豆腐脑的调料汤的制作方法，豆腐脑卤汤名厨的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单

烤鸭 半只

、 香菇 数只 、 玉米 两只 、 泡菜 少量 、 黑木耳 少量

烹饪步骤

1/1

水适量，烧开后放入烤鸭烧开在煮半小时左右依次放入玉米，香菇，木耳和泡菜。根据个人口味放入盐，鸡精，花椒粉和胡椒粉就可以了。

步骤 1

鲍鱼洗干净，切成丁 放水，水里放一大勺料酒 焯水沥干备用

步骤 2

南瓜蒸到软烂，想更细腻可以碾压过筛

步骤 3

鸡爪剪成三块，放入水中，熬汤 加入一小勺盐，一勺料酒，鸡精， 葱姜小火煮 撇去浮沫，煮到汤呈金黄色，有香气即可

步骤 4

加入南瓜泥，搅拌，尝一下味道 加盐，鸡精调味 放入鲍鱼丁就可以出锅啦！

老豆腐的制作方法如下：

*

[原料]黄豆1500克，葡萄糖粉50克，食油适量。

[工艺]用冷水泡上黄豆，夏季6小时，冬季10小时左右，用水淘洗几次，每斤豆子加15斤水磨成豆浆。用锅熬沸豆浆，点些食油把豆沫去掉，再加开水冲稀。把葡萄糖粉放入另一个容器内，快速将熬好的豆浆倒入容器内。搅拌均匀后用盖子盖压，15分钟即成。

[特色]雪白柔软，清香可口。

驴肉汤原料：驴肉300克，豆豉20克，黄酒，姜片，葱段，五香粉，味精，精盐，麻油各适量。

驴肉汤的做法：

1、将驴肉洗净后切成块。

2、豆豉洗净后去杂质，和驴肉同放入锅中。

3、加精盐，葱段，姜片，黄酒和清水适量，用大火煮沸后转用小火煎熬1小时左右。

4、至驴肉熟烂时，加味精，五香粉，麻油调味即成。

驴肉汤功效：补益心血，安神定志，适于甚神志不安，忧闷不乐及妇女更年期综合症。

卤鸡老汤1、原料配方： 白条鸡5kg、精盐250g、酱油450g、白糖250g、陈皮30g、花椒25g、大茴香25g、桂皮25g、干草30g、丁香3g、草果g、桂皮2.5g、良姜5g、白芷5g、毕卜5g、沙仁3g、肉叩2g。

2、操作要点： （1）选料：选择新鲜肥嫩活鸡，经宰杀放进血煺净毛羽，再清洗干净，沥去水分成光鸡。 （2）煮制：将光鸡放入沸水锅里，压上箅子，使鸡全部浸泡水中，再加上作料煮制成2-3h即可出锅。

1: 将海苔切丝备用。

2: 葱切葱花，蛤蜊吐沙后洗净备用。

3: 煮一小锅滚水，放入姜丝、米酒与蛤蜊，等蛤蜊打开后捞起备用。

4: 再放入小馄饨煮至浮起熟透，加入适量的盐，调整适合自己的口味即可。

步骤：

1.准备所需食材：我选的是前腱，前腱筋多，吃起来口感更棒

2.用刀切去表面沾的杂质脏物，在凉水中浸泡2小时，中间多换几次水，捞出沥干水备用

窍门：牛腱子在凉水中浸泡2小时，可去除里面的血水，吃起来肉嫩不腥

3.姜切片，葱切段备用

4.把香料包和牛肉放锅中，加水没过牛肉即可

老汤干豆腐的做法

葱碎、姜碎、花椒粉、干红椒用油炒香，加入水，加入浓汤宝煮开。另取锅把肉片飞水，去除腥味儿和血水。

水开后，把肉片放入继续煮大概五分钟。

放入干豆腐，继续煮五分钟，关火，焖十分钟。再次煮开，关火再焖10分钟。（为了让干豆腐肉片与鸡汤很好融合）这种方法既能让干豆腐很好入味，还能使得干豆腐不被炖碎而且特别劲道???

再次烧开水，放入适量孜然粒，煮一分钟。

干豆腐捞入盘中，撒上香菜叶，浇上热汤！

美食的诱惑不可挡！开饭喽???

步骤1鸡

将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用

步骤2

锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红

步骤3

调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可

步骤4

汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放

1.把鸡洗干净，备用

2.老汤放高压锅煮开，

3放入鸡，鸡蛋，葱姜，大料，盐少许，糖，加适量水慢火炖。

4.炖至一小时即可。

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