水煮牛肉的做法配菜大全，水煮牛肉片的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料：

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具体烹饪步骤

1、干辣椒掰开，大葱切段，蒜和姜切片

2、油菜摘洗干净，牛肉洗净切片

3、锅中倒油，放入豆瓣酱，炒出香味，放入花椒，八角，葱，姜，蒜，干辣椒煸香，添水，加醋，酱油，料酒，白糖煮开，放入油菜

4、烫熟捞出

5、倒入牛肉，快速划开，倒入水淀粉，烧开，将肉煮熟

6、牛肉舀入碗中，撒上花椒，干辣椒，辣椒粉，热油浇上即可

7、一道美味的水煮牛肉就做好了

1.首先将牛肉洗净，切片，沥干备用

2.然后加入生抽、淀粉搅拌一下

3.起锅热油，放入少许花椒和干辣椒炸香，再放入干辣椒

4.再将黄豆芽放入锅内翻炒，放入牛肉，加入适量生抽

5.加入一大碗开水，煮一会儿可以稍微多煮一会儿

6.豆芽入味后捞出，再大火将水煮开，放入牛肉片，放入葱花和蒜末

7.将锅洗净，倒入少量油烧热后倒入葱花爆香即可

水煮牛肉的制作方法如下：

１、圆生菜浸泡、洗净后，撕成片 状；青笋洗净、切成条状。

２、大蒜去皮、拍碎、剁细；姜去 皮、切末；干红辣椒剪成圈 状；香葱洗净、切末。

３、剔除牛肉表面筋膜，冲洗干 净，逆纹切0。3cm厚的薄片。

４、牛肉中加入腌料和2大勺水淀 粉抓匀，腌制彳5分钟，直至 淀粉被充分吸收，肉片变得饱 满、细嫩。  

５、锅内加水，大火煮开，放入莴 笋焯烫20秒，再下入生菜叶焯 烫5秒钟，全部捞出、过凉、 沥干水分，铺在大碗碗底。

６、锅烧热后加2大勺油，下入郫 县豆瓣酱煸炒，中火炒出红油 后，放入姜末、蒜末续炒。

７、倒入高汤2碗，加入盐、白 糖、生抽，大火煮开，制成麻 辣红汤。  

８、将腌好的牛肉一片一片地放入 锅中，大火煮至牛肉变色后， 夹入生菜莴笋塾底的大碗中。

９、用滤网过滤出汤中的残渣，将 红汤重新烧热，倒入1大勺水淀粉，使红汤稍微浓稠。

１０、然后将红汤浇在牛肉上，使牛肉泡在汤中。

１１、炒锅大火烧热，倒入5大勺 油，烧至油面冒烟。  

１２、将干辣椒段、花椒粒、香葱末 铺在牛肉上，倒入热油，即可享用。

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