鸡蛋如何制作简单好吃的菜，鸡蛋怎样做好吃又简单的菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

木瓜牛奶蒸鸡蛋

材料: 主料：

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做法: 1、木瓜切块，平铺碗底 2、鸡蛋+红糖打散 3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样）。牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。 4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里~p.s蛋液多了我的碗不够大，所以太满了。建议用大点的碗，或者弄精致点――少点木瓜少点蛋少点牛奶~呵呵~比较随意的说） 5、放入锅内~开蒸~~水开后大概蒸10分钟~说实话蒸的时候出了很多水，我以为是牛奶放多了~掀盖撇了些水！我想应该是木瓜出水！下次应该就不用这么紧张了~

葱香鸡蛋卷

鸡蛋卷在九江是一道非常有名的菜，酒宴上都会有这道菜，可能是因为它制作简单又不失高雅吧。

材料: 鸡蛋3枚，猪后腿肉300g，香葱200g，水淀粉2汤匙（30ml），盐，白砂糖各1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）

做法: 香葱择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1汤匙，15ml）搅打均匀。猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸8分钟。取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm厚的段即可。

焦糖鸡蛋布丁

材料: 材料：牛奶400克，香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上差点），砂糖80克，鸡蛋4个，焦糖材料：砂糖100克，水40克

做法: 先说焦糖做法： 1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒 2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火 3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！ 4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验 鸡蛋布丁做法： 1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以，将适量焦糖放入碗底 2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下 3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱 4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫 5、充分搅拌后过滤 6、缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟

鸡蛋糕

材料: 精面粉200克，鸡蛋500克，糖500克，麻油适量

做法: 1）先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。 2）将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。 3）将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。

小诀窍: 蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。

橙香鸡蛋羹

材料: 鸡蛋，橙子，牛奶，虾仁蓉

做法: 橙子掏空肉。鸡蛋打散，按照1：2.5的比例加入牛奶，拌入些许虾蓉。上锅蒸15分钟左右。

溏心卤鸡蛋

材料: 溏心卤鸡蛋，原料，鸡蛋４只，八角２个，香叶２片，桂皮３个，调料，老抽２汤匙（３０ml），盐１汤匙（１５克），白糖２茶匙（１０克）

做法: １，锅中水烧开２，放入鸡蛋煮６－８分钟３，取出放在冷水中过凉４，锅中放适量的水，和其他调料５，将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后食用

鸡蛋厚烧

材料: 鸡蛋三个，高汤80毫升，盐少许，油少许

做法: 一，打三个鸡蛋，加点盐，加80毫升高汤，不加也行，口感比较扎实。搅匀。二、平底锅加少许油，真的少许，或者用厨房纸巾蘸点油在锅底涂一层。三、开微火，将蛋液倒进锅，等到看上去有点凝固了，用铲子将蛋饼卷起来，就像卷席子一样。要有耐心，要等！！四、将整条蛋稍放凉后切块。

鱼香烘鸡蛋

材料: 主料：鸡蛋，糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水，豆酱，蒜末，葱末，姜末

做法: 1)鸡蛋3只，打散在碗中，稍微放一点点盐，打匀。 2）锅热油，倒入鸡蛋，转小火，烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里，切块。烘蛋的间隙，用糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水兑成小半碗汁。 3）锅热油，加剁碎的郫县豆酱，蒜末，葱末，姜末一起炒出香味，倒入碗里兑好的汁，搅拌，烧开以后，把烘好的鸡蛋块儿倒入，炒匀了，盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。说着罗嗦，其实，很省事的一个菜。 4）出锅了。

鲜虾鸡蛋饼

材料: 面饼材料：面粉150克，开水100克ML，油适量，鸡蛋鲜虾卷材料：鸡蛋2个，虾10只，西红柿1个，白糖，盐

做法: 1、开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成絮状，稍晾凉后揉成光滑的面团 2、面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为2个饺子皮的量 3、取两个剂子，在每一个上面涂上油，两个剂子的涂油面相对按在一起 4、将两个剂子一起擀成大饺子皮 5、将平底锅小火加热，放入两个一组的面皮 6、待面皮中间有气泡鼓起来，即可以翻面，将另一面煎熟即可出锅 7、轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了 8、虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块 9、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用 10、锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和西红柿块翻炒 11、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出 12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上，卷起来即可

鸡蛋烧排骨

材料: 排骨，鸡蛋，洋葱，青红椒，葱，姜，蒜

做法: 1.先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片，干辣椒。冰糖。2.锅里放油，油温稍稍起来就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均匀的裹上糖色。3.然后放入适量酱油，料酒，干辣椒，加入水（水刚没过排骨即可）大火烧开，中火烧20分钟4.然后鸡蛋上划几个口子，便于入味，放入锅中一起烧，不用盖锅盖5.待汤汁收干，即可起锅。如果觉得味道不够，可以根据自己口味再适量加盐和鸡精

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