青椒炒香干怎么做好吃王刚，青椒炒香干怎么做才好吃

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青椒炒香干是一道经典的素菜，既美味又营养。但是炒不好会让香干过于干燥，青椒过于软烂。那么怎么炒才能让青椒和香干的口感都达到最佳状态呢？下面为大家解答。

青椒选购时要选择表皮光滑，形状整齐，色泽鲜亮，手感嫩脆的。香干选购时要选择质地细腻，不起泡，无异味的。

青椒去蒂和籽后切成小块或丝，大小均匀，不宜过大或过小。这样炒出来的青椒不会过于软烂或过于硬生。

香干炒之前最好先用温水泡软，泡的时间视香干硬度而定，一般需要泡20-30分钟。泡软后用清水冲洗干净，切成小块或条状备用。

首先将锅烧热，加入油烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味，加入切好的青椒快速煸炒至七成熟，然后再加入香干翻炒均匀，最后加调料，翻炒一分钟即可出锅。

青椒炒香干的调料主要是盐、生抽和糖。盐调味是必要的，生抽提味，糖可以平衡青椒和香干的口感。如果喜欢口感较重的可以加少量老抽。

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