海带鱼丸子汤的做法，鱼丸海带豆腐汤的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

龙利鱼肉430g

蛋清1个

水适量

辅料

油少许

盐适量

白胡椒粉1/8勺

五香粉1/4勺

姜粉1/8勺

白朗姆酒1大勺

蒸鱼豉油少许

淀粉适量

1.将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块。

2.放入盐、白胡椒粉。

3.放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。

4.放入少量淀粉。

5.抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀。

6.将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌。

7.搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可。

8.搅拌即均匀的鱼泥状，即取出。

9.放少许油，抓匀后摔打多次至上劲。

10.煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋。

11.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出。

12.立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取。

主料2种

海带

150g

鱼丸

10个

辅料2种

葱

1根

清水

1000ml

调料2种

盐

适量

胡椒粉

1/2茶匙

烹饪步骤9步

步骤1

海带洗净。

步骤2

切成长条形。

步骤3

煮开水，下海带，再次煮开，将海带取出待用。

步骤4

鱼丸洗净。

步骤5

葱洗净，切成葱珠。

步骤6

取一砂锅，加1000ml清水煮开，下鱼丸。

步骤7

再次煮开，鱼丸浮上水面时，加入海带。

步骤8

下胡椒粉和盐调味。

步骤9

熄火即可食用，还可以加点葱珠调味。

小贴士

海带虽好，但其性寒，所以也不能贪吃，煮海带汤时可以下点胡椒粉，缓解其寒凉。

先把海带清洗干净切块，再切点肉拌点地瓜粉抓均匀，锅里加水加海带烧开炖五分钟，然后再加入瘦肉加点姜者三分钟，再洒点葱花就可以啦。

原 料：

*

调 料：葱花、姜丝和香菜末少许、胡椒粉5克、盐5克、鸡粉5克；

做 法：

1、铁锅加热，加少许油，用葱花和姜丝爆香，加盐和胡椒粉，倒入羊肉片一起炒；

2、羊肉变色后，加一大碗清水，一起煮，开锅后加入鱼丸即可；

3、煮沸后，加入鸡粉和香菜末，即出锅。

【方法步骤】

1、锅里加入适量的水，大火烧开；

2、将鱼丸放入沸水中；

3、水烧开之后，转小火或者中火多煮几分钟以使让鱼丸的味道更好融进汤里；（如果是冻鱼丸，可以直接冷水下鱼丸。这样水开了鱼丸也化冻了）

4、鱼丸煮的差不多时，根据个人的喜好加入盐、胡椒粉，出锅的时候可以放一点醋；

5、最后撒一点葱花和香菜段，滴几滴香油好了。其他鱼丸汤的做法：【青菜头木耳鱼丸汤】

原料：青菜头两个，木耳适量，超市买的鱼丸200克，粉丝适量，蒜苗花少许，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量；

做法：

1、将青菜头削去老茎皮，冲洗干净2、然后将菜头切片，木耳摘洗净备用3、蒜苗切好4、油锅烧热，下葱花爆香，加上汤（没有汤可用开水代替）

5、汤烧开后倒入鱼丸，青菜片，木耳稍煮一会6、煮好后，这时加入粉丝再煮一分钟，然后放盐，胡椒粉起锅7、起锅后放至砂锅里煲着，放上一些蒜苗花即可（冬天凉，煲着较好些）【白菜油豆腐鱼丸汤】

材料：白菜，菜花，熟鱼丸，油豆腐，黑木耳。

调料：盐，鸡精，香油。

做法：

1、白菜与菜花洗净。

2、黑木耳洗净泡发。

3、油豆腐洗净。

4、锅中水烧开，倒入熟鱼丸、油豆腐和黑木耳。

5、再下入白菜和菜花。

6、烧开加入盐。

7、待汤快烧好后加入鸡精。

8、最后淋入香油。【萝卜丝鱼丸汤】

用料：鱼丸 300克，萝卜 150克，豌豆 50克；

调料：姜 2片，葱 1根，盐 适量，料酒 适量，鸡精 适量，胡椒粉 适量；

准备：鱼丸买现成的。豌豆洗净，萝卜洗净切丝，生姜切片；

做法；

1、锅里油热，放下豌豆；

2、放下萝卜丝煸炒；

3、放一大碗清水，大火煮开5分钟；

4.、放入鱼丸，姜片，料酒，大火煮开5分钟；

5、加盐，胡椒粉；

6、加鸡精，葱花即可。【番茄鱼丸汤】

材料：鱼丸，番茄，草菇，青菜，姜，盐，油，糖。

做法：

1、番茄切粒，青菜切碎，草菇切片。

2、先把番茄炒一炒，加点糖，盐.（这样汤会浓一点）

3、加入适量清水。

4、煮开加入鱼丸，草菇。

5、中火煮，煮到鱼丸涨起来。

6、加入青菜，就可以啦。【白芷油菜鱼丸汤】

原料： 白芷5克、鱼丸200克、油菜150克、葱姜少量、盐3克、胡椒粉2克、清水1200克做法：

1、白芷、鱼丸、油菜、葱姜、清水加入汤煲，上火煮开。

2、沸腾后，转文火煲15分钟。

3、加入洗干净的油菜。

4、大火煮开后，维持火力5分钟。

5、最后加入盐、胡椒粉调味。

1.准备食材，里脊肉100克、海带100克、白萝卜300克、生姜1块。

2.海带用温水泡软，切成小块。

3.白萝卜洗净，切成厚片。

4.姜1块切片。

5.里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒1勺、水淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。

