油爆麻雀，椒盐麻雀

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油炸麻雀，中国菜，皖菜

油炸麻雀类别：家常菜谱大全

工艺：干烧 口味：五香

菜谱类别：皖菜，补阳，壮腰健肾，阳痿早泄，肢寒畏冷

主料：麻雀：5000克

调料：丁香：3克 姜：100克 桂皮：8克 酱油：500克 香油：120克 植物油：400克 盐：30克 白砂糖：200克 八角：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

油炸麻雀的做法：

1、将香料姜、八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中扎上口；

2、把麻雀焖死后，用手指将前颈撕破，先剥去头皮，接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀，再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部，最后弃去尾巴，整理成光雀；

3、再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干；

4、炒锅放入菜籽油，旺火烧至七成热，下麻雀炸5 分钟左右，待雀头盖炸成白色，雀身浮起时捞出；

5、将油炸的麻雀放回原锅，加水500毫升，放进香料袋和酱油、白糖、盐，用旺火烧；

6、待烧开后，改用微火慢焖，至锅内汤汁粘稠时，淋香油装盘热食，或晾凉放入香油中浸泡一二天可作冷盆。

油炸麻雀制作提示：

1、麻雀内脏，可用手指紧捏挤出，不必剖腹，保持雀形完整；

2、大火烧开，小火慢焖，收干滋汁，麻雀浸泡，亮而入味，贮存3 月之后再食，风味更佳；

3、因有过油炸制过程，需准备植物油5000克。

油炸麻雀营养成分：

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