金毛狮子鱼图片盘饰，金毛狮子鱼改刀过油全过程视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。

金毛狮子鱼”的研发

1950年，石家庄火车站附近有一家“车站饭店”，也叫“石家庄第二饭店”，袁清芳师傅就在这家饭店掌勺。

袁清芳师傅知道，保定有一道名菜叫“抓炒鱼”。做这道菜，厨师要在鱼身上片出15片，每片顶端与鱼身相连，然后挂糊油炸而成，深受食客喜爱。

在这道菜的基础上如何创新再研发出新菜呢？袁师傅经过一番琢磨，积自己多年的厨艺，首先在一整条鱼身上按其肌理片鱼，共片出40片，要比“抓炒鱼”多片出25片，且每片顶端与鱼身相连，可见他有精湛的刀工。然后再用剪刀在每片鱼肉上剪，每剪一下，鱼片便分出一根鱼肉条，每片剪四五下，40片鱼肉便分出200多根鱼肉条，每根与鱼身相连。然后把鱼挂糊炸制，最后浇汁而成。

1、原料上的区别：

*

松鼠鱼的菜品以黄鱼为主要材料，属于咸香口味；金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料，用鲤鱼加工修饰后，炸制而成，属于酸甜口味。

2、所属菜系区别：

松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系；金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系，始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。

3、名字来源的区别：

松鼠鱼因形似松鼠而得名；金毛狮子鱼色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子而得名，酸甜适口。

金毛狮子鱼”是河北石家庄的传统名菜。查资料得知它始于民国初期。孔润常先生是河北著名文化学者,美食专栏作家,据他介绍,“金毛狮子鱼最早由石家庄中华饭庄名厨袁清芳创制。袁是河北餐饮界泰斗级大师,最早提出了翼菜的概念。1951年他在借鉴抓妙鱼的技法基础上,经过上百次试验改进、终于在选料、配料研究出了这道美食。

红楼大酒店，老百姓大酒店，桥东建设大街有个四川酒馆，支农路胡同里面景颇饭店，勒泰四楼糖潮，正定机场附近华夏酒店都有金毛狮子鱼这菜

把他的脑袋去掉，切成一片一片的煮

1995年5月，在庐山举办的中国名厨技术交流会上，周虎振凭借“人脊背上切肉丝”和“空中大飞勺”的绝活表演，赢来满堂喝彩。

1996年6月，中国第二届烹饪大赛在上海举办。在600多名参赛选手中，他是唯一一名河北选手，他的精湛技艺得到所有在场评委的高度评价获得个人金奖。

1998年10月，在马来西亚首都吉隆坡举办的世界金厨大赛上，他又以其河北名菜“金毛狮子鱼”一举夺魁，获得世界金奖

看他的品中的 串串的话500以下，就能买到呢，那钟普通纯种的1000左右，还有赛级的5000——10000元之内，劝你到正规的市场啊，有的是星期狗，体质弱，一星期就死，省的到时候嗨、伤心啊

主人想让金毛爆毛和毛发长得好一些，要丰富它的饮食结构，平常给它吃鸡胸肉、鸡蛋、牛肉和各种蔬菜水果等等，还需要吃毛发的宠物营养补充剂，比如速利宠毛，可以直接吃也可以拌食。

食材用料鲤鱼一条3.5斤 白糖1.2斤相克食物 白醋0.5斤相克食物 白面0.3斤 鸡蛋两个相克食物 淀粉1.2斤 色拉油1斤 金毛狮子鱼的做法1.把鲤鱼宰杀清洗，放入冷库用钩子挂起来！冻一夜，2.放入冷藏两个小时解冻，片成片3.片好了，用剪刀剪成丝，4.练好了解冻5.放入水池冲水解冻，6.用抹布把水吸干，调胡用七成油温炸，（一斤二两淀粉三两面，两个鸡蛋盐少许，）

7.在锅里炸的情形8.炸好的办成品，提前炸好，点到菜，炸成金黄色，炸脆，9.打糖醋汁，2斤水，半斤白醋，白糖一斤--一斤二两，番茄酱调色，勾芡浇炸好的鱼就好了

wWw.Xuezuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。