油豆角怎么炒好吃又好看，油豆角怎么炒好吃不发黑

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油豆角，又名四季豆，是夏季的一种蔬菜，具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素等，对人体有很好的补益效果。那么，怎么把油豆角炒出一道美味可口的佳肴呢？下面为大家介绍几个小技巧。

选购油豆角的时候，要先看豆角的颜色，如果颜色深沉，表面带有光泽，说明豆角比较新鲜，口感会更加嫩爽。其次，可以从豆角的硬度和鲜嫩程度来判断，取一根豆角弯曲，如果没有断裂，说明比较嫩，如果弯曲后有“咯嗒”一声，就说明它们比较老，不要选择。

首先将油豆角洗净，去掉老豆头和豆尾，然后用刀切成斜尖的小段，大小均匀。然后将切好的油豆角放入沸水中焯一下，烫软变色后捞出，这样可以去掉豆中的涩味，使炒出的豆角口感更好。

炒油豆角的时候，可以在锅中放一点点油，加热后先爆香葱姜蒜，然后放入油豆角炒一下，加入少量的清水再翻炒，水分大部分炒干后，再加入盐、鸡精等调料翻炒几下，出锅即可。

油豆角在炒的时候可以配一些营养和口感上互补的食材，比如豆腐干、胡萝卜、玉米等。这样可以使炒出的菜品味道更加丰富，营养更加全面。

虽然油豆角营养丰富，可是吃的时候也需要注意一些禁忌。首先，豆角中富含淀粉，不宜大量吃，容易引起胃部不适；其次，豆角中含有草酸，对肠胃有一定刺激作用，不宜空腹食用，以免刺激肠胃。

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