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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、鹌鹑的炖汤大全？

一、红莲杞子鹌鹑汤（补心血、健脾胃）

材料

鹌鹑3只，去芯莲子50g，红枣20g，枸杞子5g，生姜4片，食盐适量。

做法

1、去芯莲子开水发好；红枣去核、洗净、切薄片；枸杞子用温水洗净泡好。

2、鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。

3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

4、鹌鹑可捞起拌入酱油佐餐用。

二、 南北杏仁鹌鹑汤（滋阴润肺、止咳）

材料

鹌鹑2只，猪瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，桂圆肉15克，生姜2片。

做法

1、杏仁用开水烫，去衣；桂圆肉洗净备用。

2、瘦猪肉洗净，切块；鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。

3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

4、鹌鹑、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

三，1.

鹌鹑除去内脏,放入砂锅中,放入适量水,小葱,姜。盖上锅盖,用大火煮10分钟。

2.

把虫草花放入水里泡发。

3.

煮开后放入料酒,放入盐。

4.

放入虫草花,开中小火慢慢炖,炖一个半小时左右即可。

二、巨鹌鹑品种大全？

　　(1)日本鹌鹑

　　日本鹌鹑系利用中国野生鹌鹑为育种素材，经65年反复改良培育而成，主要分布在日本、朝鲜、中国及印度一带。日本鹌鹑体型较小，羽毛多呈栗褐色，夹杂黄黑色相间的条纹。成年公鹑体重约110克，母鹑约130克。35-40日龄开产，年产蛋量250-300枚，蛋重5-10克。蛋壳上有深褐色斑块，有光泽;或呈青紫色细斑点或斑块，壳表为粉状而无光泽。

　　(2)朝鲜鹌鹑

　　朝鲜鹌鹑系由朝鲜采用日本鹌鹑培育而成，分为龙城品系和黄城品系，体重较日本鹌鹑稍大，羽色基本相同，目前在我国养鹑业中所占比例极大，覆盖面广。朝鲜鹌鹑适应性好，生产性能高，但由于缺乏系统选育，整齐度稍差。平均体重：

*

初生7.5克;350日龄106克;成年公鹌鹑125-130克，母鹌鹑140-150克。在限饲条件下40-50日龄开产，平均年产蛋率75%以上，年产蛋260-280枚，蛋重10.5-12.0克。每只鹌鹑日耗料23-25克，料蛋比3.3：1，配种日龄90-300天。肉用仔鹌鹑35-40日龄活重130-140克，35日龄公仔鹌鹑平均全净膛屠宰率89.20%，平均半净膛屠宰率80%以上。

　　(3)中国白羽鹌鹑

　　中国白羽鹌鹑系采用朝鲜鹌鹑的突变个体──隐性白色鹌鹑，由北京市种鹑场、南京农业大学、北京农业大学等单位经过7年的反交、筛选、提纯、纯繁等工作培育而成。其体型略大于朝鲜鹌鹑。羽色在初时体羽呈浅黄色，背部深黄条斑。初级换羽后即变为纯白色，其背线及两翼有浅黄色条斑。经检测，表明该白羽品种纯系为隐性基因(aa型)。中国白羽鹌鹑，成年公鹑体重145克，母鹑体重170克，开产日龄45天，年平均产蛋率80%-85%。年产蛋量265-300枚，蛋重11. 5-13.5克。但产蛋性能明显超过同期朝鲜鹌鹑。

　　(4) 自别雌雄配套系鹌鹑

　　利用伴性遗传的原理，由北京市种鹑场与南京农业大学合作培育了自别雌雄配套系。鹌鹑白羽纯系含有隐性基因，且具有伴性遗传的特性。以白羽公鹑与粟羽朝鲜母鹑配种时，其子一代羽色性状分离，可根据羽色判断雌雄。羽色为浅黄色(初级羽换后为白色)均为雌性，而粟羽者均为雄性。这种自别雌雄配套系的产生，在生产、科研和教学上都有着很大的经济价值和学术价值。

　　2、肉用型主要品种有：法国巨型鹌鹑;莎维玛特肉用鹌鹑等。

　　(1) 法国巨型鹌鹑

　　法国巨型鹌鹑是目前世界上个体硕大的优良肉用型品种，具有适应性广、繁殖速度快、抗病力强、生长快、效益高的特点。在饲料、管理适当的情况下，35日龄开产，一般一只母鹌鹑年产蛋300枚，蛋重11～14克，40～45天上市，体重可达250～350克，比普通鹌鹑重1倍以上。

