人工菌的名称，100种菌图片大图

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.人工菌洗净撕成条状。

2.蒜切片。

3.干辣椒切成小段。

4.姜切丝葱切段。

5.热锅里烧好油，干辣椒先放进去一分钟，立即投入蒜片，再放入人工菌。

6.大中火翻炒至熟（大约8分钟），起锅以前撒盐和放葱段和姜丝即可。

材料：

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做法：1、新鲜的枞菌洗干净泥土和杂质冬季菜谱大全

2、然后一个个掰成小块，放在滤水盆中沥干水分

3、锅内放油烧至八成热，放入枞菌，枞菌中的水分没办法完全滤干净，所有刚开始的时候会出一些水，没关系，中火慢慢让水分蒸发

4、水分慢慢变成没有的时候，改小火继续熬制，中间不停地用锅炒翻动一下

5、等枞菌慢慢变小变色且周边稍稍卷起的时候就说明差不多了

6、放适量盐翻炒均匀就可以出锅了家常菜做法大全

7、做好的枞菌油密封放冰箱冷藏，要吃的时候取一些出来

补充说明：1、有些人做枞菌油的时候还会放一些香料，我通常不放，因为觉得会抢去枞菌的鲜味，而且觉得只放盐的枞菌油更好保存。

2、没有新鲜的枞菌，用其他的干菌其实也是可以做菌油的。

鸡枞菌：又称伞塔菌、鸡肉菌、山蘑菇等。白蚁菰。真菌学分类属鸡枞菌属和华鸡枞菌属，离生型。鸡枞菌菌盖光滑如鸡羽，中部凸起状如斗笠。菌柄纺棰形，夏秋季单生或群生于白蚁巢上或其近围。菌肉细嫩、质韧、鸡肉丝状。含有多种氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素c及钙、磷等多种矿物元素。菌体鲜甜可口，清香四溢。

原料：

鲜蘑菇2500克，植物油2500克，鸡油200克，精盐25克，辣椒粉100克，花椒10克，八角4枚，桂皮15克，洋葱头150克，老姜100克，大蒜仁80克。

制法：

①鲜蘑菇摘去菇脚，洗净后沥干水分，纳入盆内加入精盐腌制片刻后，用手撕碎成小块，每朵瓣成三至四小块备用；洋葱头、老姜、大蒜仁分别洗净，用刀拍烂；辣椒粉纳入盆中，用温水浸透，捞出沥干水分备用。

②炒锅置火上，注入植物油、鸡油烧至七成热，依次下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黄色，用漏勺捞出备用，然后下入撕碎的蘑菇块，改用小火慢慢炸10分钟左右，直至蘑菇变色枯缩卷边，视油中的水分熬尽，起锅捞出；趁热倒入洋葱头、花椒稍搅拌，倒入不锈钢盆中，待油冷却后，捞出洋葱头，滤尽渣滓，装瓶贮藏即可。

制作关键：

①制作菌油，可用各种蘑菇做原料，但以那些小型蘑菇为佳，也就是还没打开伞的；植物油应选择新鲜的精制花生油，因为花生油经过精炼以后无杂质，无异味，色泽纯正，其本身香味十分充足；鸡油应选香味正、色泽亮、沉淀物少的为佳。

②蘑菇用精盐腌制后一定要撕成大小均匀的小块，这样与油的接触面相对较多，有利于蘑菇中的营养成分充分溶入油中，制出的菌油味道更鲜香。

③加入花椒、八角、桂皮、洋葱头、老姜、大蒜仁的目的是为菌油增香，同时拓宽使用范围，特别是对那些腥膻味较重的原料，既可增香调味，又可以除去其本身的异味。但这些香料需要经过高温油炸后，其香味方能充分挥发出来溶入油中，因此必须将这些香料炸至金黄，切忌炸焦煳使菌油产生不良口味，失掉其鲜香风味的特点。另外，香料并不是放得越多越好，太多了反而喧宾夺主，适得其反。

④在熬制过程中，必须正确掌握火力的大小与油温的高低。正确方法是，先用中火熬制，待油中的水分开始蒸发再转小火，并用手勺在锅中不断推动，防止原料粘锅；当水分散尽，油温刚达到三成热时，应立即倒入不锈钢盆中，待晾凉后再滤尽渣滓，方可应用于烹调中。

⑤菌油的贮存应注意干燥通风，并放在阴凉处，最好是冷藏。如开封后便不宜久放，以防油脂氨化。

1、选择容易种植的人工菌种类，如白蘑菇、平菇、香菇等，根据选择的人工菌种类调休合适的培养基，如白蘑菇适宜混合堆肥培养基、平菇适宜麦秆培养基、香菇适宜木屑培养基。然后准备一个空房间，消毒处理后即可种植人工菌，种植期间还要给予合适的温度、水分等。

