四川小炒肉做法最正宗做法，四川小炒肉正宗做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、四川小炒肉的正宗做法？

步骤/方式1

五花肉切片，二荆条切段，干辣椒、生姜、大蒜切小块。

步骤/方式2

少许菜籽油下锅加热，放入五花肉炒出油，出香味，肉起锅。

步骤/方式3

炒肉的油再次加热，加入二荆条、干辣椒、蒜片、生姜，炒出香味。

步骤/方式4

再次将肉下锅，炒2分钟，加入一勺豆瓣酱，两勺酱油，一勺白砂糖，炒5分钟起锅就可以了。

二、小炒肉的正宗做法？

主料

猪五花肉3两，青线椒一把

辅料

大葱半根，生姜一块，蒜子两粒，盐少许，食用油一勺，料酒少许，白糖适量，鸡粉适量，生抽少许，蚝油适量，

步骤

1.准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。

2.洗净的青线椒一把，我们先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。

3.下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。等食材全部备好以后，我们开始上锅烹饪。

4.炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。

5.开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用。

6.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。

7.爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。

8.把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀。

9.然后倒入炒好的线椒，简单翻炒几下，改成小火开始调味。

10.加入少许食盐，白糖，鸡粉，再加入少许生抽从锅边淋入，最后加入一点蚝油，快速翻炒化开调料，大火爆炒30秒，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

三、酸菜小炒肉正宗做法？

食材

自制酸菜一颗

瘦肉3小块，小米椒一个，大蒜一瓣，盐巴一勺，料酒适量，猪油一勺，油适量，鸡精一汤匙，水适量

做法

1

酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下

2

酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。大蒜切末，辣椒切段

3

热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，变成油杂，就可以出锅了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒

4

炒至变色

5

加入酸菜大火爆炒

6

加入一勺猪油

7

少许盐巴，翻炒均匀，适量的水，烧开

8

出锅前加入料酒，鸡精，翻炒均匀下

四、小炒黄肉正宗做法？

准备材料。黄贝肉超市买的冰冻的室温解冻。

黄贝肉入冷水锅内焯10秒捞出。

热锅下油，爆香姜蒜片以及红辣椒，倒入黄贝肉一起翻炒。

加入切段的韭菜大火翻炒几下。

看到韭菜颜色变深，加一勺蚝油和适量盐，翻炒均匀即可出锅。

五、陕北小炒肉正宗做法？

猪肉洗净、沥干水

步骤2

肥瘦分开切片

步骤3

瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用

步骤4

蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净

步骤5

蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块

步骤6

蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用

步骤7

热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油

步骤8

倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白

步骤9

放大蒜梗翻炒几下

步骤10

倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗

步骤11

倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可

六、大同小炒肉正宗做法？

山西小炒肉

材料

猪五花肉100克，蒜苔20克，红椒20克，葱姜各5克，洋葱20克，生粉5克，水2两，酱油，醋，油各5钱

做法

1.先把肉切丝，用生粉5克、水、酱油充分搅拌，腌上然后准备辅料。把辅料葱、姜、切丝，洋葱和红椒也切丝，蒜苔切段放在盘里备用。

2.热锅往锅里加入食用油适量（炒肉多加一些），待油热后，先放葱姜丝炒香，然后放肉丝快速翻炒，炒到肉表面变色发白后就盛出备用。

3.锅内炒肉剩下的油留着继续炒其他的配菜，先放洋葱，炒到洋葱有一点点软，再放蒜苔，最后把炒好的肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀，放适量盐调味。

4.最后，淋入少许醋，真的是要很少哦，快速炒匀出锅就可以了。

最后出国锅的山西老陈醋是灵魂。

七、扁豆小炒肉正宗做法？

步骤/方式1

扁豆切段

步骤/方式2

五花肉切片

步骤/方式3

起锅烧油，葱蒜干辣椒花椒爆香

步骤/方式4

加入肉片翻炒，至肉片微黄

步骤/方式5

倒入扁豆继续翻炒，加入少许水焖熟。

步骤/方式6

加酱油，盐，味精翻炒均匀出锅

八、安徽小炒肉正宗做法？

食材：

*

五花肉 300克、小米椒 3-4根、杭椒 3-4根

配料：姜 1块、蒜 5瓣、豆豉 15克

调味：辣豉酱 1勺（15克）、特调香辣酱 1勺（15克）、海鲜汁 1勺

1、备菜：杭椒和红尖椒洗净，斜刀切成细长条；大蒜和生姜切碎，备用。

2、腌肉：五花肉带皮切大薄片，在碗中加入1勺海鲜汁，抓匀后腌制10分钟。

3、一炒：热锅后倒油，冷油倒入肉片，小火煸炒，炒至肉片出油微卷，盛出备用。

4、炝锅：锅中剩油加热，放入豆豉姜蒜和1勺辣豉酱，中火炒香后加入青红椒，炒至变软。

5、二炒：倒入炒好的肉片，再加1勺特调香辣汁，均匀翻炒1分钟，即可关火。

九、湘西小炒肉正宗做法？

食材：猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克

调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克

1、猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；

2、炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；

3、接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；

4、最后调入鸡精，翻炒均匀即可。

做小炒肉的时候，最好选用

十、株洲小炒肉正宗做法？

主料：【五花肉：1块，半斤就好】【青辣椒有点螺丝的那种：5-7根】

辅料：【大蒜：适量】【小香葱：2-3根】【豆豉：适量，带点臭臭那种最好，最正宗】【蚝油：1小勺】【酱油：2小勺】【生姜：适量】【淀粉：1小勺】开始

【1】需要准备的食材，五花肉，青辣椒，小香葱，大蒜。

【2】五花肉最好在冰箱冻一下，微冻的五花肉比较好切片，肉片中倒入酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。

【3】青辣椒拍散斜切，腌制好的五花肉，小香葱，大蒜，豆豉，耗油，炝锅时用。

【4】锅中少量油，放入腌制好的五花肉片翻炒，把五花肉本身的油煸炒出来，肉片炒的干一点更香。

【5】将五花肉煸炒出来的油入锅，放入小香葱，生姜，豆豉爆香，放入青辣椒翻炒。

【6】将五花肉倒入锅中翻炒。

【7】加入蚝油、酱油翻炒片刻即可。

【8】好了，装盘盛出！！！

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