乌贼骨煎煮方法，乌贼骨咋煎服

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、乌贼骨怎么煎煮？

用料：

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墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。

步骤：

1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软；

2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净；

3、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条；

4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水；

5、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里；

6、加足量清水，放入墨鱼骨；

7、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结；

8、转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。

乌贼骨可熬汤、可煲汤，还可将乌贼骨磨末与饺子馅儿混合在一起包饺子，也可做乌贼骨肉丸子。

其中最常见的煎煮做法就是将乌贼骨用来煲汤食用，该方法最简单，食用也最方便，只需要将乌贼骨放入汤锅中与搭配食物一同熬制即可食用。当然，由于个人爱好不同与地方不一样，因此食用方法也略有差异，大家可根据自己的食用习惯选择不同的方法食用乌贼骨。

二、墨鱼鸡蛋汤的做法

墨鱼鸡蛋汤做法步骤：

准备材料：

墨鱼一条，猪肉50克，鸡蛋1颗，香葱1根，调味料，盐1/2小匙

开始制作：

1 将墨鱼去杂物处理后，切成薄片。香葱切小段。

2 鸡蛋打散成蛋液。

3 锅内烧开一锅水，将猪绞肉放在小碗内，取一勺热水倒入猪绞肉碗内，将猪肉搅散。

4 墨鱼薄片放入锅中，加水，煮至水开。

5 将泡好的肉末倒入汤锅内，加入盐调味。

6 加入打好的蛋液。

7 煮至蛋液凝固即可。

【小贴士】

1. 干墨鱼一定要记得用明火烧过，烧过之后的汤煮出来才鲜美，有过对比，不烧直接煮出来的汤有腥味不说，墨鱼的肉质也不好，火烧之后再泡发，墨鱼吃起来有一种脆脆的质感，又特别有嚼劲，很喜欢吃这个。

2. 做这道汤的时候，可以多煮点，用来做粉面的高汤，粉面味道特别鲜美，不用放任何多余的调料也好吃。

3. 这道汤用的是干墨鱼，不是新鲜墨鱼，也不是市场泡发好的墨鱼，只有用干墨鱼煮出来才是这个味，泡发的时候也不要加任何添加剂，就是我这样的土方法就可以了。

三、鲜墨鱼炖排骨的做法

鲜墨鱼排骨汤的用料

墨鱼 2只排骨 500克姜 4-5片蒜 3-4瓣

鲜墨鱼排骨汤的做法步骤

步骤 1

在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。去掉外面那层黑色的膜。

步骤 2

水开后焯10秒钟，墨鱼身体稍微有点卷曲马上捞起。这样焯过后接下来怎么烧都不会变老。

步骤 3

排骨洗净，水里加姜、烧酒焯一下，冲掉浮末。

步骤 4

排骨用糖、酱油、料酒腌一下，不腌也可以。今天时间充足，我腌了两小时。

步骤 5

锅里油热了后，爆香姜蒜。

步骤 6

放排骨翻炒。

步骤 7

倒入墨鱼翻炒，加糖、生抽、老抽、料酒，继续翻炒。

步骤 8

加开水漫过食材。汤超级好喝，可以多放点水！

步骤 9

大火烧开后转小火，炖到排骨酥软，适当加点盐。

步骤 10

喜欢粉丝的可以粉丝开水烫过，然后放进去煮一会儿，真的是超好吃的！今天因为菜比较多，所以没放。

鲜墨鱼排骨汤的小贴士

墨鱼含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;

墨鱼具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;

女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等.

收起

食材清单

墨鱼250g

猪肋排1000g

生姜4片(约25克)

八角1个

烹饪步骤

1

先将墨鱼干提前4个小时泡发,温水泡发.泡发2个小时左右,把墨鱼皮,嘴巴,眼睛,骨头都去掉.冲洗干净,换清水重新泡发2个小时.

2

猪肋排先用净化水泡1个小时,去除排骨里面的血水及杂质.清洗干净,备用!

3

先将泡发好的墨鱼干切块,放进高压锅里,再把排骨、红枣、八角、桂皮和生姜丝放进去,最后注入适量净化水,水一定要漫过食材哦!

4

盖锅盖,大火烧开,等高压锅上气后,再煮20分钟关火.

5

等高压锅排完气,开盖,加入黄酒、一品鲜酱油和食盐调味,再次煮开即可.

