炸黄鱼怎么炸又脆又香，炸黄鱼的面糊怎样调

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炸黄鱼，中国菜，京菜

炸黄鱼类别：家常菜谱大全

工艺：干炸 口味：咸

菜谱类别：京菜，健脾开胃，贫血，延缓衰老，防癌抗癌

主料：大黄鱼：500克

辅料：小麦面粉：150克 发酵粉：4克

调料：炼制猪油：75克 姜：3克 盐：3克 味精：2克 料酒：2克 白砂糖：3克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

炸黄鱼的做法：

1、黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。

2、面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。

3、炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。

炸黄鱼制作提示：

本品有过油炸过程，需备熟猪油约750克。

炸黄鱼营养成分：

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