6.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末爆香，倒入适量清水烧开，放入海带煮5分钟后，加入萝卜煮至呈透明状。

7将腌好的肉片依次放入锅中，煮至肉片变色，调入盐1勺、鸡精半勺拌匀后撒上葱花即可。

材料

无刺的鱼肉，生抽，姜末，小葱，胡椒粉，一个鸡蛋，面粉少许，白菜叶，香菜，料酒少许，香油，盐，醋

做法

1.无刺的鱼肉去皮，剁碎，加少许料酒、生抽，盐、姜末、小葱、胡椒粉、一个鸡蛋、少许面粉，朝一个方向搅上劲，静止一会儿，再搅一次。

2.清水放些白菜叶煮，水开后用勺子挖鱼肉下锅，然后把火调小点儿，慢慢煮3-5分钟，加葱花、香菜、香油、盐、一点儿醋调味。

1、首先准备一些前腿肉，放在绞肉机里面，加一些生姜去腥，前提是肉必须要用清水清洗干净血液，肉的比例是肥3:瘦7。

2、肉泥全部搅成汁后，加入食用盐调味，再放一勺生粉，生粉主要是起到凝固的作用，如果放得多，会影响肉丸的口感变硬，如果放的少，会出现肉丸散开的情况，所以大家一定要控制好生粉的量。一般一斤肉末25克生粉

3、然后用手使劲地抓，抓成肉泥有明显的粘手。像这样就叫上浆，肉丸吃着有没有弹性，会不会散，跟上浆有着非常大的关系，所以大家一定要记住，这一步是比较关键的。

4、然后准备一个汤碗，接半碗纯净水，放几颗红枣，把肉丸像我这样做成椭圆形的，放在碗中，当然大家也可以做成圆形的，这个是随便的，我主要考虑到做成圆形的，在夹的时候不太好夹，做成这样椭圆形的，反而用筷子夹的时候非常方便。

5、这种肉丸汤的做法，是不需要煮的，直接放在蒸锅里面蒸，一般蒸40分钟就可以了，用蒸的肉丸，肉香味会比煮的更浓，而且营养也会更高，相信大家都知道用蒸汽可以美容，所以做菜也是一样的道理，用蒸汽蒸出来的汤，反而要比煮的更好，喝更原味一些。

6、蒸好的肉丸汤颜色是比较清的，而且肉丸还不会变散，最重要的这种肉丸口感非常好，如果说你去过湖南，吃过湘菜当中的肉丸汤，你肯定会念念不忘那个味道，所以今天我们做的这道菜就是饭店的做法。

原料：

鲅鱼、料酒、花椒、盐、味精、香菜、八角、葱花、姜末。

做法步骤：

第1步、鲅鱼买回来先冲洗干净，再从鱼背将其切成两半，去除内脏，冲洗干净鱼的里里外外，用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来，小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来，别把鱼皮刮破了，做鱼丸不用鱼皮，否则会有腥味

第2步、花椒和八角用开水冲泡，一定要开水冲泡才能泡出花椒和八角的味道，不要着急，要慢慢等水放凉，这碗水可是去腥的关键啊，不能省略

第3步、鲅鱼肉用刀剁碎

第4步、葱和姜切末备用

第5步、放入剁好的鲅鱼馅里，朝一个方向搅

第6步、加入一勺料酒去腥

第7步、花椒八角水放凉后，把花椒和八角取出来，再逐渐加入到鲅鱼馅里继续朝一个方向搅拌，直至完全吸收后，再加入下一次花椒八角水，搅到上劲，感觉稍稍起沫的状态就是可以了

第8步、用勺子慢慢舀一勺鱼馅，等锅里的水快要开的时候，转小火，慢慢把勺子里的鱼馅放入锅里，再快速拿出来，勺子沾一下凉水，再进行下一次操作，如此反复将所有鱼馅放入锅里，小火慢慢煮

第9步、中间会有浮沫，可以用勺子小心地将其舀出来

第10步、碗里放入一点盐，一点味精，一些香菜末。

第11步、等鱼丸全部都浮上来就是熟了，可以关火出锅了，

第12步、先用勺子盛一些汤浇到碗里，把调味料冲化开，再把鱼丸盛到碗里，可以享用了。

小贴士：1. 取鲅鱼肉的时候，小心不要弄破鱼皮，剔除鱼刺，这样吃着才不腥，才放心。2. 花椒八角水要放凉了才能加入到鱼馅里，热的时候倒入会使鱼肉发腥。3. 鱼馅要加水搅拌，朝一个方向搅拌，慢慢上劲了，才好吃，才不会散。4. 鱼丸下锅时水不能开，要温水下锅，而且要小火，等鱼丸成形了，才能转大火煮开，全部浮上来就是熟了。

主料：

鱼肉200克

鸡蛋1个

辅料：

胡椒粉适量

料酒适量

蚝油适量

食盐适量

淀粉适量

鸡精适量

花生油适量

葱1根

做法：

1. 鱼肉去鱼刺剁成蓉

2. 加入蛋清、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉

3. 用筷子顺着一个方向搅拌起劲

4. 锅中水烧开

5. 用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，放入水中

6. 鱼丸浮于水面，加入盐、鸡精、花生油调味

7. 出锅撒上葱花即可

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