低碳和生酮饮食的区别，生酮饮食食谱一日三餐

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一项新的研究显示，生酮饮食会导致肠道细菌发生显著变化，进而有助于减少炎症。这些发现来自加州大学圣地亚哥分校，那里的研究人员发现，高脂肪、低碳水化合物饮食产生的酮体可能有助于减少炎症。

资料图

生酮饮食很简单：

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节食者必须摄入非常低的碳水化合物，但必须摄入足够多的脂肪，这些脂肪可能以健康的油、富含脂肪的鱼、坚果和类似食物的形式出现。在这个饮食下，身体会从燃烧碳水化合物过渡到把脂肪作为主要的燃料来源。

由于生酮饮食可以帮助减肥且对一些减肥者的心脏有好处所以非常受欢迎。一些研究还将饮食跟某些炎症如关节炎、克罗恩病症状等状况的改善联系起来。根据最新的这项研究了解到，肠道细菌的变化可能展示了这种益处。

据了解，研究中使用的酮类食物80%为脂肪、15%为蛋白质、5%为碳水化合物。实验中，一组人吃低碳水化合物的食物，另一组志愿者则吃50%碳水化合物、15%蛋白质和35%脂肪的食物。在这样吃了四个星期后，每一组都换到相反的饮食。结果研究人员发现，高脂肪饮食加上低碳水化合物的摄入能够让跟酮体相关的肠道细菌发生显著变化。这些变化最终能帮助降低体内的炎症并展示了酮类化合物是某些自身免疫性疾病治疗选择的潜力。

生酮减肥的具体原理是什么？

人体有两种供能模式：糖类供能VS脂肪供能

燃糖供能

普通人的“主食”是碳水化合物，也称之为“糖类”，如米、面食、谷物、根茎类蔬菜、水果……

糖类给身体提供了大部分所需热量，所以很少需要燃烧脂肪供应能量。

01碳水化合物进入消化道

米面糖等是传统“主食”；

碳水是最廉价的能量来源；

02快速消化分解成葡萄糖

在肠壁和肝脏作用下快速分解成葡萄糖；

葡萄糖经胰岛素处理进入血液循环；

运送至全身细胞供应能量；

03体内血糖飙升

血糖迅速上升，如“过山车”；

血糖升高引起胰岛素分泌过量；

胰岛素抑制脂肪分解；

04长期处于“燃糖模式”

这种模式下，糖类是主要燃料；

用不完的糖会被储存为糖原和脂肪；

脂肪被胰岛素锁在脂肪细胞。

燃脂供能

控糖高纤饮食（减糖饮食）是摄入较少的碳水化合物（50-100g），以鱼、肉、蛋、天然的油脂、新鲜的蔬菜等作为主要能量来源。

由于食物中糖类较少，身体会将脂肪分解成“酮体”，作为主要燃料，于是燃烧脂肪成为常态，故称之为“燃脂模式”。

01不吃碳水后，糖储备耗尽

由于食物中碳水减少，糖类来源减少；

身体糖储备逐渐降低；

直至身体糖类能源耗尽；

02切换能源：脂肪

由于身体缺乏碳水的能量来源；

只能想办法切换代谢模式；

补充能源空缺，脂肪作为主要燃料；

03身体高效燃脂

充分燃烧脂肪；

产生能量小分子：酮体；

酮体为身体组织及大脑供能。

什么是控糖高纤饮食：一般低碳/严格低碳

控糖高纤饮食是改良版的生酮饮食，是指以减少碳水化合物摄入量，提高脂肪和膳食纤维摄入量，配合轻断食为主要手段，以调节人体肠道、睡眠、压力等为辅助手段，降低人体胰岛素水平，促进脂肪分解，减少脂肪囤积，以达到健康减重效果的一种低碳水饮食方式。

根据控制不同碳水的摄入量，可将控糖高纤饮食分为：

严格低碳

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