蹄一半就行,这样最下面的料包发挥味道,排骨在上面不会熟散花了
步骤8
35分钟,用炖肉这一档,不能调时间,尝尝味道,熟了放盐再炖8分钟!出锅
四、蹄花的做法大全?蹄花的做法:
用料:猪蹄2个,花椒15g,蒜2瓣,姜1块
1、去毛猪蹄斩件后用腌料腌1小时,沥干酱油后高温油炸黄
2、炸后捞出用冷水洗一分钟,顺便洗干净油
3、准备好葱姜八角
4、洗过的猪蹄移至砂锅,加大葱、姜、八角、料酒和酱油,大火转小火炖1.5小时
5、起油锅,炒香辣豆瓣酱、姜、蒜末,捞起猪蹄一起翻炒,加卤汤汁,糖、醋,最后用水淀粉勾芡,洒葱末、淋香油,起锅盛盘。
五、酸辣蹄花做法大全?酸辣蹄花的做法如下:
第一步:冷水和猪蹄下锅煮出血沫,捞出洗净
第二步:猪蹄斩小件,放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟,猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。
第三步:压好捞出沥干汤,汤保留后面还有用,其实可以放些黄豆一起炖,到时还可以喝黄豆猪蹄汤。
第四步:酸萝卜切小片,红辣椒切圈(我用的泡椒和小米椒),大蒜籽切片,斜切葱白,如果有大蒜切一根大蒜。
第五步:锅里热油放入大葱葱白爆香
第六步:倒入红辣椒和酸萝卜,放入适量的盐调味翻炒均匀
第七步:倒入猪蹄,放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺,翻炒均匀转小火焖五分钟
第八步:倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅
第九步:少量的酸萝卜夹杂着猪蹄,让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口
这样一份没味的酸辣蹄花就做好了。
六、豆花蹄花的做法大全?主料:猪蹄1只 芸豆(白)120克
辅料:豆瓣酱2汤匙 姜2块 黄酒3汤匙 花椒3克 香油1汤匙 葱1小段
做法:
1、雪豆洗净,提前一晚用足量的冷水浸泡,隔天会胀大,猪蹄精细的处理干净,若有残留的毛可在炉火上燎一下后刮净,然后对半剖开(剁成四段也可)
2、猪蹄冷水入锅,大火煮沸后撇撇浮沫再滚上几分钟,捞出用温水洗净表面
3、将猪蹄、泡过的雪豆,拍散的姜一起放入砂锅,入股怕猪蹄异味去不干净,如果前可继续用白酒把猪蹄码一会儿
4、加入黄酒和足量的水
5、大火煮沸,若有浮沫要及时打掉,转小火炖2-2.5个小时
6、加入适量的盐调味,轻轻搅动一下猪蹄防止粘底烧焦,再继续小火焖半个小时即可食用,起锅可撒点葱花、香菜提味。
七、烂蹄花汤做法?1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开。
2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫
3.转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时
5.黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可
八、绵阳蹄花汤做法?1.材料
蹄花,芸豆,姜,干花椒,葱,料酒,生抽,醋,糖,味精,辣椒油,香油。
2.做法
01、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净.
02、将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛.
03、将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用.
04、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒,盖上盖子,炖30分钟到猪蹄软烂,出锅撒上葱花即可.
05、沾水汁调料:将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀.
06、蹄花捞出少部分盛盘,淋上沾水汁拌匀上桌。
九、富顺蹄花汤做法?主料:猪蹄1只,白芸豆1把
辅料:姜4片,白酒1勺,香叶4片,盐适量,油泼辣子半勺,醋2勺,生抽1勺,糖一点点,蒜2瓣,葱2根,熟白芝麻1小撮
做法步骤:
1. 白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。
2. 猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。
3. 锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。
4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关火。
5. 油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁。
6. 装盘前撒葱花。
十、上海蹄花汤做法?用料:猪蹄、干黄豆
辅料:葱2根、姜3片、料酒1小匙、枸杞1小把、盐1小匙
做法
1、猪蹄洗净后,放入锅中焯烫一下煮去血水。
2、黄豆用清水泡发后,和猪蹄、葱结、姜片一起放入砂煲中。
3、加入足量的清水。
4、大火煮沸后,转小火煲一个半小时。
5、煮至猪蹄软糯,放入浸泡5分钟后的枸杞,继续煮10分钟。
6、出锅前加少许盐调味即可。
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