炒时蔬的英语，莴笋炒虾仁的英语怎么说

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

茄子

1个

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

蚝油

适量

蒜

适量

豆瓣酱

适量

五花肉

适量

步骤

1.准备茄子一个

2.将茄子切成1厘米左右的小块，备用

3.将肉同样切成茄块大小的肉块，放到盆里加入适量的料酒、生抽，腌15分钟左右

4.将豆瓣酱、老抽、蚝油倒入碗中，搅拌均匀，备用

5.锅内放油、八角，油热后放入腌好的肉块翻炒出香味

6.倒入茄子翻炒

7.待茄子完全变软以后加入调好的料汁

8.放入少量的盐，继续翻炒，待茄子完全入味以后，加入蒜末调味

9.出锅

小贴士

切记不要放水哦，刚开始翻炒的时候，会很干，要不住的翻炒，要不会糊锅的，翻炒的越均匀，炒出来的味道越好。

1、茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。茄子切丁后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切丁备用。

3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子丁一起翻炒。

4、茄子丁入味后放入蒜末、红椒丁和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜丁即可。

茄子一根

步骤2

切成丁

步骤3

放上盐出水

步骤4

切少许葱花

步骤5

半小时后

步骤6

将茄子的水捏出来

步骤7

肉切碎

步骤8

放味极鲜腌制

步骤9

再将茄子和葱花倒入

步骤10

加少许花生油搅拌

步骤11

发酵好的面团

步骤12

揉成长条

步骤13

切小块

步骤14

压扁

步骤15

擀剂子

步骤16

开始包包

步骤17

成型

步骤18

锅内放水，发酵二十分钟，开火大火之后15分钟停火，并三分钟之后再开盖子

主料：

*

调料：水280克、酵母(干)4克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、花椒粉适量、食盐适量、花生油2勺、小葱适量、姜少许、八角1个、桂皮1小块

包子馅的做法：

茄子肉丁大包步骤1.肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上

酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份

步骤2.茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用

分别滚成长条，切成大包剂子

步骤3.把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅

面：

取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮，盛入馅，如图捏拢

步骤4.包子放入蒸屉中，饧发20分钟。锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可，茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味，而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁，吃包子时佐以蒜泥，美味难当

茄子洗净，去皮，一分为二，做出鱼的形状，放水中浸泡十分钟，锅中放油烧温，小火慢慢炸茄子，酱油﹑白糖﹑盐、料酒加水搅拌成汤汁，锅中放油，爆香葱姜蒜，放茄子鱼、汤汁，大火烧开后转小火即可。

— 食材清单 —

主料:

淀粉

300g

辅料:

长茄子

一根

鸡蛋

十多个也可以

全麦粉

200g

胡椒粉

5g酌量

花椒粉

2g酌量

盐

酌量

食用水

酌量

菜籽油

酌量

— 烹饪步骤 —

1· 1.把茄子切成2厘米厚度的圆状 2，把鸡蛋打散，放入准备好的胡椒粉、花椒粉、淀粉、荞麦粉，倒入食用水搅拌均匀至黏糊状3将切好的茄子放入搅拌好的粘液体中茄裹住 4·将锅烧热冒烟，将菜籽油倒入锅里至冒泡 5·再把裹好面粉的茄子放入锅里炸到金黄就可以出锅了 小火或中火慢慢炸， 6， 出锅后可以撒点葱花 用精致的盛器装好7，吃起来外脆里嫩

食材

小葱 2-3根 、 紫茄子 3条 、 五花肉 4小条 、 生姜 1小块 、 大葱 1小节 、 糖 少许 、 生抽 、 老抽 、 生粉 、 香麻油

1/6

五花肉去皮切碎丁状将肉丁放入大碗中，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右；

2/6

茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用；

3/6

生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用；

4/6

起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；炒锅烧热，注入少许油，下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅，

5/6

下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出，锅内加入清水(有高汤更好)小半碗，将锅内所有材料炒匀，待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁；

最后一步

将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末，翻炒两下起锅盛盘。

藕切丁备用，起锅烧油放入葱姜蒜干红辣椒倒入藕丁翻炒淋上盐鸡精白糖白醋适量出锅

肉切片，提前用淀粉、料酒抓匀放置20分钟，辣椒切丁，蒜切片，调料加一起拌匀（生抽、老抽、耗油、盐、糖、两勺水）。

热锅下油，大火。油热后放入肉片煸炒。炒到去生的样子。盛出来备用。

热锅下少许油，放入白色葱段，蒜炒香。

加入辣椒，炒2分钟，辣椒7成熟。

把刚刚的肉片倒入锅里，调料倒入翻炒，食材混合均匀，加入葱段，炒2分重。最后加水淀粉勾芡即可出锅。

茄子切成丁，锅里放油放入葱和蒜，加入茄子，翻炒几下，淋入酱油，继续炒至变熟，出锅前加盐和葱段就可以了

wWw.Xuezuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。