人工鸡枞菌和野生鸡枞菌怎样分别，枞菌是不是鸡枞

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

先有鸡枞后有鸡枞花。鸡枞是云南最好的野生菌之一，含身体必须得各种微量元素，常吃对身体非常好。

鸡枞是下层有白蚂蚁窝的泥土，下雨淋湿后，经太阳光照射后发出来的野生菌，如果一直不采就会持续生长，如果有人采了，就会在四小时后开花，开了花的鸡枞，营养成分和价格就会大打折扣。

枞字云南人都叫zong，所以鸡枞的正确读音是ji zong

黑皮鸡枞菌可以大量种植，不算稀有鸡枞。

大家好，我个人觉得鸡枞菌炒澳带是一道非常美味的菜肴，下面和大家分享鸡枞菌炒澳带的具体步骤

1、准备食材、澳带、鸡枞菌

2、辅料、姜、蒜、红葱头

3、调料、烧汁、鸡粉、味精、生粉水、香油、料酒

4、澳带解冻改刀一切二，用毛巾吸干水分，鸡枞菌洗净备用

5、准备平底锅放入花生油将澳带煎至两面金黄捞出，然后在将鸡枞菌煎至微软（煎至过程中给点盐用锅铲按压几下，）即可

6、准备一个小号码斗，将调料3依次倒入小码斗中，要筷子充分搅拌均匀备用

7、平底锅内放少许花生油煸香姜、蒜、红葱头，然后放入黑胡椒粒、熬带和鸡枞菌翻炒均匀，最后倒入码斗汁水翻炒均匀

，开大火收汁即可出锅装盘。

8、最后用苦菊、青豆、跳舞兰、绣球花、小青桔装饰即可！

鸡枞和鸡棕的区别 ？

区别在于 鸡枞是一种鱼 白蚁共生的菌类 ，白蚁筑巢时 无意间培育了鸡枞菌 ，于是鸡枞顺理成章的长在白蚁蚁巢之上 ，鸡枞菌盖表面光滑 ，而顶部会显著凸起呈斗苙型，且一般呈灰白 浅黄色或灰褐色 ，青色 ，由于对生长环境的要求比较高， 鸡枞只产于天气潮湿的南方 ，鸡棕菌 ，又叫鸡油菌 ，为真菌 植物门 真菌鸡油菌的子实体 ，指实体肉质 ，喇叭形，杏黄色至淡黄色 ，菌盖宽3~9cm ，最出扁平 ，后下凹 ，菌肉淡黄色为美 。

鸡枞菌主要分布于南部非洲、南亚、东亚及南太平洋岛屿等热带、亚热带地区。在亚洲的分布东从台湾延至日本的石垣岛，南从海南以南至苏门答腊岛、爪哇岛，西从大巴山越横断山脉至贡山西部，直至印度和巴基斯坦。

其中云南是中国，也是世界鸡枞菌的主要分布中心区域之一，云南鸡枞占世界已知种类的19%，且产量较大，是云南省重要的野生食用菌。

1．鸡腿切成小丁，加蒜末、韩式辣椒粉、盐、糖、胡椒粉拌均，腌30分钟；

2．沾上地瓜粉，中温油炸熟（或者煎熟）；

3．用一大碗混和上葱末，红椒粒，所有调味料，以及辣椒粉。将炸好的鸡肉块倒入搅匀；

4．取新盘，铺上西生菜丝，将混好的鸡肉块倒在上面即可。

鸡枞是一种可食用的菌类，味道鲜美而闻名。

新鲜鸡枞比较娇嫩，包装不好的话，邮寄收到货后伞帽基本都是碎的了，食用效果也会大打折扣。

如果您是在农贸市场购买的鸡枞，就要自己准备冰袋，把鸡枞整理整齐，用自封袋包装好，不要有空隙，然后用软泡膜把鸡枞菌包好，在纸箱下面放几袋冰袋，把包装好的鸡枞放进去，上面再铺一层软泡膜后封箱交给快递公司就可以了。

快递公司最好是选择顺丰快递，次日到达的其它快递公司也可以，因为鸡枞吃的就是新鲜。

一般情况下，去野生菌交易市场购买鸡枞，卖方都会帮您打包后邮寄，很方便，不用自己打包邮寄。

①栽培季节的安排

以春季栽培为益，在蜀南竹海地区3~4月份气温在12~18℃，是鸡枞菌菌丝体生长最适宜温度范围，此时制袋接种，不许加温，成功率高，待40~50天菌丝长满袋，气温回升可埋入土中，很快就能长出第一批子实体，并可延续采收到当年的9~10月份。

②栽培袋的制作

培养料与原种，栽培种的培养基配方同。采用17厘米×35厘米×0.05厘米的聚乙烯塑料袋装料，套颈圈加棉塞或打洞贴胶布等方式封口。灭菌后待料温降至25℃时接种，每瓶原种接20~30袋，加大接种量可以促进菌丝生长，减少污染率。接种好的菌袋，置洁净，黑暗的培养室内培养，温度控制在16~20℃，经40~50天的培养，菌丝可长满袋。继续培养，袋壁上会出现许多珊瑚状瘤点，说明菌丝已达到生理成熟，在4~6月份即可埋袋栽培。②

③栽培场地的选择

栽培场地宜选南北朝向，地势平坦，土壤肥沃，酸性的菜园地或房前屋后的空闲地，先整成宽40~100厘米，长视场地而异，深15厘米的凹畦。根据鸡枞菌喜酸性环境和对杀菌剂如多菌灵，托布津不敏感的特性，不宜与栽培其他食用菌那样在畦底撒石灰粉，却可撒食粮的多菌灵或托布津，畦周围开好排水沟。③

④栽培方式

将已达到生理成熟的菌袋，脱去塑料薄膜，整齐地排入畦内，覆20厘米经太阳曝晒过的菜园土或林地肥土（以不板结为佳）使畦地高出地面15厘米成凸畦，畦面盖上废报纸或竹叶，松针等，以保湿遮阳。④

⑤管理

脱袋覆土后的管理工作主要的保湿，控温和防治病虫害。鸡枞菌出菇季节在6~10月份，气温高，空气相对湿度低，因此，降温，保湿是管理的关键，必须搭建荫棚，棚高距畦面17~34厘米，可以遮阳降温，保湿；向栽培场地及其四周喷水，可以拉大昼夜温差的刺激。⑤

⑥采收

当鸡枞菌的菌盖，将要伸直尚未开裂时，即可采收。采收时用手握住菌柄基部，用小刀沿膨大的柄下部切断，向上拔起即可，细长的假根可留于土中。

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