中餐菜品摆盘装饰，中餐菜品摆盘装饰技巧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、中餐菜品摆盘装饰技巧？

01遵循摆盘规律 中餐摆盘从“点、线、面”入手。点在构成中具有集中、吸引视线的功能,作为“点”的菜肴显得尤为突出。线是摆盘的“骨架”,可利用其进行设计布局,如在圆形或方形盘子里,把菜摆成一条、两条、三条的直线或弧线,可增加摆盘的流动性和运动感。面是体的表面,具有一定的形状,有几何形、有机形、偶然形等,分为实面和虚面。在具体摆盘实践中,可点线面结合,解锁更多摆盘花样。

02掌握摆盘形式 分隔摆盘:将不同颜色,不同食材的菜品直接混合,在盘的边缘加以装饰,这种摆盘简单有效。 混合摆盘:将不同大小、颜色和味道的菜品放在盘中分隔放置,既给人一种错落有致的感觉,还能避免串味

中餐菜品摆盘的装饰技巧有很多，主要包括对颜色、形状和空间的掌握。

首先，要注意颜色的搭配，将不同颜色的菜品搭配在一起，可以增加整个菜品的美观度。

其次，要注重形状的变化，利用器皿的不同形状，将菜品切成不同的形状，能够产生更多的视觉效果。

最后，还需要注意空间的运用，合理安排菜品的摆放顺序和间距，可以营造出不同的氛围。

总之，中餐菜品的摆盘装饰技巧关键在于打造一个色香味俱佳、视觉上和谐美观的菜品造型。

二、颜值高又大气，好吃又营养，简单实惠，天天吃都不厌的家常菜有哪些？

三色家常菜

原材料：

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青瓜，红肠，生鸡败拆慧蛋，耗油，盐，葱适当作法：1、青瓜、红肠均切成片。2、鸡蛋打散，放少许盐，搅拌入锅中炒成。3、油烧5分熟，撒葱花进行爆香，放青瓜煸炒。4、青瓜见软时调一勺耗油，撒些许盐，加一勺水炒到略软踏方至最好是。5、加红肠和炒好的生鸡蛋，翻匀出锅。

麻辣豆腐

用材水豆腐；猴头菇；水豆豉；郫县豆瓣酱；生抽；老抽王；辣椒粉；花椒粉；姜；莴笋；油；水淀粉作法首先将原材料备好，并没有猴头菇，我全用香菇替代！锅中排水放进老抽王，盐与水豆腐。水烧开后连着料汁和水豆腐一起倒出来预留。锅中油热慢火堆杏鲍菇炒制金黄。添加郫县豆瓣酱翻炒香。添加水豆豉煸炒后放入辣椒粉及部分花椒粉煸炒。锅中添加开水和生抽后煮沸。倒进沥干水分的豆腐煮，留意姿势轻柔地滚动水豆腐，避免水豆腐裂开。添加一部分芹菜末煸炒后分三次湿淀粉勾芡，留意柔和。起锅后撒进芹菜末和花椒粉就可以。

辣炒年糕

原材料：年糕条1包、包心菜大半个或1个、红萝卜二根、圆葱一颗、辣椒酱2勺、面酱1勺、糖1勺、酸菜适当、白芝麻少量；作法1.圆葱、胡萝卜切丝，包心菜剁碎。出锅少量油爆香圆葱。添加胡萝卜丝。放进包心菜，煸炒，能够放一点生抽酱油哦。2.另取一个锅，在烧开的水中放进冷冻绿豆糕。还可用芝心绿豆糕或是咸鸭蛋黄年糕。略微烫直的绿豆糕整锅倒进炒菜锅。添加二勺辣椒酱。3.然后就是一勺左右面酱，这一视个人喜好定量分析，也可以不用加了。添加一勺糖，喜欢吃甜一点也能够再好加一点。一定要放糖，能够提味噢！改文火闷数分钟，半途要搅拌一下，防止黏察答锅。4.随后开收汁，炒糖色多与少还要看个人爱好喽，有些人爱吃有料汁，有的人喜欢略微干一点的，自身定喽~这时候还能够放进热水御歼烫完的方便面也挺赞的。5.起锅~上洒白芝麻，还可以撒些葱段~还可以再加上割开的白水蛋~赞！喷香的辣炒年糕就做好了啦！在锅中放进酸菜，再次煸炒。

