炒嘎啦怎么做好吃，炒嘎啦怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的炒嘎啦？

炒嘎啦是一道非常传统的藏族菜肴之一。它不但鲜美可口，而且质地酥脆，非常适合用来搭配米饭品尝。但是，对于一些没有做过炒嘎啦的人来说，炒嘎啦怎么做才能让它既美味又健康呢？下面就来看一下这几个问题。

首先，选择炒嘎啦的时候，一定要注意质量。选购新鲜的炒嘎啦尽量选择整个坛子肉不要散肉，感觉质地要硬实、是新鲜的马肉并不是过期货。马肉它的颜色是鲜红色的，也有一些是有点黄色的。混在其中的脂肪炒出来会更香脆哦。

炖煮炒嘎啦的灵魂就是时间和水量的掌控，一定要使用比炒嘎啦略多的水来浸泡，水要没过炒嘎啦，因为水炖过程中会有一定量的水在加热后少量蒸发一般用清水炖上3-5个小时，火候要适中，这样炒出来的肉质口感更好，最后的口感更为松脆。根据不同厨师习惯炖肉过程中可以加入盐、姜、大葱、八角等调料，来增加味道。不想自己麻烦，也可以直接买我们提前炖好的肉哦。

如果你想吃到脆脆的炒嘎啦，那么切肉片就很重要了。在将炖好的炒嘎啦切成薄片时一定要将内部部分剔除，只留外面的皮，因为内部的那一层有点嫩，没有外面的那一层脆。切片后要适当放置一下，让其皮更加干燥，口感更加酥脆。

找到一个平底锅，适量加入油，热锅后丢入炒嘎啦，炒到稍微有点焦的颜色，然后加入青椒、大葱、姜片一起翻炒，再加入盐、料酒炒均匀即可上菜，简单易学，做法可参考炒黄牛肉的做法哦。

喜欢吃这道藏式菜肴的人，都会配上一碗米饭。再加上一些蔬菜，如炒白菜、青菜、西红柿等，会让这一道菜肴更加美味。当然，如果你有特别的口味要求，也可以用土豆条、茄子这些蔬菜烹制出不同口感的炒嘎啦，不过原则上最好以为了保持肉松脆口感不要放吸水性强的蔬菜哦！

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