山东人东北人的相同之处，正宗的东北人和山东人有什么区别

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东北地区原本是清太祖努尔哈赤的龙兴之地，历代大清王朝统治者，都禁止关内流民进入东北，在清朝中期，因为山东遭受各种自然灾害，解禁一段时间，允许山东饥民从陆路出山海关进入东北，后来又禁止关内流民到东北，等到清朝末期，老佛爷慈禧太后遭受内忧外患的困扰，她无暇顾及东北，一批批闯关东的山东人，或从海路或从陆路，开始一路逃荒到东北。

是东北的肥沃的黑土地，养活了数以亿计的山东人，现在东北人，差不多百分之八十是山东人的后代！

我八七年参加工作，因为工作原因，我们办公室的几个同事经常在外面吃饭，我们单位的会计还嘴馋，属于无肉不欢的吃货那种！

九十年代以前，东北饭店的厨师，至少是三级厨师证的，很多是拿二级证的！一级厨师，特一级厨师，都是在政府宾馆餐厅或在五星级酒店，东北饭店不做山东鲁菜的九转大肠，葱烧海参，多味茄子。东北地区山东人后代多，东北菜或多或少受到山东鲁菜影响。

东北有自己的特色菜，那时很少有什么烧烤店，现在东北的杀猪菜铁锅炖之类的，纯属农家乐之类的农村家常菜，跟烧烤店一样，不属于主流东北菜，九十年代中期以前，东北饭店门前都挂幌子，四个幌子的饭店，什么高档菜都能做出来，哪怕是有人上门找茬，点油炸冰溜子，灶房厨师也能把冰溜子挂糊油炸出来，这是要考验厨师真功夫的！

那时东北炖菜主要是土豆烧牛肉，鲶鱼炖茄子，酸菜汆白肉，小鸡炖蘑菇，特色炒菜:溜肉段，锅包肉，松塌肉片，软炸里脊，拔丝苹果，拔丝地瓜，这些菜口感酸甜，一般习惯称为女士菜，地三鲜，酱烧茄子，葱爆羊肉，爆炒腰花，熘肝尖，手把肉，烧鸡，酱猪蹄，酱牛肉，高端一些的红烧鹿肉，狍子肉，扒熊掌，飞龙汤之类的。辽系菜的满族八大碗，有宫廷菜的影子。

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