脊骨跟棒骨一块炖冬瓜汤，棒骨玉米冬瓜汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、猪棒骨的做法？

做法:

第一步就是浸泡：

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我们先把买回排骨放到一个盆子里，先清清几次，再重新加水放入一些食用盐和料酒浸泡，食用盐能起来清除排骨上面的血和脏东西，浸泡1到2个小时，把骨头里的血水泡出来，中间可以换一次水。浸过的排骨不仅更干净，而且血水都泡出不会腥。

第二步焯水：一般都是用冷水下锅，逐渐的加热，这样肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去，水开后适当拿筷子搅拌一下排骨，让排骨每个部位都接触到热水，使排骨中明显的鲜血焯去，水开三分钟后关火，捞出排骨之后要用热水洗干净再进行下一步。

第三步:排骨焯水后沥干水分。锅内加油，加糖，炒成焦糖色，下排骨上糖色，尽量让每块排骨都炒匀。加料酒去腥 ，加老抽，生抽少话。准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g）一起加入锅中。肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。如果用高压锅，开锅后，大火收汤，根据情况加入适量盐就可以了。

二、猪骨冬瓜汤的做法？

原料

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大骨头 (2根)

冬瓜 (1斤半)

生姜 (1块)

虾干 (1小把)

盐 10克

白酒 10克

1/将大骨头洗净泡水半小时以上，以便出血水。冬瓜去皮洗净切大块备用，生姜切片备用、虾干洗净备用。

2/起锅烧水，水开后将大骨头下入锅中焯水，水再次烧开后捞出。

3/取高压锅，将焯好水的大骨头放在锅底，加入冬瓜、生姜、虾干，加盐和白酒，加水不要没过食材，设定30分钟。

4/时间到自然放气，出锅。美味即成。

5.美味又好吃的大骨冬瓜汤的做法完成开吃了。

三、猪棒骨家常做法？

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

烹饪小窍门:

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我个人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

四、清炖猪棒骨做法？

1. 猪棒骨斩成块清洗干净，时间允许的话用清水浸泡两个小时。

2. 锅中加凉水放入浸泡好的猪棒骨;

3. 煮沸撇净血沫;

4. 另取煮锅中加入足量的清水，放入葱，姜，八角，香叶先煮沸，放入焯过水的棒骨，

5. 加料酒和白醋，

6. 大火煮沸后改小火慢炖一小时。

7. 加入适量的盐再小火炖煮30分钟左右。

8. 炖至汤汁白色即可;

9. 盛出装入盘中，蘸上蒜泥汁食用。

五、猪棒骨的正宗做法？

猪棒骨的最佳做法应该是熬棒骨汤，熬棒骨汤的第一要素是时间，要有充是的时间才能把棒骨里的胶原蛋白煮出来，从开锅算超最少要三个小时以I才行，这时的棒骨汤最香也最有营养。

当然民间也有另一个作法，就是酱棒骨，定种做法一般选择肉多的棒骨，而且棒骨要立放在锅里，防止棒骨油进汤里，吸棒骨油是一些人的最爱。

六、卤猪骨棒的做法？

食材准备：猪骨5斤，葱姜、料酒、八角、酱油、老抽、香叶、麻椒、白糖、食盐、柠檬、花生油。

首先，猪骨洗净倒入锅中，加入适量清水，少许姜片，两勺料酒，大火烧开，捞出后再用清水把猪骨清洗干净备用！

这次的猪骨我选的肩胛骨和中肋排，肩胛骨的骨头嘬起来最香，肉质也是猪肉中最嫩的，适合孩子们吃，而中肋排则是老婆喜欢吃的。

洗净后的猪骨，放进砂锅里！注意，做这道菜，只能用砂锅，后面会提到为什么。

现在开始调味，放入香叶2片，七八片姜片，几根葱，两个八角，七八粒麻椒，一勺白糖，半勺食盐，四勺酱油，一勺老抽，倒入一点花生油，最后挤入半厘米厚度柠檬片的汁！

关键调味料的用途：

香叶无论是炖鱼炖肉，2片足以，因为炖的时间越长，香味越重，如果放的多，那么食材本身的味道就会被遮掩住！

都说猪不椒羊不料，意思就是猪肉不放花椒，羊肉不放大料，其实这要看情况！这里我用的是麻椒，不仅可以去腥，微辣微麻的口感，也能起到去腥提味的效果。

至于白糖，很多朋友认为烹饪中加入了白糖，吃起来就会甜，其实少量的白糖，只会起到去腥、提鲜以及增稠的作用！

至于酱油和老抽是用来入味和调色的。倒入一点点的花生油，是为什么让猪骨在焖煮的过程中，加入软烂。

柠檬汁的作用，同样是起到加入猪骨和猪肉快速软烂的。

大火烧开后，转成小火，就像图上这样，一直咕嘟着！注意，砂锅要盖上盖子，我是为了方便大家看到具体的情况，才把盖子拿下来的。

小火，慢炖3个小时！很多朋友会说为什么不用高压锅啊，因为用高压锅虽然也可以让肉软烂，但是却不入味！而用砂锅小火慢炖3个小时，就可以达到，无论是肉还是骨髓，只要一吸，就能入口的效果！