　　(2)莎维玛特肉用鹌鹑

　　莎维玛特鹌鹑体型较大，体态和羽色与迪法克鹌鹑基本相似，成鹑体重350-400克。雌鹑40日龄开产，年均产蛋250枚，蛋重13.5克。仔鹑35日龄体重可达220克。

三、鹌鹑鸟做法大全？

用料

鹌鹑6只，老抽3勺，料酒2勺，盐1茶匙，糖2茶匙，蚝油1勺，孜然粉2茶匙，辣椒粉适量，五香粉适量，白芝麻2勺，洋葱半个，蜂蜜水适量。

步骤

1、先把鹌鹑洗净沥干水分，用厨房纸擦干水分，把洋葱切块，和鹌鹑放到一个大碗里；

2、放入老抽、孜然粉、辣椒粉、五香粉、蚝油、料酒、糖、盐、白芝麻，用手抓匀入味，冷藏腌制6小时以上；

3、烤盘上铺层锡纸、油纸，取出腌好的鹌鹑，把腿根部、翅尖用锡纸包起来，以免烤焦；

4、表面刷蜂蜜水，放入预热好的烤箱，200度烤50分钟左右，中途取出翻个面刷层蜂蜜水；

5、烤至表面焦黄，肉嫩嫩的就可以吃起来啦！

四、鹌鹑家常做法大全？

一、炒鹌鹑主料鹌鹑1只。

辅料猪肉片、水发香菇、水发玉兰片、青菜、湿淀粉、酱油、醋、黄酒、花椒水、葱、生姜、味精、甜面酱、白糖、鲜汤、麻油、精制植物油各适量。

制作方法

(1)将鹌鹑切成2.5厘米长、1.5厘米宽的条，用少许黄酒、酱油、味精卤片刻。

(2)将玉兰片、青菜切成片；香菇一切两半；葱、生姜切成小块。

(3)炒锅上旺火，放油烧热下鹌鹑块煸炒变色，倒入漏勺内。

(4)锅内放底油，用葱、生姜块、甜面酱炝锅，放入猪肉片、玉兰片、青菜、香菇煸炒，加入鲜汤、酱油、黄酒、花椒水、味精、醋、白糖，放入煸炒过的鹌鹑块，用小火焖熟；再用湿淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即成。

二、脆皮鹌鹑主料光鹌鹑10只。辅料糖醋50克，糖浆100克，白卤水800克，花生油1000克，辣椒末、葱花、蒜茸各少许。

制作方法

(1)洗净鹌鹑，放入烧滚的白卤水中，用中火浸熟，取出后涂上糖浆，晾干。

(2)烧锅下油至滚，放入鹌鹑，炸至大红色，取出上碟。倒出油，在镬中加入糖醋和辣椒末、葱花、蒜茸，用湿生粉拌匀，盛入碗中，用作佐食。

五、鹌鹑年龄分辨图片？

鹌鹑年龄分辨方法和图片如下

鹌鹑年龄的判断方法如下

通过鹌鹑的换羽状况来辨别龄期：鹌鹑摆布翅各有10根主翼羽和12根副翼羽。

换羽是从主、副翼羽相接的中心有些开端的，育成鸽50至60日龄时开端换榜首对主翼羽，今后每隔15至20天按次序由里向外换主翼羽1对，副翼羽则是每年定时以由外向里的次序换1对。

因而，能够依据换羽状况来确定育成鸽和成鸽的龄期。

六、鹌鹑蛋吃法鹌鹑养殖技术大全？

卤鹌鹑蛋

准备食材如下：鹌鹑蛋280克，生姜1块，葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶1片，食盐1小勺，料酒1汤匙，老抽1茶匙，冰糖1汤匙

具体做法如下：鹌鹑蛋洗净备用，加清水煮开后转小火煮7~8分钟，将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎，放入调料和少许料酒，滴入老抽，放入冰糖，加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟，转大火加少许食盐，煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡一夜更入味！

