中外刀叉和筷子餐具文化差异，外国人认为筷子哪些方面优于刀叉

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东方文化受到中国文化影响较多，所以有一个筷子文化圈的说法。

筷子在中国古代称之为箸，后来因为京杭大运河漕运的关系，船民不喜欢吃饭的时候叫请箸，上箸，这不吉利，谐音就是停住，快不起来。为了加快运输速度，老百姓就将箸改成了筷儿，就是后来的筷子。可见，筷子在中国乃至东方流行，也是大众的选择。

明人陆容所著《菽园杂记》一书记载：

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“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳‘住’，讳‘翻’，以‘箸’为‘快儿’。”原来，“箸”和“住”同音，船家最怕船抛锚停住，因此改称“箸”为“快儿”，意为让船快行。今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”日本人没有这种忌讳，因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，后人就把“快”加了个竹字头，称作“筷子”了。

其二，东方进食的菜肴有蔬菜，有肉食，形式内容丰富，多样。主食稻米蒸煮而食居多，故筷子是非常好的进食工具，如果选用刀叉，米饭并不好夹起来。

第三，中国古代烧烤的时候，也常使用刀叉，刀叉在很早的汉代画像砖之类的考古发现中，就有明证，可见，中国选用筷子进食，也是一个历史选择过程。

西方人用刀叉，也有一个历史过程，一开始的时候，欧洲人并不太能接受用刀叉。中世纪一位德国传教士将叉子斥之为“魔鬼的奢侈品”，认为如果使用叉子，上帝就没必要赐予人类手指。因此，15世纪前，西方人基本上还是用手抓食物，并且将餐叉看作颓废甚至是邪恶的东西。

有关欧洲人使用刀叉的故事也很多。10世纪时，这种餐具是一个嫁给威尼斯首领的拜占庭公主带来的。 13世纪，它被介绍到弗罗伦萨。1379年，它在法国发现。1608年，旅行家托马斯·科里亚特将叉在餐桌上的使用从威尼斯带到了英格兰。

专家认为，到14世纪，叉子作为餐具的功能才比较明显。最早的叉子是用于食用水果的。 法王查理五世的宫廷物品清单中列有金叉银叉，并注明“吃桑葚或容易弄脏手的食物时使用”。 16世纪末，人们才逐渐不用手指吃饭。在威尼斯，刀有足够大的尺寸，叉子有两个尖，可以叉住鸡蛋。叉子在餐桌上被完全地用作工具。法国和德国使用的是长柄的、短尖叉。西班牙和那不勒斯使用的是短柄的、长尖叉。

实际上，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，欧洲人的生产劳动以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅。他们的马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来吃。欧洲人的高热量、高脂肪类的饮食结构适应于高纬度的地理和气候，一些国家常年被积雪覆盖，植物很难生长，因此以动物类菜品居多，注重动物蛋白质和脂肪的摄取。畜牧业的生活环境使得欧洲人食用较多的肉类产品，因此，切割式的工具成为饮食工具。欧洲人一开始就是游牧民族而来，所以更加习惯使用刀叉，也在情理之中。这跟我们东方农耕文化有所不同。

中国的筷子具体是什么时候出现并普及的，目前还没有确切的定论，早在大量使用青铜器的先秦时期，贵族们用的是刀和匕取食物，这种类似于匙的匕一般为桃叶形，前端尖而薄，有直柄和曲柄。而民间则因少肉食，多以小菜为食，所以多用木棍，久而久之，就形成了筷子。

&商晚期 卷云鱼纹匕

至于贵族们什么时候开始抛弃刀和匕转而使用筷子无从考证，总之是现在普遍使用的筷子成为了我们的用餐工具，而刀和匕则被淘汰，这充分说明刀和币在用餐时是十分不方便的。于是在汉代就基本上没有匕的发现，说明被我们祖先淘汰掉了，最终选择了筷子。

&商代

餐刀，也可用于刻竹简。

而西方人一直到现在还在用我们已经淘汰了的刀叉，虽然叉子是比匕在跟刀的配合上要方便一些，但是还是显得比较麻烦和落后，毕竟被我们的祖先验证过不好用，不如筷子灵活、功能多。筷子的广泛作用，也使得我们的菜式变得丰富，比如火锅，如果没有筷子，火锅是不可能出现的。

用筷子能让手指的灵活度和协调性增强，正所谓心灵手巧，手指灵活能让我们变得更聪明，这也许就是为什么东方人显得比西方人灵巧而聪明的原因之一。而西方人还处在我们两三千年前的用餐习惯和思维，他们的食品不是经过切割好再炒熟，而是像我们的祖先一样食物上桌之后再切割食用。

所以用筷子是用刀叉的一个高级进化，摆脱了原始的切割食物用餐方式，筷子才是人类文明的标志，是懂得变通的中国人独有的创造，它改变了我们的生活方式和思维方式。

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