合理膳食的基本要求，科学合理的膳食搭配

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一 饮食是把双刃剑 膳食营养是人们赖以生存的物质基础，与防病治病、健康长寿有着密切关系，并直接关系到本人健康家庭幸福和民族的兴旺昌盛。合理膳食是健康长寿的基础工作，不合理饮食可引发食源性和营养性疾病。据全国营养调查结果表明：

*

当前居民存在着营养过剩，营养不均衡和营养缺乏等方面的问题。有些人天天高粱厚味、美味佳肴，再加上缺乏体力劳动，引起超重肥胖、高血脂、高血粘稠度、脂肪肝、糖尿病、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、脑卒中以及结肠癌乳腺癌等慢性非传染性疾病。这些病人们是在舒舒服服、高高兴兴，不知不觉中染上的病，是饮食科学盲的受害者，吃出的“文明病”。据英国政府的一项科学研究发现，2/3癌症与饮食不当有关。合理膳食的基本要求是饮食中各种营养素齐全，个营养素之间比例均衡，摄入时适度有 ，不可过量。因为营养过剩、营养不均衡以及营养缺乏均可引起疾病。所以说饮食是既能健身又能治病。 二认识我国传统膳食模式优势与不足 我国千百年来传统的膳食模式是以植物性食物为主，但存在着高盐、低钾、低钙、低蛋白质的问题。这种以植物性食物为主的膳食模式，既有有利于保护心脑血管的一面，又有一定缺陷。据北京阜外医院周北凡等研究表明，中国人群心脑血管疾病总死亡率超过英美日等国家，其中脑中风居英美日等国家的榜首，特别是出血性中风为甚。因此，日常饮食中既要注意避免高脂肪高热能的同时，又要强调低盐，并应适量增加鱼禽奶及瘦肉等动物性食品。以及蔬菜水果。从而补充优质蛋和钙钾等营养物质。 三 怎样吃才算合理 除感染性疾病外，饮食对人体健康影响是长期的，谈起容易做起来难，改变不良的饮食习惯坚持下去更难。人们应参照《中国居民平衡膳食宝塔》和我国《血脂异常防治建议》中推荐的营养素摄入量，安排每日膳食生活，为便于掌握操作，每天可按一二三四五六七去调理生活。 一是每天喝一杯牛奶，约250毫升。牛奶是天然的十全十美食品，被称为白色血液，含有各种人体需要的营养物质，最佳补钙的保健品，易被消化吸收。2003年营养学会评定牛奶为中国十大健康食品之一。FAO（世界粮农组织）规定，每年6月1日为“世界牛奶日”。曾提出“日日喝奶，天天健康”。美国提出“全民喝奶终身喝奶”。日本二战后提出的口号“一杯牛奶强大一个民族”。泰国在全国开展“牛奶行动”。深圳罗河还提出“日饮一杯奶，强壮一代人”。把喝奶和健民强国联系起来，远远超过营养健康防病范畴。 二是每天吃两种水果约2—4两和25克食油。水果中含有果糖，葡萄糖，柠檬酸，果胶以及植物活性物质，是天然的抗氧化剂，可阻止自由基破坏人体细胞，延缓衰老预防疾病。以植物油为主。 三是每天吃300克（六两）左右主食和摄入300毫克胆固醇。以米面为主的，适当吃一点杂粮粗粮。主食是人体热能的主要来源占60%，并提供B族维生素和膳食纤维等营养素。摄入胆固醇过多和缺乏对健康都是不利的。 四是四种高蛋白食品，以鱼类禽类瘦肉蛋类为主，每天总量一般在100—150克（2—3两），提倡多吃鱼。鸡蛋每周1—4个，最多每天一个。每天干大豆30—50克（0.6—1两）或豆腐3—4两或豆干1—2两。动物性食品和大豆提供的是优质蛋白。因为蛋白质是构成人体组织细胞和合成激素抗体的重要原料。 五是每天每人400—500克（8两—1斤）蔬菜，包括香菇木耳以及海带等。可为人类提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。新鲜蔬菜中含有干扰素诱生剂，洗净后生吃可刺激人体细胞产生干扰素，提高人体抗感染抗癌能力。 六是每天吃六克以下食盐和6—8杯水。国内外研究证明 ，低盐饮食可减少高血压、胃癌、肾结石的风险。WHO建议每天每人食盐在六克以下。1992年全国营养调查发现，居民每天每人食盐摄入量为13.6克，远远超过人体需要。高盐饮食对盐敏感的人可引起高血压，增加心血管病的危险因素。水是人体不可缺少的必要营养素，营养吸收、新陈代谢、废物排泄都要有水的参与，随年龄增长人体水分减少，婴儿水分占体重80%，成年后水分占体重60%，适时补充水分非常重要，每天喝6—8杯水，约1500—2000毫升，提倡早晨起床后空腹饮水和未喝先饮，经常少量多次饮水，不狂饮。 七是每餐吃饭七八成饱，有利于减肥和预防心血管疾病，有利于延缓脑动脉硬化，有利于延缓人体衰老。饮食后心肌梗塞机会增多，饱餐后大脑芽纤维细胞增多，促进脑老化。饱餐增加胃肠道及消化腺体的负担，并产生过多的自由基损伤细胞，加速人体衰老。节食延寿是古今中外学者公认的事实。民间在这方面谚语也很多，告戒人们食不可过饱。

WWw.XuezuoCai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。