南北方饮食饭量差距为什么那么大，南北方饮食差距有多大

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我是北方人，南方长大，两地的饮食，我说说自己的看法，在北方，早晨起来，一碗豆沫，两个糖盖果子，吃美哉后上学去，中午回家，大米粥，馒头，炒白菜粉条搞定后写作业，晚上一碗炝锅面条，两瓣蒜，嘻嘻，感觉生活有滋有味！这是12岁之前的生活，我是80后，小时候家里条件不好，吃肉，呵呵，很难得才有一次，所以基本上都是素菜，12岁以后，来到南方，感觉很不一样的一个城市，买东西都论个，一头蒜，一颗葱，一个黄瓜，四分之一片白菜……我笑了～我说这边怎么比我老家还穷啊，都买这么点，不舍得吃吗？我们都是论麻袋买的，哈哈哈哈～生活久了，其实不是，渐渐的我的口味也发生了改变，直到有一天，我买了一个土豆时，我才意识到，哦，原来买菜很方便，我不喜欢储存，现吃现买，免得浪费，一个城市可以适当改变一个人的生活方式，我没有被完全南方文化腐蚀，嘻嘻，开玩笑啦，只是还是喜欢馒头，大饼，饺子之类的面食，不过菜色比较偏南方，量少菜色多，在我老家，基本就是一大锅菜，一家人吃，习惯了，在这里，我每餐差不多4个菜要的，荤素搭配营养均衡，一开始只是为了孩子，现在慢慢也变成了习惯。总之呢，在北方吃的洒脱，在南方吃的精致，各有千秋！都好！我都爱！马上快要过年了，我也要回老家吃吃老家的特色小吃了！想想就要流口水了……小时候的味道，一辈子忘不了……

一方水土养一方人，南方人普遍矮小瘦弱，而北方人普遍高大魁梧，这与当地的水土，饮食习惯和气候环境有关。北方寒冷，进食量大，运动量也大，这是长身体的主要条件。而南方气温高，不适宜运动，因为你活动量越大，身体就越热，只有多静少动，才能适应气候，运动少了，相对来说，进食量也少，身体吸收营养也少，所以南方人长得矮小瘦弱也就说的过去了。

最早交通没有现在这么发达，物流成本很高的时候，比喻解放前、清朝及其以前，从江南运一石粮到北京，损耗往往达40%到80%。在这种背景下，各地在饮食方面都遵循产什么吃什么的原则。

总体来讲，南方雨水多，气温高，水稻产量相对高于小麦，所以南方人种水稻，吃米饭；北方雨水少，地多干旱，种耐寒的小麦收成更高，所以北方人种小麦，吃面食。长此以往，便养成了南方吃米饭，北方吃面食的饮食习惯。久而久之人体机能就相对适应各自的主食，如果让北方人吃米饭，他就会觉着胃硌得慌，当然南方人吃面倒是没什么不适应。

现在交通发达了，运粮成本也降下来了，人员流动也大了，北方人到了南方，还是以吃面食为主，而南方人到了北方，还是习惯米饭。但入乡随俗，习惯归习惯，该改还得改。虽然物流成本下降了，外地人多了，但本地人还是占大多数，所以饮食主食各地还是没有变化。这些差异从父辈们传下来，从小养成，也许随着城镇化建设推进会有所改变，但目前这些差异还是存在的。

南北方因气候的差异，主产粮食作物差异较大。南方盛产水稻，所以煮成白米饭后，多要做菜来配佐。北方盛产小麦，所以他们多以面食为主，新鲜蔬菜多加在面食内蒸食（偶尔也炒菜，但次数很少，量小），多以泡菜佐食。南方人炒菜喜甜，北方人喜咸；南方人吃辣椒袪湿，而北方人吃辣椒是用来去寒…诸如此类种种，不一一言尽。

当然各地区域不同，南方之间抑或北方之间又有细微的差别。

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