我国地大物博各地都有什么美食，中国地大物博饮食文化

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

中国地域辽阔，民族风情万种，说起年夜饭的多样，那更是数不胜数，各具特色，同样是过大年，但不同地域的年夜饭确是不尽相同:

东北地区:

酱牛肉、东北乱炖、小鸡炖蘑菇、酸菜白肉等，离不开鸡、鱼、排骨和肘子；

华北地区:

京酱肉丝、油焖大虾、红烧猪蹄、清蒸鱼脆皮烤鸭等；

西北地区:

大盘鸡、手抓羊肉、辣汁肉夹馍、葱爆羊肉等；

西南地区:

宫爆鸡丁、回锅肉等；

浙江珠三角地区:

汤圆、粽子、糖醋鱼、清蒸鸡等。

年夜饭，总的来说，北方必吃的是饺子；南方必吃的是粽子或汤圆。

不管是哪一种年夜饭，只要是家乡的味道就是好的年夜饭。

我是山东曲阜的，在过年的前几天，一般都会去赶集，在农村每天都有集市，只是地方不一样，小到隔壁村，大到镇上，一般几五六都会循环一番，赶集就是买一些年货，蔬菜，肉，鸡等一些，因为在我们这，大年到初七是没有超市卖东西，都是要提前准备好；

到了腊月二十九这天，一般那是下午，我们这边俗陈 “过油”，也很好理解，就是面食用油炸出来，可以里面夹肉，可以炸带鱼，花生，红薯，反正每到过年的时候都会炸上几盆，吃的话也是比较方便了，烧汤，炖菜的时候可以加上些，也可以直接吃，

除夕这一天，晚上一家人聚在一块包水饺，看春晚，准备上贡的食品，到了12点新的一年到临的时候就开始放炮，放完之后直接下水饺，然后趁热乎吃，据说吃得多来年运气好的，

初一的时候就是去邻居家白白年，从初二开始就要去亲戚家派年了，吃的也没有什么特别的就是一些 菜，有时候会吃火锅等

南北的饮食差异很大，对人口的结构也起很大的作用，原因有好多，我们就以四大菜系来分析吧。

我国自古以来有四大菜系，现如今发展到八大菜系。四大菜分别的主要特点是:

鲁菜，主要特点是油腻，咸；淮扬菜，主要特点是甜、淡；川菜主要特点是麻、辣；粤菜主要特点是鲜、轻油。

那么问题就来了，鲁菜及代表北方菜，是重口味为主，重口味的菜对身体所带来的是三高的比南方的粤菜的人多，自然肥胖的人群比南方要多的多了。也是有区域的原因，北方冬天天气寒冷，高热量的菜能防御寒冷的天气。所以口味重也有其区域地理气候的原因。

那么淮扬菜同样如此，千百年来的口味在地理和气候形成了喜欢甜味的菜肴。

川菜更不用说了，吃麻辣也是气候与地理的原因，西北地区，特别冬天寒冷湿气重，吃辣的能有效祛湿，所以渐渐地形成了独特的风味。

粤菜吃的是以原汁原味为主的菜肴，是非常适合现代人的养生，它除了固有的地理和气候原因之外，现代人最适合吃的菜。

但是因为习惯原因，最为人推崇的菜系还是川菜，川菜在全国各地能遍地开花。而粤菜成为一些高端的菜肴在特别注重养生的人群中流行。鲁菜、淮扬菜不能适应现代人的养生理念没有在全国各地流行。

不过特色菜还是非常流行，有特定的人群的特别喜爱。

北方以面食为主，清而淡，南方主粮或者粗粮为主，鲜香或者重口味。

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