2、不同的人工菌、不同的生长阶段需要的温度也是不完全一样的，所以室内种植人工菌，对房间的温度管理一定要严格。

3、人工菌对水分的要求也比较高，一般需要将培养基的湿度控制在55-60%左右。所以在培养过程中要根据人工菌的生长情况及时浇水。

4、此外，人工菌本身具备一定的好气性，在生长中需要有足够氧气来维持，实际栽培种，要注意定期地通风换气。

鹿角菌学名鹿角炭角菌图片

鹿角炭角菌为核菌纲炭角菌目的真菌

形态特征：子座一般较小，高3-8cm，不分枝到分枝较多。柱形或扁平，呈鹿角状，污白色至乳白色，后期呈黑色，基部黑色，并有细绒毛。顶部尖或扁平呈鸡冠状。子囊壳黑色，子囊100-150μm×6-8μm。子囊孢子8个，光滑，无隔，11-14μm×5.6μm。

用料

人工菌

250g菜籽油50g盐或者是辣椒粉等各种调料5g

油炸人工菌的做法步骤

将买好的人工菌洗净，去掉根部，撕成细条，便于水汽蒸发。

步骤 2

多晾一段时间，让水汽尽可能的蒸发掉，以免下锅时炸出。

步骤 3

油倒入锅内，烧热，把菌子倒进锅里稍加搅拌。

步骤 4

接下来，尽情的炸吧～可以时不时搅一下以免糊锅，记得一定要把水汽挥发完（量大且比较干的话大概需要半小时），干一些会更香脆，但喜欢吃软一点的就少一会。

步骤 5

我炸的比较干。

步骤 6

最后！出锅啦！记得沥一下油，撒上准备好的盐或者辣椒面，味道香香的，简直忍不住啦！

准备基质：可用花生壳、高粱壳、玉米芯、锯末、石膏粉等物质配制栽培基质，并保证一定湿度。

接种处理：准备大小适宜的塑料袋，装入基质，将袋子封闭好杀菌处理，处理好后将人工菌接种到基质中。

建立菇房：选温暖、背风、向阳的地方建立菇房，建好后放入菌袋栽培。养护环境：控温在23℃左右，促使尽快萌发菌丝。

种植方法如下

⒈预湿 建堆前在麦草堆上撒上一层石灰粉，用水管浇湿麦草，让其软化三天，或用石灰水直接泼在上面。

⒉建堆 建堆时，将所有称好的辅料拉到堆前，先在地面上洒一层石灰，在面上铺一层干的草，其厚为30厘米左右，宽为2.3米，长28米左右为1亩地料。分5-6层堆料，一层25-30厘米的麦草，上面撒一层石灰，铺一层牛粪，撒一层油渣、磷肥、石膏（用1/2量），尿素在最上二层分别撒入，把辅料可以混合，分6份每层撒一分，再铺料。如此一层草料、一层辅料建堆，撒完后开始浇水，将料面浇一遍水，料的四周要垂直整齐，按同样方法作完一堆，总高为1.5米，顶部为龟背形。用薄膜覆盖发酵。

⒊第一次翻堆 建堆6天，料堆内温度达到70-7℃，稳定后即可进行翻堆。翻堆的方法是：从料堆的一侧开始撤料，在另一侧重新建堆，插上木棒或竹竿，即翻滚式翻堆。翻堆时要将料堆顶部料放在一边，后夹在中间，外层料放在内层，内层料放在外层，下层料堆放在上层，边翻边抖松培养料，将培养料混合均匀，排除料中废气，增加新鲜空气。将剩余的石灰、石膏分层撒上，料偏干发黄、白时表示水分不足，要边堆料边洒水，补足水分。每隔50厘米竖立一根木棒，堆完棒摇动抽出，即料上许多通气孔。每隔一天将膜揭开排排废气，亦利于升温，约3天后温度可升到70℃以上，保持2天，又进行翻第二遍。

⒋第二次翻堆 经第一次的调整水分，添加辅料，增设通气孔，料温上升很快，约，5-6天进行翻堆，用同样方法翻，此时可采用从一头翻堆，排上木棒留出通气孔，完后盖上薄膜。用同样方法过五天后翻第三次堆，翻后四周喷上三氯杀螨醇。

人工菌最像野生菌的是白葱菌

叫做“白葱菌”但是在别的地方也有别的叫法，你们那边又是怎样的叫法呢？白葱菌长得很像是我们平时吃的那种蘑菇，有很多种吃法，可以炒着吃，也可以煲汤。它的营养价值也是相当丰富的，而且做成的美食也很美味。

我们现在看到的这种美食就是用白葱菌煲的汤，这汤看起来很有食欲。估计喝起来也很美味的，现如今在市面上可以买到白葱菌，只不过这种菌类是人工种植的。因为现在大山里很少能看到这种野生的菌类，如果大家有机会去山上玩的话，可以留意一下山上的野味，说不定在山上就有这种野生菌了呢。

答：云南北风菌和人工菌的区别在于：北风菌是野生的，每年夏天雨季来临时，山上的大树下都会自然生长很多菌子，品种多样，有的有毒不能食用，有的无毒可以食用，而且很美味，特别是北风菌，我们云南人称之为冻菌，生长的时候会一窝窝的出现；但是，冻菌也有人工菌，是经过人工栽培而成的，只是它的味道没有野生自然生长的味道美，当然产量要比野生自然生长的高得多，这就是它们两种不同的区别。

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