6

墨鱼装盘盛出即可,开吃喽!(如果墨鱼汤太多,没有喝完,可以第二顿做面条哦!墨鱼汤做面条特别鲜美哦!)

用料  

墨鱼干中等大小2只

排骨子排1根

盐适量

香葱1小把

姜1小块

花生米或红枣1小把

墨鱼炖排骨的做法

1 提前2小时，墨鱼干在火上烤一下，放冷水中泡2小时；

2 提前半小时，排骨放冷水中泡去血水；

3 泡了2小时的墨鱼，去骨去眼睛，撕掉外膜，洗干净，切小条；

4 泡了半小时的排骨，放自来水下冲洗干静，墨鱼骨头洗静，放排骨一起，控干水，加了小把花生米；

5 把处理好的墨鱼、墨鱼骨、排骨、花生米一起放入高压锅中，加一块姜，去皮，拍碎，加适量清水；

6 开大火，高压锅上汽两分钟后，关中小火炖二十分钟，关火（如有时间用砂锅，水开去浮沫，加个葱结，炖二个小时）

7 压力散去后，开盖，夹出墨鱼骨丢了。汤里加适量盐，大火烧开，试试咸淡，调好味；

8 一小把葱，洗干净，切沫。葱花放入汤碗中，放一点点胡椒沫，调好味的墨鱼倒入汤碗，鲜香滋补的墨鱼排骨汤即可完成。

鲜墨鱼炖排骨的做法

材料：

墨鱼一只，排骨一斤，莲藕半个，胡萝卜1个，花生1把，陈皮1小片 ，带皮生姜3片。

做法：

1）墨鱼洗净，墨鱼不需要拆骨。

2）莲藕切段，花生用凉水泡一下，泡好的墨鱼切成块。

3）排骨放入凉水锅里，煮约5分钟，撇掉血沫。

4）砂锅放入温水，把所有材料一起放入砂锅，大火烧开后炖约1小时即可。

墨鱼养血滋阴，益胃补气，莲藕凉血活血健脾胃，陈皮理气解油腻。

这道汤味道鲜美，且非常平和，适合全家人食用。

前几天出了几道肉骨煲汤的菜谱，因为我认为冬天吃点肉，喝点热汤是很好的能量补充，我自己就经常买点汤骨炖汤喝，而且是换着花样炖汤，感觉总是在吃新菜。但是朋友圈也让我脑洞大开，有个朋友留言说，炖肉骨汤其实最鲜美的是和墨鱼干一起炖。我一想有道理，就跟江南名菜腌笃鲜一样，用咸肉、火腿和新鲜猪肉、春笋一起炖，咸和鲜一起碰撞出不一般的鲜美滋味。

墨鱼也叫乌贼，本身含有丰富的蛋白质和脂肪，把它晒干除了易于保存之外，还更有一种鱼鲞的特殊滋味，与新鲜肉骨碰撞，咸鲜交织，味道也一定不会差吧？留了这个心，下次去超市特意去逛鱼干肉干的柜台，就找到有墨鱼干买，两了两只回家，一次炖汤用到一只就够了。

其实很简单，肉骨和墨鱼干放在一起小火慢炖90分钟就好了，但是揭开锅盖的那一瞬间，看到两种蛋白质溶解在汤里变成奶白色的肉骨海鲜浓汤，味道还是不同一般地好，我就知道这次做对了。

墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，而且味道鲜美，是食疗的佳品，我又加了几粒红枣进去，让这一锅汤更有一种暖暖的鲜甜滋味，有兴趣的伙伴也可以试试。

[墨鱼干炖排骨汤]

主料：墨鱼干1只，肉汤骨500克

辅料：姜1小块，红枣8粒，葱2段，盐适量

步骤：1、墨鱼干要事先泡发2小时，我通常是早起先把墨鱼干泡上，再去买菜，菜场一圈兜回来，也就差不多了。

2、墨鱼干洗净切成条状，姜切片，肉骨、葱、红枣都洗净备用。

3、炖锅里加够足量的水，把肉汤骨放入，大火烧开改中小火煮5-10分钟。

4、会有很多浮沫，把它撇干净。

5、加入姜片、葱段和红枣。

6、再加入泡发的墨鱼干，中小火炖煮90分钟。

7、一个半小时以后，骨汤已经变成白色，汤汁浓稠，无比鲜香，只要加适量盐调味就可以了。起锅以后撒几粒绿葱花即可。

冬天趁热喝一碗，很滋补哦。

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