泡椒炒牛肉图片大全高清，泡椒小炒牛肉用什么样的泡椒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

热量300大卡

做法

步骤1

牛肉焯水之后，和花椒大料料酒放入电饭锅煮，选择汤粥键，大概四十分钟以后进入焖煮，两小时左右就好了。

步骤 2

提前一晚和面，烙饼，做之前掰成小丁备用

步骤 3

腐竹木耳提前泡发，所有食材切丁。

步骤 4

青菜洗好切一刀

步骤 5

粉丝泡十分钟，剪断备用

步骤 6

盐，辣椒面，花椒面盛好备用，

步骤 7

牛肉煮好后把大料挑出，连汤一起倒入炒锅，依次倒入馍丁，腐竹，豆干，木耳，西红柿，搅拌均匀后放入盐等调料，稍微搅拌后放入青菜，粉丝，打入两个鸡蛋，迅速搅拌均匀。最后倒入醋，拌匀即可出锅。

牛肉小炒是用牛肉煸炒出来的一道菜。牛肉泡馍是用牛肉做成汤，把馍泡进汤里，牛肉泡馍可以作为全餐使用。牛肉小炒和牛肉泡馍都是用牛肉做的，是不同种类的美食。

1、将鸡爪2500克清理干净，剪掉指甲，将鸡爪对半切开，一分为二。

2、将鸡爪放入锅中，加入适量清水淹没，加入葱段50克、姜片50克、料酒30克、白芷10克，大火烧开后撇去浮沫，煮10分钟关火，再浸泡10分钟，捞出冲凉备用。

3、锅中加入清水300克放入姜片30克、泡野山椒50克、干青花椒10克、八角8克、白胡椒粒10克、山奈8克、煮15分钟后关火，将所有材料打捞出去啊用，将汁水放凉备用。

4、放凉后的汁水加入低度白醋420克、泡椒水200克、精盐的175克、红小米辣圈150克、西芹段150克、泡野山椒100克、白糖75克、鸡精50克、味精25克、红花椒2克，搅拌一下，让调味品溶解，然后放入处理好的鸡爪，抓拌均匀，低温腌制3小时即可。

泡椒牛肉每100克98大卡的热量，属低热量食物。

用料

泡椒 数个，牛里脊 300克，淀粉 勺，生抽 勺

料酒 勺，盐 克，姜 片，蒜 瓣，青花椒 粒

嫩姜 一把，泡椒 一个，胡椒粉 适量克

泡椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切丁。

步骤 2

老姜挤出汁倒进牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻匀，抓匀，加淀粉，抓匀，

步骤 3

嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒。

步骤 4

大蒜切丁，泡辣椒，泡生姜，酸豇豆都切碎。

步骤 5

锅里放油，牛肉丁放进去翻炒。变色出锅。

步骤 6

锅里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放进去炒一下。

步骤 7

完泡椒和酸豇豆放进去炒，把牛肉放进去，加青椒段，炒快速炒。

步骤 8

关火，余温加葱段，起锅。

用坛子泡制而成，也可以直接购买袋装的成品。

小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：

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首先是羊肉的区别，泡馍的肉是侧切片状，是煮出来的，要求肉醇香绵软；而小炒的肉是肉丁状，是炒出来以后煮的，要求羊肉酥烂。

泡馍是一锅汤，而小炒是两锅汤。

泡馍直接把汤烧开下肉菜馍，煮制而成；小炒是放菜籽油煸炒肉，下小汤和大汤“烩”馍，其中可以加入适量的辣椒和醋。

泡馍的配料有辣子酱和糖蒜，小炒的配料直接是糖蒜。

食材：牛肉、泡椒、桃园建民香菇牛肉酱、大葱、生姜、蒜瓣、香菜、八角、花椒、料酒、盐做法：1、相信很多朋友都是喜欢吃牛肉的吧，我们在烹饪牛肉之前，先把牛肉冲洗干净，沥干水后，用刀切成小块，放入干净的盆里；备用；