清蒸鲈鱼，蒜蓉西兰花或尘态，蒜泥，菠菜，红烧茄衫源子，这些都是兄闹非常不错的家常菜，颜值高又大气，好吃又营养，简单又实惠

日猜中常生活当中颜值比较高，也有很指察好吃的食物有很多种。比如香唯兆茄煎带鱼，香煎马鲛鱼，清蒸鲈鱼，菠萝咕噜肉，南瓜蒸蛋等。

西红柿炒鸡蛋，蒜蓉娃娃菜，尖椒炒肉丝，这些家常菜特别的好吃，而且做法还非常简单。

三、教你12道高颜值的家常菜做法，简单又美味，让你吃得更健康哦

干豆角猪蹄

原料：

猪蹄1千克，干豆角300克。

调料：

大葱、生姜、大蒜、料洒各10克，卤水1.5千克，精盐5克，味精、鸡粉各4克，香葱花3克。

制作：

1、将猪蹄清洗干净，用镊子清理干净细小毛须，剁成块备用；

2、将大葱治净切成段，生姜治净切成片，大蒜去皮拍破；

3、炒锅治净置旺宴历火上，加入适量清水，入大葱段、生姜片、拍破的大蒜瓣以及料酒、精盐、味精、鸡粉，大火烧沸，入剁成块的猪蹄焯水，捞出除净血水，沥干水分备用；

4、将卤水放入锅中，大火烧开，将焯好水的猪蹄块倒入卤水中，大火煮开，转小火，慢炖半小时，加入干豆角，再炖半个小时至肉酥烂，捞出装盘，撒香葱花上桌即可。

肉末粉丝煲

用料：肉末、红薯粉、洋葱、葱、姜、蒜、香菇、红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖；

做法

1.准备好制作肉末粉丝煲的食材。肉末、红薯粉、洋葱、葱、姜、蒜、香菇、红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖。

2.红椒切碎。香菇切碎。洋葱切碎。姜、蒜切成碎末。切好所有的辅料后，把红薯粉在温水里泡软。

3.锅中倒一些油，然后把蒜末、姜末倒进去炒一下，再放进肉末炒到变色后加入豆瓣酱、料酒炒，接着放进香菇、洋葱，加点生抽、老抽炒；

4.炒完后锅中倒一些清水，撒些盐、白糖，然后把泡软的粉丝放进去和汤均匀的拌过后倒入砂锅；

5.盖上逗祥郑盖，小火焖煮2-4分钟劲道十足、爽滑至极的肉末粉丝煲出锅啦~

黄瓜肉丝

材料：肉丝、黄瓜、葱、姜、干辣椒

做法：

1、里脊肉丝加入干淀粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均匀上浆。黄瓜洗净切成细丝；姜蒜切末，干辣椒切碎备用。

2、炒锅中加入适量油加热，放入腌制好的肉丝边滑炒边加入姜蒜末、干辣椒碎、老抽和盐，至肉丝滑熟，盛出。

3、将滑好的肉丝和黄瓜丝一起拌均即可。

鱼香肉末茄子

准备食材：长茄子1根，猪肉末少许，红泡椒2个，泡姜1片，大蒜2个，小葱1根，植物油、盐、豆瓣酱、生抽、白糖、食醋、淀粉适量

做法步骤

1. 茄子洗净后去掉茄柄和茄蒂，然后切成自己喜欢的长度的段，对半切开后再切成条，放进蒸锅里面蒸大概8分钟的样子，然后取出备用。

3. 猪肉末用少许料酒、生抽、盐和淀粉腌制一下，然后我们再来调一碗汁，先在碗中加入适量盐、生抽、食醋、白糖，再加入少许清水和淀粉，调成汁备用。需要注意的是，泡椒和泡姜本身就是咸酸味的，所以盐和醋都要放少一点，以免炒出来的茄子咸味和酸味过重。

4. 起锅烧油，油温六七成热的时候倒入腌制好的猪肉末，炒至变色后加入一勺豆瓣酱，炒出红油后再下入泡椒、泡椒、蒜末、葱白，并炒出香味来，这个时候就可以闻到非常诱人的鱼香味了。

5. 倒入蒸好的切条，和肉末等一起炒匀。

6. 将第3步调好的料汁再搅拌一下，然后倒进锅里，快速翻炒至汤汁收浓即可关火。因为泡椒、泡椒、豆瓣酱都挺咸的，料汁里也放了盐和生抽，所以出锅前可以不用再另外放盐了，以免炒出来的菜过咸。

7. 出锅装盘，美味的鱼香肉末茄子就做好了，学会了赶紧给家人露一手吧！

武汉糍粑鱼

用料：草鱼块、生姜、大蒜、大葱白、花椒、干红辣椒、小葱、花雕酒、盐、白糖、麻油、生抽

做法：

1、把草鱼块洗净沥干水分，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱白切成菱形，干红辣椒用剪刀剪成菱形。

2、把鱼块放入一个大碗里，加入盐，用手抓一下，使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐；把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中，再加入适量花雕酒，用手小心抓匀即可

