牛肉粉出自哪里，牛肉粉的出处

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牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南津市附近地区定居，回民本来喜欢吃牛肉面，但当地以大米为主食，找不到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。

后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。

牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。

步骤1

1.准备好香料、黄豆酱、辣椒面、牛腩

步骤2

2.牛腩冷水下锅

步骤3

3.开后继续焯5分钟，捞出牛肉

步骤4

4.热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀

步骤5

5.下牛肉、香料、冰糖，撒上辣椒面。炒一下放盐和料酒

步骤6

6.加水煮开转入砂锅小火慢炖1小时，牛肉炖软即可。

步骤7

7.米粉提前用冷水泡软，锅中放水烧开下米粉，烫2分钟捞入砵中，加入炖好的牛肉和汤。最后撒上香菜和香葱即可

步骤/方式1

米粉用冷水提前8小时泡发

或者用温水20分钟泡发都可以

牛肉冷水下锅焯水,然后洗净

步骤/方式2

西红柿、胡萝卜、洋葱切块备用

步骤/方式3

热锅热油

炒香洋葱块和香料

步骤/方式4

加入西红柿、牛腩块

继续翻炒

加水或者高汤煮沸

步骤/方式5

换个高压锅

将牛肉、胡萝卜一起放入

炖至嫩软入味

步骤/方式6

泡好的米粉下锅

煮好后捞入碗中

浇上牛肉，放上少许辣椒

美味开动吧~

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