紫姜怎样制作，紫姜最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、紫姜兔子做法？

主料

肉兔（一只）

【辅料】

生姜（20克）

大蒜（20克）

小米辣（50克）

仔姜（60克）

二荆条（5个）

干淀粉（1小把）

植物油（适量）

青花椒（1小把）

红油豆瓣酱（15克）

【调味料】

食用盐（适量）

胡椒粉（适量）

料酒（适量）

白糖（少许）

生抽酱油（3克）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备新鲜宰杀的肉兔一只，把肝脏取下之后清洗干净备用，四川的兔肉摊主会将兔头和兔皮留下回收利用，所以只会留下肝脏和兔腰留给消费者。

【2】清洗的过程必须将腹部多余的肥油去除。

【3】然后将兔肉剁成1厘米左右的小方块备用。

【4】兔肉剁好之后下一步开始腌制，盆中加入食用盐1大勺（约3克），加入胡椒粉1勺（约1克），加入适量的料酒。

【5】然后朝着一个方向搅拌至粘手为止，中途加入1小把干淀粉拌匀。

【6】最后加入植物油10克拌匀，加植物油的目的是防止兔肉下锅粘连。

【7】拌匀之后下一步开始准备辅料，准备生姜和大蒜各20克拍散之后剁碎备用。

【8】准备小米辣50克切碎备用，小米辣最好能够切碎一些这样才更加的入味。

【9】准备仔姜60克切成姜丝备用。

【10】准备二荆条5个切成小粒备用。

【11】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。

【12】油温烧至4成热之后将腌制好的兔丁下锅滑熟，待兔丁成型之后再用炒勺轻轻推散，过早地搅动会导致兔肉脱浆，将兔肉滑至7成熟之后倒出控油备用。

【13】然后锅中加入菜籽油150克烧至6成热。

【14】油温6成热之后加入一小把青花椒。

【15】然后再加入剁好的姜蒜末下锅爆香。

【16】姜蒜末爆香之后加入一半小米辣碎，再加入红油豆瓣酱15克小火炒香炒出红油。

【17】豆瓣酱炒香之后再加入一半的仔姜丝。

【18】翻炒均匀之后将滑好的兔丁下锅。

【19】然后加入适量的清水，清水的量没过兔丁一半就行，然后开中小火烧3分钟。

【20】3分钟之后开始调味，锅中加入食用盐1小勺（约2克），加入胡椒粉1小勺，加入少许的白糖提鲜，加入生抽酱油3克。

【21】调好味之后加入剩余的辣椒和仔姜丝。

【22】翻炒均匀之后即可出锅装盘。

二、紫姜各种做法？

主料

姜500克

紫苏150克

辅料

冰糖250克

米醋500克

盐5克

1.将紫苏叶洗净放一边晾干水份。

2.将仔姜洗净去皮，放干净筐内晾干。

3.将仔姜切薄片。

4.密封罐放消毒柜消毒（也可以用开水消毒），放切成薄片的姜。

5.在姜片上铺一层紫苏叶。

6.放上一层冰糖，少许盐。

7.依次叠加，直至放满整个瓶子，倒入米醋。

8.密封保存，一般等上一周到10天就可以取出来吃了。

9.可以佐粥，也可以做寿司，有点日料中寿司姜的感觉。

三、紫姜烧鸭做法？

工具/原料

鸭肉 (半只)

紫姜 (半斤)

