小炒耳尖，小炒卤耳尖的做法

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白酱油2克)、香油10克)、辣椒油15克)、白砂糖2克、胡椒粉2克、五香粉2克)、味精2克、大蒜5克、盐2克。

主料：

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做法：

1. 将核桃仁用开水泡一下，撕去皮；

2. 香菇（选用朵大色黄）洗去泥沙，去柄发胀；

3. 冬菇、核桃仁下锅，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量，煮至上味后捞起沥干水气；

4. 藕粉和鸡蛋清调制成糊状；

5. 然后将香菇摊抻，有柄的一面涂上藕粉糊，铺上一层核桃米；

6. 同样将香菇有柄一面涂上糊，盖在桃米上，放入蒸笼蒸煮；

7. 取出用木板压平，冷却后刷上香油即成猪耳朵；

8. 将制好的猪耳切丝，拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油，即可入席。

用料

胡萝卜 一根

木耳 20朵

鸡蛋 3个

黄瓜 二根

虾仁 350克

生抽 半勺

蒜 3瓣

做法步骤

步骤 1

准备食材:胡萝卜一根，蛋3枚，黄瓜2根，红辣椒一个，350克虾仁，木耳一小把泡发好。

步骤 2

黄瓜去瓤，切斜块，胡萝卜也一样。

步骤 3

木耳洗净。

步骤 4

把水烧开，放入一点盐，接着把胡萝卜，黄瓜，木耳，辣椒一起倒入焯水30秒，捞起用冷水洗净，待用。

步骤 5

虾仁里面放入一勺生抽，半勺耗油，适量盐，鸡精，一勺料酒，胡椒粉一丢丢，白糖一丢丢抓匀，腌制10分钟。

步骤 6

3枚蛋打碎，

步骤 7

起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。

步骤 8

起油锅，放入生姜，蒜片，香葱段炒出香味。

步骤 9

把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。

步骤 10

接着把刚才焯好水的黄瓜，胡萝卜，辣椒，蛋，木耳一起倒入翻炒

步骤 11

最后放入适量盐，鸡精，也可以稍微倒入一点生抽，耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中，好了起锅装盘咯。

香干辣椒耳尖放入锅中，大火爆炒

1. 肉切丝

2. 拍蒜，葱切块，姜切丝，青椒切丝，香菜切段

3. 将豆油或色拉油烧热

4. 放花椒，葱，姜，蒜爆香，放入肉丝倒入料酒去腥，煸炒

5. 菜中挖洞放入黄酱，黄酱冒泡开始煸炒，放入味达美提味，少量盐入味

6. 煸炒熟后放入青椒香菜，倒入醋滴入香油，翻炒即可出锅

7. 用饼卷上炒好的肉丝

小尖椒的做法。小尖椒切成段儿。锅里面放油，葱姜蒜爆香，把小尖椒放里面炒一妙，放上盐调料，打几个鸡蛋打控碎倒在上面，小火慢烧熟了即可。

用料…鸡蛋 两个粉条（煮熟的） 一碗，韭菜 一小把，绿豆芽 一碗，葱花 适量，盐 5g，鸡精 2g，耗油 5g，食用油 适量

步骤

1.准备食材

2.锅中烧油，先把鸡蛋炒熟

3.锅里放入葱花爆香

4.放入绿豆芽和粉条

5.迅速翻炒一下，加入盐和鸡精

6.然后放入酱油和耗油

7.迅速翻炒均匀，放入韭菜，关火，翻拌均匀，出锅就可以。

狗肉洗净切薄片，放葱姜蒜，料酒，生姜，淀粉搅拌均匀，盐制十分钟，起锅放入食用油，放入盐制好狗肉片爆炒二至三分钟调味起锅即可。

一、用料

虾酱 1/3瓶，约150g

鸡蛋 3只

蒜苔粒 一把

鱿鱼粒 一把

二、渔夫小炒的做法步骤

步骤 1

虾酱准备好

步骤 2

蒜苔、鱿鱼均切粒，水焯一下

步骤 3

鸡蛋打散

步骤 4

油少许，放蒜苔粒略炒，虾酱入锅稍搅拌一下，鸡蛋液倒入锅中，炒到不太湿的时候，放入鱿鱼粒，然后就炒吧……直到没有水分即可。

食材：猪尾巴1条，蒜10瓣，青、红辣椒各1个。酱油2大匙，酒1大匙．糖2茶匙．水淀粉适量。

制作方法：

1.将猪尾巴斩成块，蒜子去衣，青、红椒切成件。

2.锅内放油烧滚、放入猪尾炸约1分钟．捞起．接着放入蒜子略炸。

3.另起锅．将蒜子、猪尾、青、红椒投入，

4.烹入酒．加入酱油、糖、清汤，焖约10分钟．用少许水淀粉勾芡。出锅即可

配料：

杏鲍菇100克，里脊肉150克，芹菜2根，食盐4克，料酒一勺，酱油一勺

炒制方法：

步骤一：这道菜所需要的食材就是里脊肉和杏鲍菇非常容易准备，杏鲍菇在选择的时候不要选择太大的，否则吃起来的感觉不会很好，中等的个头就可以了，然后把所有的食材都给清洗干净。

步骤二：杏鲍菇切成丝，里脊肉也是要切成丝备用，里脊肉最好是稍微冻一下，这样切的时候会更加的方便，比完全软的里脊肉要好吃很多。另外芹菜也是要切段备用。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下肉丝开始煸炒，如果是冷冻的比较狠，那么翻炒的不用太频繁，这样能够让肉丝稍微消冻一下，但如果是已经消冻了的，那么就要快速的翻炒，防止肉丝变老。

步骤四：等到肉丝变色之后就把杏鲍菇放到锅中开始翻炒，趁着肉中油脂被炒出来，让杏鲍菇均匀的开始翻炒，这样杏鲍菇吃起来的口感就会比较的顺滑软糯。

步骤五：杏鲍菇变软之后就放盐和料酒开始翻炒。

步骤六：加入酱油后要翻炒均匀。

步骤七：自后放芹菜稍微的翻炒几下就可以出锅了。

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