七、鹌鹑罐头的做法大全？

主料

鹌鹑蛋500g辅料干辣椒3个大料2个香叶3片桂皮适量小茴香适量花椒适量陈皮适量冰糖5-6块蚝油2勺老抽1勺盐1小勺

步骤

1.鹌鹑蛋清洗干净，我用盐水泡了一会儿。

2.罐头瓶和盖子用水煮一会儿消毒杀菌，自然晾干备用。

3.香料，陈皮，香叶，桂皮，花椒，小茴香，草果，干辣椒，大料。

4.用小煮锅烧水煮香料，再放一勺老抽，一勺盐，两勺耗油，水煮开后把鹌鹑蛋放进去一起煮。

5.鹌鹑蛋煮熟后，趁热用铁勺逐个把皮敲碎放进罐头瓶里，皮敲碎便于入味。

6.把煮蛋的汤过滤后倒进瓶子里，一定要倒满满的。

7.盖上盖子，一定要拧紧。用蒸锅烧水，把罐头倒着放进去蒸。

8.蒸锅开锅蒸5分钟关火，趁热把罐头拿出来再次使劲扭紧，正着放凉。罐头凉透盖子中间能明显看出来凹进去，这就做好

八、酱鹌鹑的做法大全？

用料

鹌鹑 30只（数量可以自己定）下面配料是按30只的量

生抽 1升

老抽 3勺

盐 1小勺

冰糖 25克

香叶，大料，桂皮，茴香，花椒 适量

白酒 15克

酱鹌鹑的做法步骤

步骤 1

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把除了鹌鹑以外的所有配料都倒入锅内煮开，再小火煮5分钟左右，关火冷却

步骤 2

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鹌鹑洗干净，沥干水分

步骤 3

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等酱油冷却，鹌鹑沥干后一只只放入酱油中，浸3小时左右，中间上下翻下

步骤 4

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一只只晾起来，太阳晒两到三天

步骤 5

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晒干后切开蒸熟就可以吃了，不吃的可以晒干后直接放入冰箱速冻，等吃的时候再拿出来蒸

九、鹌鹑炸料配方大全？

主料

鹌鹑

适量

辅料

葱适量

姜适量

高汤适量

五香粉适量

食盐适量

料酒适量

步骤 (合计 7 步)

进入烹饪模式

1. 鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中，翅膀反折到背部

2. 高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫

3. 氽烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色

4. 锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出

5. 将油继续烧至没有响声

6. 放入鹌鹑复炸

7. 至金红色捞出沥油，摆盘上桌即可

十、鹌鹑蛋做法大全？

鹌鹑蛋：益气、补血、润肤，小孩子也喜欢吃，一口一个。

五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香叶、盐、酱油

做法：

1、把鹌鹑蛋洗干净，凉水放入锅中煮开；

2、水开后再煮一会儿，把鹌鹑蛋煮加入盐三勺熟。然后放入所有香料；

3、加入盐三勺，红烧酱油；

4、用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下，好让它们入味；

5、捞出放在碗里就可以吃了，你会发现好吃的停不下来。

红枣桂圆鹌鹑蛋

材料：红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖

做法：

1、材料准备；

2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用；

3、红枣洗净，桂圆去壳备用；

4、锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟；

5、放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5～6分钟；

6、最后倒入红糖，煮至红糖溶化即可。

口蘑鹌鹑蛋烧肉

材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉

做法：

1、鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟；

2、捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了；

3、五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮；

4、煮出其中的血沫后捞出备用；

5、锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；

6、小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；

7、翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖；

8、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟；

9、加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟；

10、加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

糖醋虎皮鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、醋、熟白芝麻

做法：

1、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮，再放一小勺盐，水开后，煮4一5分钟就熟了；

2、捞出迅速放入冷水中浸泡凉透后剥壳，用厨房纸吸干水分；

3、锅中放油烧至5一6成热，倒入鹌鹑蛋炸制；

4、把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出；

5、锅中留一点点油，放入冰糖，用小火加热，熬至冰糖变深色，大泡变小泡；

6、迅速把鹌鹑蛋放入，翻炒至均匀上色；

7、放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陈醋，用铲子翻炒均匀；

8、再加入半碗开水，盖上锅盖中火焖5分钟，期间要翻动一下，焖好后，汁剩一半，开大火收汁，收汁的程度根据个人的喜好，然后装盘撒熟芝麻。

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