大头白鲢鱼图片大全大图，白鲢鱼图片大全大图

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、大头鱼跟白鲢鱼区别图片？

大头鱼的鱼头要比白鲢更大些，可占身体的一半甚至更多；大头鱼身上有淡黑色斑点的，而白鲢是全白鳞，无黑色斑点；大头鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，白鲢肉质略微松散，而且鲜味不如大头鱼，且小刺较多。

白鲢一般指鲢（鲢属鱼类）。是鲤科、鲢属鱼类。体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至肛门间有发达的腹棱。头较鳙小。吻短而钝圆。口宽大，端位，口裂稍向上倾斜。鼻孔的位置很高，在眼前缘的上方。眼较小，位于头侧中轴的下方。下咽齿阔而平扁，呈构状。

大头鱼，学名花鲢。鲤科鲢属鱼类。分布于亚洲中国淡水流域。以头大而得名，以头油、肉嫩、质鲜、味美，驰名省内外。天然繁殖，易捕捞。省内外许多水库进行引种，效果良好。星云湖因历史上盛产大头鱼著名，鱼获物中大头鱼约占50%。

二、白鲢鱼做法？

配料：

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白鲢鱼 1条(3斤左右)香菜 半根(主要是装饰，没有也行)葱 半根切花姜 4片蒜 4瓣（切片）花椒 十几粒八角 2个干辣椒 3个（切开）香叶 2片酱油 3勺老抽 1勺蚝油 1勺米醋 3勺白糖 2勺料酒 2勺盐 7克味精 3克

家常炖白鲢鱼 红烧鱼的做法步骤

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步骤 1

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市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。

步骤 2

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鱼身上两面都用刀划几下，方便入味。锅小的可以从中间切开。

步骤 3

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大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。

步骤 4

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鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。

步骤 5

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将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。

步骤 6

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鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。

步骤 7

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用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。

步骤 8

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加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。

步骤 9

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烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。

步骤 10

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炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。

三、白鲢鱼几斤？

白鲢鱼有十斤左右，白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物。

亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。

四、白鲢鱼怎么吃？

用料

鲢鱼 半条(1斤），

蒜 6瓣，

姜 2片，

大葱 3段，

生抽 4汤匙，

老抽 1汤匙，

料酒 适量，

黑胡椒粉 适量，

八角 1个，

花椒 8粒，

干辣椒 2个，

白糖 1汤匙，

陈醋 3汤匙，

食盐 适量，

鸡精 适量，

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

将鱼切块，葱姜蒜切块。

步骤 2

用1g食盐，2汤匙料酒，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时。给鱼去腥。

步骤 3

准备秘制汤汁，这步是红烧鱼的关键，将生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖混合在碗里，再加入适量凉白开拌匀。

步骤 4

锅里倒入适量食用油，小火煎鱼，煎至表面微黄。

步骤 5

将鱼块拨在锅的一边，用余油炒香花椒，八角，干辣椒，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味。

步骤 6

倒入步骤3调制好的汤汁，中火煮开。

步骤 7

加入开水至鱼身三分之二处，大火烧开，中火盖锅盖炖煮15分钟。

步骤 8

调入少量鸡精，大火收汁，留一部分汤汁蘸鱼吃。

五、白鲢鱼的由来？

白鲢鱼小刺多，一般都要腌制。打白鲢鱼肉多些。以前生活困难的时候，很少吃鲜鱼，老百姓常吃的是咸鱼，当咸菜，喝粥就着。有时候切一片两片的白鲢鱼，煎一下，放点醋，葱花，碎辣椒，用筷子弄一点，吃煎饼，往往要吃好几顿！”

“那时候老百姓请木匠做些家具，或者请人做别的活计，很常见的一个菜就是煎白鲢鱼。木匠师傅带着徒弟，不仅教些手艺，还教做人做事的道理。就拿吃白鲢鱼来说，师傅会告诉徒弟，现在大家生活困难，吃东西不能贪嘴，都吃了，这白鲢鱼啊，最多吃一面，剩下那一面，主家还要再做一回”！

老父说完砸了小口酒，“现在生活好了，想吃啥就能买点啥，多好！”

没想到，白鲢鱼还能引出不少过往故事！

在眼下的新时代，说起以前种种困难，忆苦思甜，更能让我们珍惜现在的美好生活，懂得父辈们所受的苦，体会到我们党的伟大！

我们的党带领人民群众进行改革开放，一定会让我们国家更强大，人民的日子越过越红火！

六、白鲢鱼干做法？

准备材料：食盐、豆油适量

处理方法：

1、白鲢鱼用工具去掉身上的鱼鳞。

2、剪刀剖开肚子，去掉里面的内脏。

3、把鱼头也摘掉。

4、放在清水中冲洗干净鱼身。

5、将鱼放在容器中，撒上适量食用盐，腌制一夜。

6、鱼身表面抹少许食用油防粘，用铁丝穿过鱼身。

7、穿好的白鲢鱼在阳光晴好的状况下，晾晒3-4天即可食用（或收藏）。

七、白鲢鱼的做法？

材料

主料：大白鲢鱼750克，

辅料：水发木耳50克，

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

做法

1.将大白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅黄色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

八、白鲢鱼怎样好吃？

当然红烧了

工具材料：

主料：白鲢鱼

辅料：油，盐，料酒，酱油，姜蒜葱

操作方法

01

将鲢鱼洗净后，在两面身上都划几刀，分两段烹饪。

锅里放油，加热至七八分熟的时候放去鲢鱼。

02

待鲢鱼两面金黄。

03

加入姜，蒜，料酒，酱油。

04

加入适量水，大火煮开。

05

煮至汤差不多收干的时候加适量盐，煮至汤收汁即可。

06

将鱼装盘，撒上葱花即可。

九、酸汤白鲢鱼？

辅料

调和油适量

食盐适量 柿子椒适量 酸菜1袋

步骤1

呵呵，刚捞上来的鱼儿们还在不停的挣扎呢

步骤2

这是挑的两条

步骤3

新鲜白鲢去鳞、腮和内脏，洗净沥干水份备用酸菜一袋取出切小段备用

步骤4

锅中放油下鱼煎制两面微黄

步骤5

放入姜蒜末略炒后加入清水炖开

步骤6

加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋

步骤7

将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分

步骤8

加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌

十、白鲢鱼炖排骨？

食材：白鲢鱼1条，排骨180克，花椒6粒，葱姜蒜各5克，黄豆酱1勺，料酒1勺，酱油1勺，糖5克，香菇4朵，红枣2颗，盐适量，韭菜适量。

1.白鲢鱼处理干净切大块，煎至两面焦黄。

2.排骨焯水备用。

3.热锅热油，下花椒炒香，下葱姜蒜炒香，下黄豆酱，炒香放料酒和酱油，加糖。

4.下排骨香菇红枣和鱼块翻炒，倒入高汤，炖四十分钟。

5.加盐加韭菜收汁即可

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