小炒猪心的家常做法大全，小炒猪心的做法大全

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小炒猪心的做法1.猪心一切为二，处理干净 2.切成小块3.锅里放水，水开后放猪心焯变色 4.猪心捞出备用5.青椒洗净切块 6.葱切葱花，蒜切片7.干辣椒减段，花椒备用8.锅中热油爆香花椒捞出不用9.将葱花、蒜片、花椒放入炒出香味10.放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁11.放青椒块小炒一回 12.加生抽、料酒、盐、鸡精调味

材料:八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒做法:1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去

所谓小炒，即炒菜时菜量不多，铁锅不大，炉火挺猛，快速翻炒，急速起锅装盘。小炒，在很多地方特别在湘中一带，是很多居家过日子的人厨艺必备。小炒时看似简单却又极讲究火候，所用主副菜品下锅的先后秩序，调味品点放，然后锅把在左手腕里，灵活自如的快速翻转快速起锅。小炒看似简单，却也有其只可意会很难言传的奥妙。

没有区别。野猪同家猪都属于猪类，它们不同点只是在饲养的方法上，这个不同不会以影响它的生理购造，所以二者的心是一样的。

猪心的外形呈不规则的圆形，一般呈淡红色。适量的食用一些对人体有很多好处，最常见的吃法就是用它和别的食材一起炖汤。

一般正常猪心一个大概有一斤多，不过猪心也是有大小的，通常来说一个猪心大约在1斤2两到1斤5两左右。几两重的猪心一般是很少的，正常情况下猪心要在一斤以上的。特别是像过去农村的散养猪，猪心更要大一点，因为它运动量大，养的时间长。

材料

猪心500g，油适量，白糖3汤勺

醋2汤勺，料酒2汤勺，姜片少许

1.先将猪心切片，用清水洗去血备用

2.备好白糖、姜片、料酒、醋、淀粉水。

3.炒锅放5汤勺油加热，然后放入猪心和姜片炒5~6分钟，将猪心炒至7成熟。

4.依次放入料酒、白糖、醋，再翻炒3~5分钟，炒至猪心全熟和入味。

5.出锅，上菜

是猪的内脏，猪的肺则，味道不同，口感不同。功能不同。猪心是猪的心脏，肉质好，味道好，人们喜欢的一道美食，肺则一般人们不喜欢，也不卖。

猪心是无法区分猪的公母的，效果也都一样

公猪与母猪虽然体型不一样，但是他们的内部构造是一样的。也就是说它们的内脏大小是一样的，是没有办法区分的。

主料：

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辅料：

调料：大葱 3克 姜 2克 料酒 5克 盐 1克 味精 1克 猪油（炼制） 10克 各适量

制作方法

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水。

2.猪心洗净，对切成两半，再切成片，放入碗内，加入料酒、姜末、葱末拌腌。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸，加入猪油、猪心，搅拌几下，再改用小火熬煮。

4.见粥将成时，下入盐、味精拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

1、接下来教大家一个小炒青菜的做法，非常简单，这样做出来的青菜很翠绿，一点也不发黑，又绿又亮，而且吃起来开胃下饭，咸香有味。那么咱们就一起准备一下小炒青菜的制作食材吧。准备一小把青菜，五瓣大蒜，一根小葱，适量的食用盐，白糖，鸡精，5根干辣椒，适量的食用油就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及小炒青菜的制作了

2、先将咱们准备好的青菜取出来，用手将青菜的菜叶从根部上分离，然后将其放到一个大盆中。向青菜中倒入适量的清水，清水最好多一点，能够没过青菜叶，接着咱们用手给它轻柔地搓洗1~2遍，搓洗完成之后捞出来放到一个盘中控干水分待用。青菜现在已经处理完成了，接下来咱们再来处理一下其他的配菜吧。

3、取出大蒜，先去皮，接着切成稍微薄一点的蒜片，切完之后放到碗中，再把准备好的小葱去掉根部，洗净切成葱段放到大蒜中。大蒜和小葱都切完了，那么咱们再来调一个料汁吧。

4、准备一个小碗，碗中放上适量的食用盐，白糖，鸡精和清水，将它们充分搅拌均匀，搅拌到食用盐，白糖，鸡精融化。调好料汁水之后咱们在炒菜的时候加入就会让菜的咸淡均匀。

5、将准备好的干辣椒稍微清洗一下，清洗干净之后切成小段，然后将其放到盘中，接下来开始起锅烧水吧。锅中烧上半锅开水，放上一勺食用盐，一勺食用油，将它们搅拌均匀，接着加入咱们已经控干水分的青菜。焯水可以使青菜在锅中炒的时间变短，这样就能够保持青菜的色泽鲜艳，颜色翠绿，使青菜的口感变得爽脆，颜色不发黑。

6、30秒钟之后咱们将青菜控水捞出来，然后放到一个碗中备用，接下来起锅烧油，放入葱，蒜，干辣椒爆炒出香味。加入青菜用大火翻炒30秒钟，加入刚刚调好的料汁水翻炒一下，让青菜入味，半分钟以后关火出锅装盘即可食用。

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