开口汤需要哪些材料，饭店开口汤做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、开口汤怎么做好吃？

开口汤的用料

鸡蛋 1个香菇 6朵香菜 适量哈尔滨红肠 小香肠一个/大香肠半个盐 少许香油 少许葛根粉或淀粉 少许

开口汤的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散备用，香菇用温水加糖泡发后切丁，香肠切丁，香菜切条。（香菇加糖泡发味道更鲜），葛根粉用水稀释后备用。

步骤 2

水烧开后加入切丁的香肠香菇香菜，两分钟后加入鸡蛋液，迅速用筷子搅拌，至蛋液充分形成蛋丝。

步骤 3

待开锅后加入稀释的葛根粉，再次开锅后根据个人口味加适量水调试汤的浓度，调小火咕嘟咕嘟一分钟后加适量盐出锅。

步骤 4

滴香油少许，开口汤

开口汤的材料：

*

干贝 尤鱼干 蛏干

蛤蜊 鲜尤鱼 姜 葱 盐 鸡粉 料酒。

开口汤的做法：

1、干贝、尤鱼干、蛏干事先用温水泡发，备用。

2、把泡发好的海鲜放入足气的蒸锅旺火蒸制半个小时左右。

3、另备一口锅热油，爆香葱段和姜片，加入清水河蛤蜊，再加入整好的海鲜。

4、蛤蜊都开口后放入鲜鱿鱼圈，最后加入盐、鸡粉和料酒调味即可。

二、开口汤怎么做好吃？

开口汤的用料

鸡蛋 1个香菇 6朵香菜 适量哈尔滨红肠 小香肠一个/大香肠半个盐 少许香油 少许葛根粉或淀粉 少许

开口汤的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散备用，香菇用温水加糖泡发后切丁，香肠切丁，香菜切条。（香菇加糖泡发味道更鲜），葛根粉用水稀释后备用。

步骤 2

水烧开后加入切丁的香肠香菇香菜，两分钟后加入鸡蛋液，迅速用筷子搅拌，至蛋液充分形成蛋丝。

步骤 3

待开锅后加入稀释的葛根粉，再次开锅后根据个人口味加适量水调试汤的浓度，调小火咕嘟咕嘟一分钟后加适量盐出锅。

步骤 4

滴香油少许，开口汤

开口汤的材料：干贝 尤鱼干 蛏干

蛤蜊 鲜尤鱼 姜 葱 盐 鸡粉 料酒。

开口汤的做法：

1、干贝、尤鱼干、蛏干事先用温水泡发，备用。

2、把泡发好的海鲜放入足气的蒸锅旺火蒸制半个小时左右。

3、另备一口锅热油，爆香葱段和姜片，加入清水河蛤蜊，再加入整好的海鲜。

4、蛤蜊都开口后放入鲜鱿鱼圈，最后加入盐、鸡粉和料酒调味即可。

三、饭店开口汤做法大全

开口汤

用料

鸡蛋 1个

香菇 6朵

香菜 适量

哈尔滨红肠 小香肠一个/大香肠半个

盐 少许

香油 少许

葛根粉或淀粉 少许

开口汤的做法

鸡蛋打散备用，香菇用温水加糖泡发后切丁，香肠切丁，香菜切条。（香菇加糖泡发味道更鲜），葛根粉用水稀释后备用。

水烧开后加入切丁的香肠香菇香菜，两分钟后加入鸡蛋液，迅速用筷子搅拌，至蛋液充分形成蛋丝。

待开锅后加入稀释的葛根粉，再次开锅后根据个人口味加适量水调试汤的浓度，调小火咕嘟咕嘟一分钟后加适量盐出锅。

滴香油少许，开口汤就做好了

小贴士

1香菇切丁切条均可，泡香菇时加少量糖可以让香菇更鲜

2葛根粉是对女性身体非常好的食物，营养价值很高，有“千年人参”之名。热水冲开后成透明状，可与葡萄干，核桃仁同煮作为营养早餐，全家皆可食用。平时可以适量充当淀粉使用，在做开口汤，醪糟汤时均可使用，充分提高了普通一道菜的营养价值。

传统的开口笑是用纯面粉加鸡蛋做的，在放入泡打粉和小苏打以及糖，搓成圆球状裹上芝麻炸制而成。今天我做了改良版的开口笑，用了一半的糯米粉，因为一家人都喜欢吃软糯的口感，就尝试这用了一半的糯米粉，成品令人很满意，外皮酥香，内里软糯。这个改良版的开口笑我放了一半的糯米粉，所以就没有放泡打粉，只放了一点小苏打，吃起来更健康了。

主料未知

小麦粉(标准粉)100克

糯米粉100克

鸡蛋1个

辅料

小苏打2克

色拉油20克

糖70克

生白芝麻适量

步骤1改良版开口笑的做法大全

面粉，糯米粉，白糖，小苏打搅拌均匀，打入一个鸡蛋，放入色拉油

步骤2改良版开口笑的做法图解

所有材料在搅拌一下

步骤3改良版开口笑的家常做法

在加少许温水和成面团，面团的软硬度参照您的耳垂，用手捏捏耳垂试试，在捏捏面团感觉下

步骤4改良版开口笑的简单做法

面团分成小面剂子，搓成龙眼大小的小圆球，放入芝麻里，均匀Y上芝麻

步骤5改良版开口笑怎么吃

裹上芝麻用手轻轻揉紧，依次都做好

步骤6改良版开口笑怎么做

热油，油的深度要能没过圆球最好，加温到140-150度左右下入圆球，转小火炸制

步骤7改良版开口笑怎么炒

待圆球膨胀并开裂到一定程度时开大火催炸至金黄色即可，整个炸的过程差不多3分钟左右

成品图

烹饪技巧

粘好芝麻要用手再次揉圆，避免炸的时候掉芝麻

炸的时候油温不易过高，注意观察圆球四周，能一直冒泡泡就代表油温足够

出锅前需开大火升高油温，避免窝油

四、阜阳这边的开口汤怎么做

用料： 鸡蛋:2个 香菜:适量 黄瓜:一根 盐:适量 油:一小勺 内脂豆腐:一盒 小葱:一根 胡椒:适量

收起

步骤：

1

准备好需要的材料内脂豆腐，鸡蛋，黄瓜，油，盐，鸡精等

2

鸡蛋搅拌均匀，黄瓜切丝（最好细点），内脂豆腐去包装用小刀切均匀

3

锅烧热后加入少量食用油，放入葱花爆香

4

待葱花出香味，加入适量水大火烧开

5

待水烧开后加入切好的内脂豆腐，中火煮两分钟

6

放入用料： 鸡蛋:2个 香菜:适量 黄瓜:一根 盐:适量 油:一小勺 内脂豆腐:一盒 小葱:一根 胡椒:适量

收起

步骤：

1

准备好需要的材料内脂豆腐，鸡蛋，黄瓜，油，盐，鸡精等

2

鸡蛋搅拌均匀，黄瓜切丝（最好细点），内脂豆腐去包装用小刀切均匀

3

锅烧热后加入少量食用油，放入葱花爆香

4

待葱花出香味，加入适量水大火烧开

5

待水烧开后加入切好的内脂豆腐，中火煮两分钟

6

放入

薄荷，黄瓜，还有什么我忘了

wWw.Xuezuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。