子苏 适量

蠔油 一勺

柱侯酱 一勺

白糖 二勺

酱油 二勺

盐 适量

白酒 适量

步骤/方法

1/5

鸭肉买回洗净沥干水

2/5

锅烧热放油炒至鸭肉有些金黄，放入紫姜。

3/5

放入水没过鸭肉，加入酱料

4/5

开大火煮开，转中小火

5/5

盖上锅盖。中间时不时翻动，汁液浓稠油脂溢出，就可放入紫苏了。即可

四、怎么腌制紫姜？

原料

紫姜适量，醋适量，白糖适量，

1/首先选择新鲜的紫姜，选择外表健壮，无伤痕的，把它们清洗干净，沥干水分，

2/然后用刀把嫩姜切成薄片，刀和菜板一定要干净，保证无油无水，

3切好的姜片，撒少许的泡菜盐进行腌制，这样的制作的目的是把姜里面多余的水分杀出来。

4/准备一个干净无油无水的玻璃瓶，在瓶子里面放1/3的陈醋，然后加入适量的冰糖或者白糖，把它搅合成饱和的溶液。

5/把腌制的姜的瓶子放在阴凉通风的地方，2~3天以后就可以食用酸甜可口的腌生姜了。

6.美味又好吃的腌制紫姜完成开吃了。

五、紫姜肉丝做法？

食材用料：

*

紫姜100克，猪肉150克，青红椒各一个，油盐适量，自制辣椒酱一汤勺，花椒粉少许，水淀粉适量，料酒少许，生抽适量，老抽少许

1，准备好所有食材

2，先把紫姜切片，再切丝备用

3，青，红椒洗净也切丝，备用

4，猪肉洗净切丝，用少许盐，生抽，老抽，花椒粉，水淀粉，进行淹渍，淹渍5分钟即可，

5，热锅凉油，放入肉丝快速炒散，

6， 炒散的肉丝推制锅一边，放入辣椒酱炒出红油，

7， 在把姜丝放里快炒

8，最后放入青，红椒，炒均匀，调味放盐，鸡粉出锅，

六、紫姜泡醋做法？

食材：子姜800克

盐15克醋适量糖100克

具体步骤：1. 新鲜子姜(嫩姜)。

2. 洗净晾干水份。

3. 切片，放15克盐腌制半小时。

4. 半小时后盐都溶化了。

5. 准备醋，我喜欢糯米醋混纯米醋各一半。

6. 把子姜装入干净无水无油玻璃瓶中，放入糖，再把两种醋倒入瓶中以淹过子姜为准。

7. 盖上盖子放入冰箱两天就可以品尝了。

8. 成品。甜酸爽脆，冰冰凉凉。

七、紫姜排骨正宗做法？

食材：

排骨300克、紫姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3个、花椒1克、香叶三片、小米辣5个、盐适量。

做法

1、将排骨放入锅里煮开，沥干备用;紫姜洗干净，切成片备用;锅里油7成热后，放入排骨炒香;调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻;

2、放入紫姜、泡椒炒香。

3、调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可

八、清炒紫姜做法？

主料：

猪肉丝100g，青椒100g，紫姜100g

辅料：蒜1个，花椒适量

调料：酱油适量，食盐适量，鸡精少许，料酒少许，淀粉少许

做法；

1：青椒、仔姜，切成丝。独蒜，切成片，猪肉切丝，加入酱油、料酒、淀粉抓匀，再加入食用油，盖上保鲜膜腌制10分钟。

2：热锅冷油，烧热后放入猪肉丝炒至变色，接着放入大蒜和花椒翻炒几下，再次加入少许酱油。

3：加姜丝翻炒几下。

4：加青椒丝，继续翻炒至断生，加入适量食盐，起锅前加入少许鸡精即可。

九、紫姜烧鸭川菜做法？

食材：仔鸭 1000、 紫姜 150g 、 大蒜 100g 、 二荆条150g 、 小米辣 5颗 、 八角 2颗 、 料酒、生抽、大王特级酱油、白砂糖 适量

烹饪步骤：

1，新鲜仔鸭宰小后放入锅中过一次热水，而后晾干水分；将紫姜、大蒜、青椒、小米辣洗净切好

2，油烧热，放花椒、鸭肉下锅爆炒至鸭肉表皮金黄，爆炒时可以加入大蒜一起

3，加入自制豆瓣酱（没有可放郫县豆瓣酱）、料酒、生抽、特级酱油、白砂糖、八角

4，加入水烧开后放入一大半紫姜（以较老的部分先入锅）；待鸭肉脱骨时将剩下的紫姜倒入

5.大火收汁时放入小米辣、二荆条；吐油时起锅。

十、紫姜亩产量？

通过对栽培关键技术的控制，2年生紫色姜的亩产量可达2000千克，比庭院种植亩产仅800千克左右大幅提高。紫色姜采收之后，不能直接暴晒，以免影响质量

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