精美小炒的做法大全窍门，随意小炒的做法及配料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料:

明虾

香肠

四季豆

茭白

尖椒

制作方法:

步骤 1

四季豆，茭白汆熟。

步骤 2

红辣椒，大蒜，花椒爆锅，放入郫县豆瓣炒香。

步骤 3

倒入尖椒，明虾，香肠，翻炒。

步骤 4

加入汆熟的四季豆茭白，炒匀，出锅。

1、嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。

2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀就可以了。

用料

胡萝卜 一根

木耳 20朵

鸡蛋 3个

黄瓜 二根

虾仁 350克

生抽 半勺

蒜 3瓣

做法步骤

步骤 1

准备食材:胡萝卜一根，蛋3枚，黄瓜2根，红辣椒一个，350克虾仁，木耳一小把泡发好。

步骤 2

黄瓜去瓤，切斜块，胡萝卜也一样。

步骤 3

木耳洗净。

步骤 4

把水烧开，放入一点盐，接着把胡萝卜，黄瓜，木耳，辣椒一起倒入焯水30秒，捞起用冷水洗净，待用。

步骤 5

虾仁里面放入一勺生抽，半勺耗油，适量盐，鸡精，一勺料酒，胡椒粉一丢丢，白糖一丢丢抓匀，腌制10分钟。

步骤 6

3枚蛋打碎，

步骤 7

起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。

步骤 8

起油锅，放入生姜，蒜片，香葱段炒出香味。

步骤 9

把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。

步骤 10

接着把刚才焯好水的黄瓜，胡萝卜，辣椒，蛋，木耳一起倒入翻炒

步骤 11

最后放入适量盐，鸡精，也可以稍微倒入一点生抽，耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中，好了起锅装盘咯。

1. 肉切丝

2. 拍蒜，葱切块，姜切丝，青椒切丝，香菜切段

3. 将豆油或色拉油烧热

4. 放花椒，葱，姜，蒜爆香，放入肉丝倒入料酒去腥，煸炒

5. 菜中挖洞放入黄酱，黄酱冒泡开始煸炒，放入味达美提味，少量盐入味

6. 煸炒熟后放入青椒香菜，倒入醋滴入香油，翻炒即可出锅

7. 用饼卷上炒好的肉丝

小尖椒的做法。小尖椒切成段儿。锅里面放油，葱姜蒜爆香，把小尖椒放里面炒一妙，放上盐调料，打几个鸡蛋打控碎倒在上面，小火慢烧熟了即可。

用料…鸡蛋 两个粉条（煮熟的） 一碗，韭菜 一小把，绿豆芽 一碗，葱花 适量，盐 5g，鸡精 2g，耗油 5g，食用油 适量

步骤

1.准备食材

2.锅中烧油，先把鸡蛋炒熟

3.锅里放入葱花爆香

4.放入绿豆芽和粉条

5.迅速翻炒一下，加入盐和鸡精

6.然后放入酱油和耗油

7.迅速翻炒均匀，放入韭菜，关火，翻拌均匀，出锅就可以。

狗肉洗净切薄片，放葱姜蒜，料酒，生姜，淀粉搅拌均匀，盐制十分钟，起锅放入食用油，放入盐制好狗肉片爆炒二至三分钟调味起锅即可。

一、用料

虾酱 1/3瓶，约150g

鸡蛋 3只

蒜苔粒 一把

鱿鱼粒 一把

二、渔夫小炒的做法步骤

步骤 1

虾酱准备好

步骤 2

蒜苔、鱿鱼均切粒，水焯一下

步骤 3

鸡蛋打散

步骤 4

油少许，放蒜苔粒略炒，虾酱入锅稍搅拌一下，鸡蛋液倒入锅中，炒到不太湿的时候，放入鱿鱼粒，然后就炒吧……直到没有水分即可。

方法/步骤

1/6 分步阅读

每年的农历冬月到次年正月取生猪肉若干。待猪肉凉彻底，就是生猪在屠宰后是有温度的，让猪肉彻底凉透，再抹上食盐按肉的比例是10/3.就是十斤猪肉用三斤盐的比例对猪肉快进行腌制。腌制时间是3到7天。

2/6

将腌制好的猪肉用粽绳穿好打好扣，再挂到专门熏制房间。用锯末加新鲜的柏树枝，烧着冒烟，房子上方一定是陕南那种石板屋，以方便排烟。24小时不间断熏制。火力不可以太旺。有烟为合适。

3/6

连续熏制45天左右，在熏制的过程中要检查肉是否变质。或者肉块的密度是过密。不是太透气。导致烟熏不到每个肉块的部位。如果透气不过会导致肉块变质的。所以这个是关键。火力太旺会使肉质变味。

4/6

45天后将已经熏制干的肉块取下，用柴火将有肉皮一面烧焦状态，烧到肉皮的每个部分。然后在锅里烧开水。将肉在锅里泡20分钟左右。用刀将肉皮上烧焦的刮干净。再将有烟灰部分洗干净。捞出去晾干。就可以保存或者下锅煮好食用。

5/6

在煮腊肉的时候可以将腊肉快剁成15公分左右的肉块，再放入陕南人特有的在夏天制作的干菜四季豆或者土豆片土豆干等。小火炖制一个小时以上，如用高压锅30分钟即可，水要放得多一些，因为都是干制品比较吸水。

6/6

将煮好的肉块放凉切成小片。加入蒜苗干土豆片炒到金黄色味出即可，最好配上豆豉。这样就是一道地道的陕南腊肉小炒。

配料：

*

杏鲍菇100克，里脊肉150克，芹菜2根，食盐4克，料酒一勺，酱油一勺

炒制方法：

步骤一：这道菜所需要的食材就是里脊肉和杏鲍菇非常容易准备，杏鲍菇在选择的时候不要选择太大的，否则吃起来的感觉不会很好，中等的个头就可以了，然后把所有的食材都给清洗干净。

步骤二：杏鲍菇切成丝，里脊肉也是要切成丝备用，里脊肉最好是稍微冻一下，这样切的时候会更加的方便，比完全软的里脊肉要好吃很多。另外芹菜也是要切段备用。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下肉丝开始煸炒，如果是冷冻的比较狠，那么翻炒的不用太频繁，这样能够让肉丝稍微消冻一下，但如果是已经消冻了的，那么就要快速的翻炒，防止肉丝变老。

步骤四：等到肉丝变色之后就把杏鲍菇放到锅中开始翻炒，趁着肉中油脂被炒出来，让杏鲍菇均匀的开始翻炒，这样杏鲍菇吃起来的口感就会比较的顺滑软糯。

步骤五：杏鲍菇变软之后就放盐和料酒开始翻炒。

步骤六：加入酱油后要翻炒均匀。

步骤七：自后放芹菜稍微的翻炒几下就可以出锅了。

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