炖猪骨的时间里，我们再另起一蒸锅，蒸上米饭。很多朋友喜欢用电饭锅来蒸米饭，我反而喜欢在锅里加上水，放在蒸笼里用盆来蒸米饭！盆的底部，用钉子扎一个细微的小洞，只要能滴下水去就行，这样蒸出来的米饭，一粒是一粒！

米饭蒸好好，直接连锅一起端下来，放在一边，吃的时候，再拿出米饭来！现在可以用炒锅，清水煮点青菜，至于什么菜，看个人的喜好，我选的是油麦菜！

猪骨卤炖好了后，就可以开饭了！吃的时候，碗里加上米饭，青菜，把砂锅里的猪骨汤，浇在米饭上，这样吃很过瘾！

看看，我蒸的米饭，一粒一粒，吃起来也是微弹爽口，孩子每次都能吃2碗。

猪骨经过3个小时的小火慢炖，骨头上的肉，用嘴一吸就能吃到肚子，味道也是鲜香十足，尤其是吃完骨头上的肉，骨头用牙轻轻一咬，骨头里的骨髓，刹那间在嘴里爆发出来，那叫一个香啊！一直嚼到骨头没滋没味了，再吐掉骨头渣。

七、猪腿骨棒的做法？

用料：

猪腿棒骨3斤、冰糖适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片、豆瓣酱2勺、姜1块、葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐适量。

做法：

（1）准备食材。

（2）冷水下锅，加葱姜，焯水去血沫。

（3）捞出洗净放入锅中。

（4）加葱姜，八角桂皮香叶。

（5）放2勺豆瓣酱，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖和盐适量。

（6）加入没过骨头的热水，中小火炖50分钟后大火炖10分钟至少量汤汁即可。

八、猪小骨棒的做法？

1、清煮猪骨棒的用料：猪骨棒11块、葱姜蒜适量、八角、料酒、白米醋。

2、骨棒泡水，把血水泡出来。

3、锅里放凉水焯棒骨，倒点料酒焯半小时，撇出血沫。

4、第二遍焯水，用热水焯20分钟左右。

5、捞出焯好的棒骨，锅里放热水，加葱姜蒜，八角，少许料酒，白米醋，大火煮开，小火慢煮。

6、大约不到一个小时，肉软烂就可以了，蘸酱料就可以吃了。

九、猪棒骨汤的做法？

食物：高蛋白食物，如猪棒骨、猪蹄、肘子、鲫鱼、鲤鱼；头2周要天天喝汤。

中药：通草、王不留行（普通药店均有售，一般买50克就够用了，几块钱） 猪棒骨汤（猪蹄、肘子通用） 做法：买猪棒骨2根（或猪蹄1个、或肘子1个），放入砂锅内加水大火煮沸，瓢出泡沫，后加入通草6克（一小把，或买时让药店称出6克看一下多少）、王不留行一小把，转最小火，砂锅加盖，炖1个半小时，后关火加少许盐调味即可（盐的说明：如果妈妈吃的很咸，乳汁中盐的含量就会较高，会影响乳汁的质量。雪儿妈妈根本不加盐还吃的很香，肉可以沾着酱油吃，酱油推荐草菇老抽）。另外，汤里还可以加入海带（韩剧里吃海带那是大补啊）、花生、黄豆（豆类辅助下奶）。鲫鱼汤（鲤鱼汤） 做法：买鲫鱼或小鲤鱼一条，炒锅中放油至起烟，放入鱼煎双面，再放入开水（开水更出白汤），放入少许通草、王不留行，半片当归（补气，当归放多了药味浓，少放些提味去腥），小火加盖煮15分钟，关火加少许盐即可 做法； 家常的做法，很简单的： 猪筒骨，温水洗净，一次放足冷水，煮沸，将沸时撇去浮沫，加入黄酒，葱姜去腥，保持微沸，约30~~45分钟后，加盐，味精就是一道非常好的家常菜肴了。这个汤比较油腻，建议按自己的喜好加一些蔬菜进去

十、猪棒骨最正宗的做法？

主料

猪棒骨适量

辅料

葱适量

姜适量

八角适量

香叶适量

料酒适量

醋适量

盐适量

水适量

1. 猪棒骨斩成块清洗干净，时间允许的话用清水浸泡两个小时

2. 锅中加凉水放入浸泡好的猪棒骨

3. 煮沸撇净血沫

4. 另取煮锅中加入足量的清水，放入葱，姜，八角，香叶先煮沸，放入焯过水的棒骨

5. 加料酒和白醋

6. 大火煮沸后改小火慢炖一小时

7. 加入适量的盐再小火炖煮30分钟左右

8. 炖至汤汁白色即可

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