螺仙姑的螺蛳粉好吃吗，网红美食螺蛳粉

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螺蛳粉没吃之前听说它奇臭无比，我觉得形容的太过了一点，也可能是我这次吃的和正宗螺蛳粉有些差别。虽然味道没有达到奇臭无比，但我也不太想吃第二次了，如果一定要吃，我也能吃的下去，只是觉得有点酸酸的臭臭的，个人不太喜欢这个味道。

这么评价，可能广西的朋友们不太高兴，就好像有人说热干面不好吃，我也不太高兴一样。地大物博，每个地方都有属于本地的特色美食，螺蛳粉就是广西美食代表之一。螺蛳粉有着两极化的评价，喜欢吃螺蛳粉的，觉得酸辣爽口，非常美味。而有些人觉得螺蛳粉有股臭味，难以接受。

一个星期前，在朋友家第一次品尝了螺蛳粉。我们吃的是袋装的，料包非常丰富，有单独的辣椒油包、醋包、酸笋包，豆皮包、花生米包，还有调味包和一包干粉。一开始还以为和煮面一样把粉和料包一锅煮了，后来仔细的看说明书才知道要先煮粉，粉煮软后再换水，加料包重新煮。

哇，煮的时候味道真的有点酸臭啊，我为了掩盖那个味道，把一小包的辣椒油和醋都到进锅里了。孩子们在客厅看电视，还专门跑到厨房问这是什么奇怪的味道。

有人骗我说，螺蛳粉和臭豆腐一样，闻着臭吃着不臭。我觉得吃的时候酸臭味更浓了，不过多吃几口，慢慢就适应了那个味道，我喜欢粉里面花生米和豆皮。粉吸水，吃几口还不见少，一包粉煮了一大碗，一个人差点没吃完。我朋友比较喜欢这个味道，连汤带水的给吃光了，还说这个味酸爽过瘾。

有人把这个臭味联想的特别丰富，其实就是来自于配料里的酸笋，这酸笋就是螺蛳粉的精髓所在。

当地民间也流传“只要吃三次螺蛳粉，就没有不上瘾的”，我觉得我再多吃两次就会爱上这个味道。

爱吃的觉得好吃，香，不爱吃的人觉得有股臭味道。

真正地道的螺蛳粉，要去以螺蛳粉闻名的广西柳州老街道当地人爱去的老店吃，才能尝到真正的味道。柳州当地人日常吃的原味螺蛳粉，根本不是又酸又臭的味道。真正的螺蛳粉的味道，是用千滋百味调动人体的丰富味蕾的感觉，让人吃得全身通畅淋漓，爽快无比，整个人都感觉到非常精神。

一般外地人通过网购渠道吃到的网红食品都是加工厂包装批量生产的深加工产品除非是在柳州或柳州本地人对知根知底老店点送的外卖螺蛳粉，否则，网络上下单购买的螺蛳粉，肯定是包装的螺蛳粉干品，生产线制造出来的半成品。这就算是所谓顶流的网红食品，也只是相当于快食面一样的东西。

显然，快食面，就算是网红品牌，也不能代替现做的陕西油泼面、臊子面、重庆小面、刀削面等等各种地方面食美食的味道。可以说，两者之间味道差远了。

做得好的包装的螺蛳粉品牌，味道的配制经过很多测试，有不少也好吃。但是，调料是经过很多机器工序确保防腐和保鲜效果制成。但与拿鲜活处理得很干净的螺蛳煮出来的汤再做成螺蛳粉相比，无可避免地出现鲜活的活性感不够的问题。

好的原味螺蛳粉根本不臭，加上发酵的各种配料也是甘醇酸辣香浓，千滋百味，很开胃一个好的螺蛳粉，它的配料是非常丰富的。一般会加上炸腐竹、酸笋、酸菜、海带、炸花生、榨菜、青菜、香菜、葱花等，但是，也可以叫老板不放太复杂的配料。用底料熬好的螺蛳汤，直接下粉来煮，加上一些鲜嫩的青菜，甚至不加辣椒油等，端上来，非常清香，不油腻，汤喝起来很清爽甘甜，醇厚，显得有些胶，很绵长。

如果是现煮的螺蛳汤，显得有些臭，那是处理螺蛳不够用心，或者死螺没清出来，或者螺蛳尾部的内脏剪掉后没有彻底用心地弄干净。

同样，好的机器生产的包装螺蛳粉，如果是良心企业，打算做长久品牌，选用螺蛳制成螺蛳粉配料也是螺蛳的清爽甘醇浓香的味道，也不臭。至于有些腌制发酵的竹笋、豆角等经过一段时间发酵做成的配料加上去，如果做得干净，也不臭。对这种发酵味不习惯的人，把它说成是臭，那是自己形容不出这种发酵味，根本不是臭味。

好的螺蛳粉，可以放很多好吃东西，色香味俱全，很开胃，非常好吃。

螺蛳粉和榴莲有的一拼，厌弃者觉得奇臭无比，敬而远之；喜爱者，闻之垂涎，深爱骨髓。我最一开始尝试吃螺蛳粉源于公司几个同事之间的争议：

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终于通过同事的推荐网购了比较热门的几款，回家后战战兢兢打开包装趁老公孩子下楼完时偷偷摸摸赶紧煮了一包，煮的过程中做好了干呕的准备，但是并没有觉得臭呀！反而有一种久违了的酸笋的味道！那是之前和广东的一位姐姐工作时，她经常做的一种广式酸笋鱼，里面的笋就是这个味道，我反而觉得特别好吃。原来被不喜欢的人所厌弃的臭味就是我所喜爱的酸笋味道，自此一颗悬着的心算是落地了，螺蛳粉，我爱了！正在大口享受美味时，老公回来了。我小心问他：“有没有觉得屋里臭？”他给我的回答是抢吃了我剩余的螺蛳粉......

螺蛳粉是柳州人最钟爱的味道，它大概于l984年风靡于柳州。而今在各地，也受到了热烈追捧。成为了许多人心心念念的味道。螺蛳粉这样一种地方小吃为什么如此受欢迎？因为它有着十分丰富的“内涵”。

首先，螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫多种独特味道。它一出世便霸道的俘虏了人们的味蕾。它的味道从嘴里，直接被吃到了心里。我爱吃螺蛳粉里面的螺蛳、酸笋，螺蛳粉臭就因为笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成，很多人都闻不习惯，但是它很开胃，我觉得没有笋的螺蛳粉是没有灵魂的。

其次，螺蛳粉鲜美的味道来自丰富的选料。其中它的主料一般有：粗米粉、螺蛳、炸腐竹。辅料：酸笋，酸菜，酸豆角，榨菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花等。其中粉的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等等天然香料和味素配制而成。制作好的螺蛳粉靓丽的颜色，鲜辣的味道全部出自天然食材。

软滑爽口的米粉，配上炸腐竹、酸笋、炸花生米、黄花菜、嫩青菜等等食材浇上汤料，成就了一碗令人向往的美味，哇！光是想一想就流口水，写完这篇文字成功的挑起了我的馋虫。

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