1号菰米与3号菰米的区别，菰米和菰米

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菰米，另有雕胡、茭白子等称谓。菰米为禾本科多年生水生宿根草本植物菰的籽实。菰多为野生，生长在浅水沟或低洼沼泽地，喜欢温暖湿润的环境；一般株高1—2.5米，地上茎被叶鞘抱合，部分没入土中，叶片长披针形，冬季枯死；地下匍匐茎纵横，春季从地下根茎上抽生新的分蘖苗，形成新株，并从新株的短缩茎上发生新的须根，腋芽萌发，又产生新分蘖，如此一代一代地繁衍

菰米，另有雕胡、茭白子等称谓。菰米为禾本科多年生水生宿根草本植物菰的籽实。菰多为野生，生长在浅水沟或低洼沼泽地，喜欢温暖湿润的环境；一般株高1—2.5米，地上茎被叶鞘抱合，部分没入土中，叶片长披针形，冬季枯死；地下匍匐茎纵横，春季从地下根茎上抽生新的分蘖苗，形成新株，并从新株的短缩茎上发生新的须根，腋芽萌发，又产生新分蘖，如此一代一代地繁衍

菰米，另有雕胡、茭白子等称谓。菰米为禾本科多年生水生宿根草本植物菰的籽实。菰多为野生，生长在浅水沟或低洼沼泽地，喜欢温暖湿润的环境；一般株高1—2.5米，地上茎被叶鞘抱合，部分没入土中，叶片长披针形，冬季枯死；地下匍匐茎纵横，春季从地下根茎上抽生新的分蘖苗，形成新株，并从新株的短缩茎上发生新的须根，腋芽萌发，又产生新分蘖，如此一代一代地繁衍。

四、菰米饭又称？

中国古代称菰米饭是因为古代在唐朝以前用菰米做粮食。

菰米是周代的粮食，用它煮成的饭，颗粒细长，滑而不黏，爽而不干，清香味美。战国末期的诗歌总集《楚辞》，在其“大招”篇中，记载祭祀时“设粱只”。楚辞赋家宋玉在《讽赋》中道：

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到了秦汉南北朝，食用菰米饭仍然较普遍。汉枚乘的《七发》说：“楚苗之食，安胡之饭，抟之不解，一啜而散……亦天下之至美也。”北魏贾思勰的《齐民要术》还介绍了菰米饭的做法：“菰谷盛韦囊中，捣瓷器为屑，勿令作末，内韦囊中令满，板上揉之取米。一作可用升半。炊如稻米。”

正因为菰米在古代粮食中占有重要的地位，用菰米做成的饭不仅充饥果腹，而且芳香甘滑。

唐宋以后各朝，粮用菰米逐渐被菜用茭白所代替。

好吃。菰米拥有一种天然青草香味，有嚼头，可以单独煮，也可以跟大米混合做饭，另外菰米还可以用来调味，做肉汤时，加点菰米下去，汤会更加清香！ 但是菰米不是像大米那样，用水洗干净就用电饭锅煮了！ 在煮菰米前，需要把菰米放水里浸泡3个小时左右，然后把米放到碗里，加入翻倍的水，放到蒸锅上隔水蒸大概一个小时就可以了！

食材清单

菰米 适量、 鲜虾 六只 、 包菜 适量 、 紫甘蓝 适量 、 胡萝卜 半根 、 黄瓜 半根 、 苦菊 适量 、 越南春卷皮 两张 、 泰式春卷酱 适量

烹饪步骤

步骤1，首先处理菰米，提前一夜浸泡。至如图，已有些爆开就好啦。

步骤2，浸泡菰米之前先把它们洗净，泡菰米的水就可以直接用来煲煮，也减少了营养成分的流失。

步骤3，菰米加水放入电饭煲，水量以没过菰米一个指头肚的量为宜。然后接通电源，按下煲饭键。

步骤4，接下来处理虾。鲜虾去头，去壳，去背部虾线以及腹部的腥线，就是图上照的那条线。泥土之类的脏东西在虾肠中，但是腥味一般是在腹部的腥线里哦。

步骤5，处理好的虾放少许料酒腌制一会。

步骤6，准备菜菜~各种洗净切丝儿~

步骤7，锅内加少许盐将虾仁焯至变色。

步骤8，菰米也煲熟了，食材准备好就要开包啦！

步骤9，买了这种越南春卷皮，取两张出来在温水中浸泡一分钟。千万不能用热水，会很黏而且破皮。

步骤10，泡好的春卷皮花纹消失，有弹性，小心的铺在案板上开始卷。先放虾仁。

步骤11，放上蔬菜和菰米。

步骤12，再铺各种蔬菜~好多好多.

步骤13，切好摆盘淋酱！

最后一步，卷的难看但是味好~开呲

食材:

菰米1把

黑木耳1碗

黑枣十几颗

桂圆十几颗

粳米1小把 水适量

做法

1

黑木耳提前一晚上冷水泡开，撕成小块;

2

然后准备好黑枣和桂圆，稍微冲洗一下;

3

黑木耳比较难熟透，先放进高压锅里面;

4

先保压压一小会儿，然后放进去黑枣和桂圆;

5

最后放进去菰米，为了浓稠加一点粳米，高压压上半小时，然后常压十五分钟汤水变浓即可。

菰米不是米，而是菰的果实，是一种植物。

食材:

菰米1把

黑木耳1碗

黑枣十几颗

桂圆十几颗

粳米1小把 水适量

做法

1

黑木耳提前一晚上冷水泡开，撕成小块;

2

然后准备好黑枣和桂圆，稍微冲洗一下;

3

黑木耳比较难熟透，先放进高压锅里面;

4

先保压压一小会儿，然后放进去黑枣和桂圆;

5

最后放进去菰米，为了浓稠加一点粳米，高压压上半小时，然后常压十五分钟汤水变浓即可。

菰是禾本科菰属多年生宿根水生草本植物，菰米就是菰结的种子。菰生于湖泊中，结的果实像米，稀有。九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。因雕喜欢吃其种子，古人也叫雕菰米。食用菰米在中国最起码有3500多年历史。现代由于美国人工品种的崛起，很多人也称其为野米。

菰的种子叫菰米或雕胡米。菰的植株长的像茭白，但是由于定向培育方向不同。茭白植株高大，叶宽。菰的植株小和瘦矮。因菰米难采集且产量低。而茭白却越来越受欢迎，产量又高。中国目前只有野生菰，没有栽培品种。美国从印地安人处了解和认识到菰米，现在有人工栽培品种。中国野生采摘的菰米一般产自长江中下游水网湖泊之地，尤其以阳澄湖为最。南京东南大学有专门机构研究中国野生菰。

菰米的蛋白质含量远超过稻米和粟米，稻米的蛋白质含量约7%～8%，粟米约 9%～14%，菰米则达 15% 以上。

菰米形态特征：干燥的果实，呈圆柱形，长1～1.5厘米，直径1～2毫米，两端渐尖，表面棕褐色，有1条因稃脉挤压而形成的沟纹，腹面从基部至中部有一条弧形的因胚体突出而形成的脊纹，脊纹二侧微凹下，长至0.6厘米。折断面灰白色，富有油质，质坚硬而脆。气微弱，味微甘。以子粒饱满、无蛀者为佳。

菰米9～10月，果实成熟后采取，搓去外皮，洗净，晒干。

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