海参炖大骨汤怎么做，大骨汤怎么做火锅底料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材明细

主料

大棒骨2根

辅料

大葱适量

生姜适量

盐适量

食用油适量

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

大骨头汤的做法步骤

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1

食材洗净，葱切段，姜切片。

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2

洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。

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3

汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。

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4

炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。

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5

放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。

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6

熄火前加盐调味，即可。

小窍门

大棒骨的选购技巧：

*

1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。

2 、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。

3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。

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使用的厨具：汤锅、炒锅

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大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。家里还有一个青萝卜，生食有些凉，也切进去炖了吧。只放一个八角即可。大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。

1、主料：猪大骨头1根。

2、辅料：玉米1根、生姜3片、葱1根、蒜3瓣、葱须6个、枸杞子10粒、香叶2片、桂皮1片、干辣椒5个、醋2勺。

3、做法：

（1）大棒骨头泡水洗净。

（2）备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。

（3）等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。

（4）骨头过一下开水，洗净。

（5）锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）。

（6）等骨汤炖的七八成熟时，玉米段放入。放盐。继续炖半个小时左右。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的即可食用。

主料；大骨头2个、木耳1碗、青萝卜半个、山药1根。

辅料；八角适量、枣适量、葱花适量、蚝油适量、盐适量、姜2片、大葱适量、香叶2片、桂皮1块、枸杞适量、酱油适量、干辣椒1个、香菜适量。

大骨头汤的做法

1、焯好的骨头拿出放入高压锅中，加葱段，八角，香叶，枸杞，桂皮，干辣椒，姜片，加水没过骨头。

2、调到豆／蹄筋压骨头，半小时就能好（没有高压锅可用砂锅小火顿2个小时）。

3、另起锅加水烧开，加萝卜，大枣，山药木耳，骨头压好放入锅中，加入骨头汤小火两分钟即可。

4、碗里加少量酱油，蚝油，盐，加汤搅匀，大骨头配菜捞出放入碗中，加香菜，葱花，在上面淋上点骨头汤。

5、大骨头汤成品图。

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