鲁菜咸香味怎么调，鲁菜偏甜还是偏咸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我媳妇寿光的，我济南土著。我每次吃饭，甭管几个菜，媳妇总得拿味极鲜拌一切，什么黄瓜条啦，韭菜啦，白菜根啦，实在没有，拌虾皮！去她们老家，饭桌上必须有一个咸菜，她们叫瓜子条。饭店都这样。潍坊海边几个大盐场可是全中国赫赫有名，您吃的盐保不齐就这里出去的。所以我认为，鲁菜咸有他的地域原因，第一，产盐。第二，海鲜多，以前不好保存就拿盐腌了吃。也是盐碱地多，作物不好生长，主要吃腌制好的。这就造成了山东人爱吃咸，尤其是海边地区。不过，现在的咸菜可比肉贵，羊口老咸菜上了十几年的可以卖几百一斤

鲁菜为什么那么咸？

1、地域角度来说，山东位于沿海地区，海盐丰富。

2、山东人是勤劳的小蜜蜂，身材高大，每天劳动力强，有吃盐有劲的说法。

3、每个地区都有自己的饮食文化，鲁菜亦是。

小编上大学的时候是在青岛 后来又在山东工作3年，总共7年时间，见识了山东人的热情好客，领略了山东的山水风光，感受了山东人民的纯朴仗义。山东对于小编来说，相当于第二故乡，所以对山东一些习俗也略有熟悉 ，下面小编盘点一下山东的习俗，如果有路过的山东老乡，欢迎指点：

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胶州传统风俗

生活习俗

服装：解放前乡民服饰所费，占总收入的一、二成，衣料有土布（俗称小棉布）、“双龙”白布和蓝色的“阴丹士林”布。男上衣为对襟褂、对襟袄，布扣、两个口袋。裤子为直裆带腰宽腿单、棉裤。女上衣为右偏襟褂、袄，裤与男式相同。冬季男女均用扎腿带子扎裤脚。男帽为毡帽头、三大扇帽，男鞋有双脸布鞋、圆口鞋；女鞋多为绣花鞋。冬季，也兴蒲鞋、毛窝子鞋。夏天也兴草鞋，俗称三里（亨）儿。建国后，男装兴国防服、中山服、学生服，女装有列宁服和各式大翻领、小翻领上衣。80年代，人们衣着多姿多彩，讲究款式先进新颖大方、流行色。衣着质料趋向化纤布为主。

饮食 建国前，多数城乡居民终岁辛勤所得，十之七八用于食。冬季朝夕两餐，主食为甘薯杂以粟、豆、高粱、小麦。春夏秋三季每日三餐，食粟居多，杂以薯干、小麦。蔬菜普遍多食白菜、菠菜、韭菜、萝卜、茄子等。常年有自制的腌萝卜、腌辣菜和自制的豆酱。普通饭为饼子、粘粥和小豆腐。喜咸甜，厌酸辣。平民改善生活、过节、待客以面条、饺子为上。建国后，群众生活提高，一般食用玉米面饼子和窝窝头、白面馒头。1983年以后，小麦产量大增，人们以白面做主食。

房屋：清末民初，乡民住房喜南向，3间一套居多，堂屋（正面）居中，东西两间寝室；也有的一套5间，寝室还有里间。寝室设土火炕，堂屋设锅灶二套，烟道通过寝室火炕。每间屋面积一般不超过10平方米。建国后，住房逐步改善。实用面积在50平方米以上。1983年以后，草房已绝迹，建房多讲究宽大、明亮、卫生。

用器：清末民初以来，胶州居民日常家具以木器为多。富户，间有红木名贵家具。70年代开始，兴写字台、大衣橱、木制椅子。80年代兴沙发、茶几、高低柜、书橱、综合橱、电视橱和各式软硬铁制折叠椅子。

