全聚德烤鸭和便宜坊烤鸭哪个好吃，北京全聚德烤鸭是正宗烤鸭吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

全聚德烤鸭没吃过，便宜的烤鸭吃过几次。感觉大家基本上都是一个味道，口感也类似。我想全聚德能驰名中外，应该有其独特之处，从它的菜品文化和环境文化上可见一斑。全聚德获得的荣誉数不胜数。它的企业精神、经营理念、用料、烤鸭制作工艺都非常先进讲究，成为全聚德独特的企业文化。有机会还是应该品尝一下的。

说起北京烤鸭，中华老字号“全聚德”是最有名的，而同为中华老字号的“便宜坊”却很多人不知道，尤其对于外地人来说，更是分不清两者之间到底是个什么关系。

通常人们说的“北京烤鸭”，其实有两种不同的工艺，一种叫“挂炉烤鸭”，以全聚德为代表，另外一种叫“焖炉烤鸭”，以便宜坊为代表，两种烤鸭使用的工艺、炉灶和燃料都不一样，两种烤鸭工艺好像也都是北京市的“非物质文化遗产”。

不知道“便宜坊”的朋友，很可能连名字都读错，这名字念作“biàn yí fāng”，可不要读成“pián yí fāng”。

“挂炉烤鸭”是使用果木明火烤制的，而“焖炉烤鸭”则是使用炉膛炭火余热而不是明火烤制的，便宜坊的“焖炉烤鸭”历史更悠久但是知名度却不如全聚德的“挂炉烤鸭”。

两种烤鸭口感不完全一样，大多数人可能只吃过“挂炉烤鸭”，如果真想知道哪种更适合自己的口味，恐怕得亲自自己都去试试了，找不到的朋友也不用急，直接去前门大街找吧，两家店都有。

wWw.Xuezuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。