3、把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中，放入冰箱的冷冻室腌制

4、第7天拿出放到室外自然结冻。

5、结冻了之后，把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里，调料不要倒掉，后面烧的时候要用的

6、鱼块用厨房用吸水纸吸干水分，防止煎的时候溅油

7、炒锅中放油，热油后放入鱼块后用小火慢慢煎，煎至两面金黄后捞出备用

8、锅中留少许油，放入之前腌制鱼块的调料，加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开

9、把煎好的鱼块回到锅中，盖上锅盖用中火煮两三分钟后，开盖用大火收干汤汁

10.关火，出锅前加适量麻油，撒上一把白芝麻，最后撒入一把葱花，出锅装盘

香辣鸡脆骨

材料：

冰冻鸡关节脆骨500克、干辣椒节50克、色拉油50克、盐2克、花椒15克、味精1克、熟白芝麻5克、香油5克、大蒜6克、老姜6克、红油5克、葱20克、卤水400克

做法：

1、将脆骨放清水中解冻，放沸水中氽煮2分钟，然后放入卤水中小山颂火卤5分钟至八成熟捞起。

2、老姜、大蒜分别切成指甲大的片，葱切马耳形。锅放底油烧至五成热，下干辣椒节大火煸炒至棕红色，放花椒大火爆香，再放入脆骨。

3、下姜片、蒜片、葱大火翻炒约30秒，淋入香油、红油，下味精大火翻炒20秒炒均匀后起锅装盘，撒上芝麻即成。

辣炒豆皮

食材：豆皮两张、木耳一小把、青红线椒、葱姜蒜、生抽老抽、蚝油、淀粉。

做法：1、调个料汁：一勺老抽、两勺生抽、盐鸡精淀粉少许、半碗水搅拌均匀备用。

2、木耳泡发焯水备用，豆皮切菱形片，青红椒切斜段；

3、热锅倒油爆香葱姜蒜，放入青红椒炒出辣味，接着放入木耳豆皮翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒均匀即可盛出。

蒜香蒸排骨

材料：排骨450g、油，盐，糖，味极鲜，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱20g，剁辣椒，姜，蒜各适量

做法：

1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水，然后捞出沥干水，放入盆中。

2.葱姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗净的豆豉，加入适量的盐与糖，来点味极鲜与蚝油，此时主角来了，加入多一些的香醋。

3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌匀。装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧。

香辣虾仁

食材：新鲜虾仁300克、蒜瓣三个、生姜两片、干辣椒六个、葱一根

做法：

1. 虾去虾壳、虾头、虾线，加半汤匙料酒，加盐1克，小半勺淀粉拌匀腌制十分钟。

2. 提前把蒜瓣切碎，辣椒和葱切段，锅中放油烧热，放葱姜蒜炒出香味，加一勺红油翻炒均匀。

3. 放少许鸡精，翻炒至下变色即可。撒葱花装盘，简单又美味的香辣虾仁完成。

青椒牛肉丝

配料：牛里脊，青椒，鸡蛋，葱，姜和大蒜，酱油，胡椒粉，玉米淀粉，食用油，蚝油；

实践

1.青椒切丝，牛肉切丝；切碎姜和大蒜，切葱；牛肉加全蛋混合物1/3、1汤匙淡酱油，1茶匙胡椒粉，搅拌均匀；然后加入少量玉米淀粉，拌匀，拌匀后，加入少量食用油拌匀，以防止蒸煮后粘稠。

2.准备一碗调味料：少量汤，一汤匙蚝油，一汤匙淡酱油，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，并充分混合；

3.在平底锅中加热油，并将其加热至约150-160度，加入牛肉丝，用筷子将其快速戳开；大约8秒钟后迅速将其捞起！一定要快！否则牛肉不会变嫩！

4.捞起牛肉后，放在一边备用，将青椒切丝加入煎锅，用筷子将其快速戳开，3秒钟后将其捞起来！留作备用；另起一个煎锅，加热少量的油，然后将洋葱，生姜和大蒜炒熟；

5.加入牛肉和青椒，炒约10秒钟，加入之前混合的酱料，再炒10秒钟！现在出锅！

西红柿木耳炒鸡蛋

成分：黑木耳，番茄，鸡蛋，葱花，盐，白糖，食用油，酱油。

实践

1.将木耳用米水浸泡后，洗净，沥干水分，放在一旁。洗净2个西红柿后，切成西红柿块。不建议去皮。

2.打鸡蛋，加入1汤匙水，1汤匙料酒，1汤匙盐，搅拌均匀并静置

3.将油倒入锅中并加热，将鸡蛋液倒入碗中，炸至7-8成熟，然后放在一旁。

4.向锅中加少许油，翻炒黑木耳，加入切成丁的西红柿，再翻炒均匀，并加入适量的水。

5.添加糖，耗油，酱油，盐和鸡蛋块。

6.搅拌均匀，关火，从锅中取出，撒上切碎的葱。

蚂蚁上树

做法及材料

食材：肉沫、粉丝、胡萝卜、青椒、姜、葱、豆瓣酱

做法：

1.冷水泡粉丝，软即可捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅

2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末

3.小火炒豆瓣酱、再放入胡萝卜、葱、蒜、姜

4.兑小半碗水、放入粉丝

5.水快干时，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火

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