取暖用具：建国前农村主要靠火炕或火盆，有少数人家生煤炉子，俗称憋里气炉子。80年代，有人开始自装家用暖气。

炊事用具：有锅灶、风箱。锅盖为高粱挺秆做的盖垫。竹筷子、黑瓷碗、白瓷碗、陶盆、水瓢、水罐。建国后，家家有暖水瓶和茶、酒具。黑瓷碗逐渐淘汰。80年代使用液化气炉灶者迅速增多。

照明灯具：清末民初为豆油灯，60年代以前民间多用煤油灯，70年代，农村逐步普及电灯。

礼仪习俗

嫁娶喜庆

说媒：民国以前，胶州男女婚姻皆遵父母之命、媒妁之言。男十五六岁，其母便央媒人找门当户对的女家求亲。如女方向男方求亲，称倒提媒。经媒人说合后，双方便开始暗地打听情况，无非是相貌、性格、家庭成员、经济状况和为人处世等方面，称捎亲。有的还要合“八字”，看双方是否有冲克。如各方面均满意，即可决定婚姻。

定亲 男女议定吉日，男方备好首饰、衣物及猪肉、鲜鱼、点心等礼品，由男方家长或代理人同媒人一起送至女方。女方设酒宴款待来客，还要以鞋、帽和绣花腰带或文房四宝等物回礼。男方的彩礼和女方的回礼根据经济状况，多少不定。

下媒柬：男方在印好的媒柬上写“抑候金诺”或“抑希金诺”，并由家长和女婿具名。然后附以丰厚礼品送至女家；女家收礼，在回柬上写“敬答玉音”，并由家长具名，另备鞋帽等礼品，与男方互换媒柬以示情意相合，故又称“投契”。也有作为书面依据，以防反悔的作用。

送日子：男方将结婚日期正式通知女方叫“送日子”，喜期的择定，受封建迷信约束。择定结婚日期后，还要附迎婚帖，上书新婚冠笄，坐帐、开面、梳妆及上下轿的面向与送迎女客所忌的属相等。到女方“送日子”时，女方所要彩礼必须付齐。

迎亲：迎亲前几日，男女双方的亲友邻居多馈赠礼品或现金，以示祝贺。给男方送礼为“看喜”，给女方送礼为“添箱”。男方自结婚前2～3天开始请送礼者喝喜酒。迎亲日，男女双方大门贴喜联，男方多用“关睢兆瑞，麟趾呈祥”；女方多用“礼隆往送，诗咏于归”。清末民初直至解放前后，富家迎亲都乘花轿，新郎穿长袍马褂，头戴礼帽，帽插宫花，身披红彩绸，一身状元打扮，名曰“小登科”，坐在前轿。后轿一般乘一男童押轿。新郎轿至岳母门前，女方陪客迎到大门，彼此行礼，进厅入席，饮茶进膳。新娘要上戴凤冠，穿莽袍，披云肩霞帔，无论冬夏内衬棉袄棉裤，取“厚道”吉祥之意，还要系玉带，蒙上罩头红。下穿八摺绣花罗裙。迎娶至男家，夫妇先拜天地，新娘被架进新房，按预定的方向盘腿端坐炕上，谓坐庐帐。须不言、不笑、不动，任凭晚辈男女嬉闹，谓之“闹喜房”。婚后第二日，女家迎新娘回家，称叫二日；翌日返夫家叫回三；第四天夫妇一同到女家，叫望四日。结婚时期的应用物品尚红忌白、尚双忌单，被褥衣物的缀物多用花生，象征长生不老和花花着生儿育女，再用红线串系红枣、栗子、清钱，多处放置，以兆早生贵子。民国年间，胶城及附近村庄有自由恋爱成婚者，也始有文明结婚仪式，结婚行鞠躬礼。席间，证婚人、主婚人、介绍人要在结婚证书上盖印，征婚人和来宾代表要致祝。

以上是我了解到的以及与长辈们交流，总结的山东胶州的习俗?