2、接下来，我们再把泡椒冲洗干净，沥干水后，切成小段；把花椒冲洗干净，控一下水；备用；3、再把香菜冲洗干净，去掉根部和黄叶子等杂质之后，用刀切成香菜碎；把大葱冲洗干净，沥干水后，用刀切成葱花；备用；

4、接着，把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成蒜末；把姜冲洗干净，用刀切成姜末；备用；5、往盛着牛肉的盆里面，放入适量的桃园建民香菇牛肉酱、姜末、料酒和盐，用手抓均匀，把牛肉腌制一会儿；

6、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入适量的泡椒、葱姜蒜、八角和花椒爆香一下。放入腌制好的牛肉进行翻炒；7、再加入适量的桃园建民香菇牛肉酱和料酒，翻炒均匀，倒入适量的水，大火煮开后，转为小火，等到把牛肉煮炖到快熟，再加入适量的盐，煮好之后，撒上香菜碎；即可；

番茄用开水烫过后去皮，切小块备用，牛肉下锅汆水，捞起以后加姜葱爆香，在加切好的番茄一起炒融，在加一勺泡椒，然后加水小火慢炖，牛肉炖烂后在大火收汁即可。

步骤1

准备牛里脊肉和泡椒，最好选择黄牛肉，黄牛肉的肉质香嫩。区分黄牛肉和普通牛肉的方法，黄牛肉的筋膜、牛油都呈黄色，不是白色的。

步骤 2

把牛肉、泡椒切丝备用。切牛肉的时候不能顺着纹理切，得纵纹切，这样切出来的牛肉吧柴。

步骤 3

要想这道菜好吃，关键就是给牛肉上浆腌制这一步。牛肉切好，打入鸡蛋清一个，顺着一个方向拌匀，加入白米醋、料酒、红薯粉，顺着一个方向把佐料拌匀，按摩5分钟，加入食用油，再次朝一个方向按摩5分钟，再次加入红薯粉拌匀，静置15分钟备用。

步骤 4

腌制牛肉的过程，把生姜、大蒜、香菜、葱段切好备用

步骤 5

锅里放菜籽油，放入少量猪油（增香），加入汶川花椒（最好的花椒是汶川茂县的），把腌制好的牛肉快速加入，翻炒，加入少许白糖调味，快速翻炒，翻炒至牛肉断生有香味出来，起锅装盘备用。

步骤 6

把锅洗净，烧热，加入菜籽油，油温升起，加入切好的生姜、大蒜，加入泡椒，翻炒，加入炒香的牛肉，加入食盐，快速翻炒，加入香菜、葱段，勾少许生抽，翻炒起锅装盘。

小贴士

牛肉上浆这一步是关键，牛肉切好，加入鸡蛋清、加入白醋、料酒、红薯粉（没有也可以用芡粉代替），顺着一个方向给牛肉按摩，按摩5分钟左右，加入食用油，按摩5分钟，再次加入红薯粉按摩1分钟就可以了，放置15分钟备用。

原料

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牛肉适量， 盐适量， 料酒 适量，老抽适量 鸡精 适量，葱段适量， 姜丝适量， 蛋青 适量，生粉适量， 泡椒适量， 西瓜皮适量， 洋葱适量

1/准备材料:

新鲜牛肉切片,用盐,料酒,老抽,鸡精,葱段,姜丝,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟。

2/准备一小碟泡椒,带点泡椒原汁最好.

3/西瓜皮去红瓤和外皮,切成条.早就想用西瓜皮做菜了,无奈最近买的西瓜皮都太薄...今天这个西瓜脸皮够厚,嘻嘻,炒了它.另外,还要准备一些洋葱和葱姜。

4/滑熟牛肉. 锅内多放些油,油烧7成热时放入牛肉滑至变色,7成熟即可,盛出待用。

5/锅内重新下油,烧热后放葱姜,泡椒炒香,放入洋葱,西瓜皮和刚刚炒过的牛肉.翻炒一会儿,放老抽,盐,五香粉和糖调味,最后稍放些水,烧开后转小火,炖一会儿,让调料的味道充分融入汤中,待汤汁收的差不多即可出锅了.撒些白芝麻装盘。

6.美味又好吃的牛肉泡椒清汤做法完成开吃了。

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