黄酒炖排骨汤做法大全，黄酒炖排骨汤怎么炖好喝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、黄酒炖鸭的做法？

原料：

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光鸭、生姜、蒜苗、青辣椒、剁椒、红萝卜、红辣椒、南乳、黄酒、豆豉、生粉、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、鸭子洗干净，去内脏，剁成块。再用生粉、盐、生抽搅拌调味，放10分钟。大火把锅烧热，下些许油走锅，鸭子下锅翻炒。炒到出油颜色晶莹，下黄酒炒透盖锅焖煮15分钟。中间要翻一下免得垫底，顺便把切成方块的红萝卜放进去一起焖。

第2步、待黄酒快要煮干鸭子完全出油时，下剁辣椒。

第3步、把鸭子和剁辣椒翻炒进味。

第4步、接着下辣椒和蒜白。

第5步、翻炒，下南乳和豆豉，生抽，并加盖焖煮10分钟。

第6步、煮透的鸭子。

第7步、把蒜苗放在鸭子里面，翻炒好，稍微煮两分钟让蒜苗熟透。

第8步、这样就可以上桌了。

二、黄酒怎样炖的做法？

黄酒炖青蟹

1.青蟹对剖，洗净，去除不能吃的杂质，姜切丝备用。

2.干锅入姜丝煸香。

3.码上青蟹。

4.倒入黄酒。

5.盖上锅盖。

6.大火猛煮至黄酒沸腾。

7.始终开大火至黄酒收干。

三、鲤鱼炖黄酒的做法？

食材配料：鲤鱼、食用油、五花肉、啤酒、干辣椒、八角、花椒、葱、生姜、酱油、老抽、番茄酱、香菜、青椒、蚝油、鸡精、盐、十三香。

制作过程：

1、首先将鲤鱼去除内脏和鱼鳞（某些做法会留着），并且将它冲洗干净，然后再将它改成花刀，切口处可以略深点，这样烧起来比较容易的入味。

2、先热锅再放入适量的食用油，这样鱼煎起来不容易脱皮，厨师是这样说的，个人也实验过，方法特别的管用。将它煎成两面金黄即可。

3、然后将鲤鱼拨放到一旁，控出点余油，再放入一小搓的五花肉进去，将它炒至发白即可，这样烧出来的味道更加的浓郁，特别的好吃。

4、再放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒，这几样都是辛辣的食材，特别适合用来去腥，将它们爆出香味即可。

5、然后再加入500毫升的啤酒，可以减少清水的用量，它本身自带酒香，即可去腥又可增香，特别适合用来焖制食物，味道会更加的独特。

6、等鱼汤烧开后，再放入适量的酱油和老抽，主要起到上色的作用，再放入1勺的蚝油来提提鲜，再倒入小半碗的清水。

7、再来少许的番茄酱，盐、鸡精、十三香，均各来一点，调味过程结束。

8、盖上锅盖前，再放入整粒的青椒和适量的香菜，这样炖出来的鱼味道会更好些，然后转小火焖15分钟左右即可。

四、黄酒炖牛排的做法？

主料：牛腱2条（2斤）

配料：女儿红黄酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，盐10克，糖10克。

调料：草蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷、干辣椒、葱、姜各适量。

黄酒焖牛肉的做法步骤如下：

1、牛腱洗净，下开水锅焯烫5分钟，捞出用凉水再次洗净。

2、牛腱放入压力锅，放入调料：依次放入生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖。

3、煲压20分钟后，把牛腱翻面，再煲压20分钟。

4、焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味。

5、切片装盘，浇入辣椒油即可。

五、黄酒炖黄鳝做法？

食材：鳝鱼500克。

调料：黄酒100克，花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。

做法

1、将黄鳝洗净，切成薄片。

2、姜蒜切成片。

3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

六、黄酒炖大骨头的做法？

1、选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好（视大小而异，一般来说每个大骨头剁三段为宜）

2、浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟

3、焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫

4、捞出温水洗净血沫

5、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用

6、酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用

7、凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，持续小火至冰糖完全融化，在完全融化并开始冒泡时，马上放入控干水分的大骨头

8、调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁（酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液），持续翻炒至上色均匀

9、放入葱姜蒜等固体调料，加入开水（放得水量可适当多些），盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右（可视水量适当延长，中途放入盐），小火收汁

10、成品！

七、黄酒炖蝤蠓的做法？

1.把生抽、老抽、冰糖、香叶和八角放在一起煮一下，使冰糖融化；

2.煮开之后，因为有冰糖，酱汁会浓稠一些，然后放置常温；

3.把五花肉切片，猪蹄剁小块，鸡去掉内脏，处理好；

4.锅底铺一层姜片；

5.把五花肉刷上酱汁铺在上面；

6.五花肉上面码一圈猪蹄，同样刷上酱汁，然后中间放上一个葱结；

7.鸡的内部也塞进葱结和姜片；

8.把鸡肉扣上来，刷上酱汁，把剩下的酱汁一起刷上，再倒入适量的绍兴黄酒，烧开后盖上盖子，小火焖煮两小时左右；

9.时间到了把鸡拿出来，鸡还是完整的，但是却入味了。

八、雄鱼头炖黄酒的做法？

原 料：青鱼头1个、蒜12瓣、姜片适量、干辣椒2个、花椒粒适量、芹菜1小把、香菜1小把、剁椒酱1大勺、黄酒3大勺、黄酱1大勺步 骤：

1、鱼头麻烦鱼老板切开，自己切且费工夫。用滚开的水淋过去血水去腥2、开大火，平底锅内加少许油，铺上拍扁的蒜、姜片、香菜段、干辣椒段、花椒粒，爆出香味。

3、铺上鱼头，盖盖焖煮至锅发出炙之声，这个过程一般5分钟。

4、喷淋上黄酒，迅速盖盖，焖几秒钟。

5、在鱼表面铺上剁椒酱和加适量水调开的黄酱。

6、开小火，焖15分钟；中间出锅前5分钟将芹菜撒入

九、阿胶黄酒炖鸽子的做法？

首先准备阿胶炖鸽子的食材：乳鸽一只、红枣、阿胶、黄芪、党参。

2，先把锅里放上凉水，烧开后把鸽子放进去过一下水，去一下腥味。

3，然后把烫好的鸽子放入砂锅中，放上红枣、阿胶、姜片、黄芪、党参，再加入适量的盐，放水炖。

4，然后先用大火烧开后，我们转最小火煲90分钟，

5，最后调整一下味道，装盘出锅，

十、产后黄酒炖鸽子的做法？

调料：黄酒100克,盐3克,色拉油15克,姜3克,大葱5克,酱油30克,白砂糖10克酒炖乳鸽的做法：1.乳鸽剖后除去内脏，洗净沥干，用少许生抽搽匀全身，泡油后捞起2.瓦煲烧熟后放入色拉油少许，爆香姜（切片）片、葱（切段）段，放入泡油后的乳鸽。3.加入生抽30克、精盐、水各少许、白糖10克及绍酒，低火20分钟(需反转)，至乳鸽熟透即可斩块食用

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