作为山东的老乡，我来回答吧，答的不对莫生气啊，可以跟我battle啊！

我们大山东是东方彝族文化的主要发源地，是先秦时期东方彝族创造的文化。山东的历史可以追溯到40万或50万年前，当时最早的山东人——“沂源人”生活。距今7000年的北新文化（公元前5300-4100年）比滕县的新石器时代（公元前4500-2000年）要早。而世界著名的大汶口文化和原始社会末期的龙山文化也最早在山东发现，最早的汉字“大汶口陶铭文”和“龙山陶俑”以及最早的城邦“龙山古城城子崖遗址”也最早在山东发现，中国最早的军事防御工程“齐长城（公元前1046—221年）”和罗庄汉墓（公元前206—公元220年）被列为2000年中国“十大考古发现”等。

山东被誉为“齐鲁之乡”，中国传统文化也感受到了齐鲁文化的决定性影响。人们常把齐鲁文化归结为“一山一泉一圣人”，其中“山”是指五山中最受崇敬的泰山，“泉”是指被誉为“天下第一泉”的趵突泉，“圣人”是指儒家创始人孔子。

好客山东

山东总人口9000多万，其中汉族占90%。回族是少数民族中人口最多的民族，占少数民族总人口的95%以上。山东人朴实、诚实、豪爽、豪放、好客，为山东省的昵称“友好山东”奠定了基础。而且大部分山东人身体都很强壮。“山东大汉”是形容山东人的自然和体质的绰号。

山东历史上出现了一大批对中国文化有影响的名人。伟大的思想家、教育家和政治家孔子（公元前551-479年）的儒家思想是中国文化的支柱。中国古代著名军事家孙武（公元前551-479年）所著的《孙子兵法》是目前国内外军事界和商界所欣赏的经典之作。这些杰出人物还包括孟子、王羲之、鲁班、贾思勰、扁鹊、孙斌、诸葛亮、李清照、辛弃疾、蒲松龄等。他们的思想、理论、智慧和学术成就是中国传统文化的重要组成部分，对中国文化的发展产生了深刻而深刻的影响。

踩高跷

歌剧院

鲁剧、柳子戏、山东梆子戏，范围之广，光彩夺目，将复杂的音乐主题与独特的乐器、戏剧天分融为一体，令人目不暇接。著名的武术和杂技团在全省各地演出，深受当地人和游客的喜爱。

鲁剧、柳子戏、山东梆子戏，范围之广，光彩夺目，将复杂的音乐主题与独特的乐器、戏剧天分融为一体，令人目不暇接。著名的武术和杂技团在全省各地演出，深受当地人和游客的喜爱。

工艺品

历史悠久的传统工艺美术在整个地区比比皆是，提供了一个美丽和奇思妙想的马赛克。山东是中国陶瓷和丝绸的发源地之一。在这里，你也会发现惊人的内部绘画，一种艺术形式，包括玻璃瓶与一个惊人的微型景观，小雕像或花精心画在玻璃的内表面！同时，风筝、砚台、木刻年画和布艺玩具只是这里日常艺术创作的一小部分。

潍坊风筝博物馆

潍坊被誉为“世界风筝之都”，国际风筝联合会总部就在这里的风筝博物馆里。

鲁菜

鲁菜是中国八大烹饪传统之一，也是中国四大传统之一。山东菜是我国北方烹饪的代表，其烹饪技术在东北地区得到了广泛的吸收。

鲁菜

山东菜主要味道鲜美咸咸，当地厨师喜欢用酱汁、豆豉、洋葱、大蒜等作为调味品来烹调菜肴。典型的山东人喜欢吃大葱和蘸着酱汁的新鲜蔬菜。济南菜、胶东菜和孔府菜都是山东菜的变体，各具风格和特色，但似乎在别人的陪伴下更显光彩。

我说的够不够，不够你给补充，不管，就让补充！

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