营养配餐师高级理论题，营养配餐员考试题库问答题

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足量的维生素C。维生素(维生素食品)C为酸性药物，具有促进铁吸收的作用，水果(水果食品)和蔬菜(蔬菜食品)中含维生素C较高，如大枣、柑桔、西红柿等，也可将维生素C溶剂或片剂加入食物中引用。多吃含铁丰富的食物，以提高体内血清铁的含量，达到治疗的目的。含铁(铁食品)丰富的食物如海带、紫菜、菠菜、香菇(香菇食品)、木耳以及豆制品类、肉类、禽蛋、动物肝、肾等。足量的蛋白食物。高蛋白饮食一方面可以触进铁的吸收，另一方面也使人体合成血红蛋白的必要物质。所以也要选择含蛋白丰富的食物。如肉类、鱼类、蛋类。

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胃癌患者的饮食,应根据病情的轻重,结合病人的性别,年龄,体质,嗜好等综合辨证.胃癌患者应按照寒者热之,热者寒之,虚者补,实者泻之的基本原则,全面考虑食物的调配。 　　　　胃癌患者的饮食根据下面不同的症状注意以下四点： 　　1、胃癌患者大多表现（详见胃癌的症状）为身体虚弱，需要补气血，但要区分是阴虚还是阳虚。胃癌手术后的饮食调理，应选用高营养、少刺激的食品。主食以病人素日习惯品种为好，加用苡仁粥、糯米粥，有益无损。副食以鲜肉、鲜蛋、鲜蔬菜、鲜水果为好。术后病人每日3～5餐，饭量逐渐增加，不少病人半年后可恢复术前饭量。如有饭后恶心、呕吐现象，不必着急，可稍坐片刻或慢行散步，症状即可减轻。也可用生姜10克煎汤频服。 　　2、饮食抗癌为中医辨证施食的特点之一。已证实有明确抗胃癌作用的食物有黄芪、大蒜等；有一定抗胃癌作用的有香蕈、香菇、灵芝、薏苡仁、木耳、人参、蜂蜜、蜂王浆、淮山、海参、蟾蜍、紫草等。蔬菜、水果和豆类含有丰富的维生素A、维生素c和微量元素硒、铜等，也具有一定的抗胃癌作用。 　　3、胃癌患者进食时应心情舒畅；以免腻滞难化、壅中困脾。 　　4、饮食最好能和四时相吻合。春夏阳气升发之时，不要过多食用油腻食物以免困脾，也要少食生冷的食物，以免迂阻脾胃阳气。夏季湿热，则可食用绿豆汤、荷叶粥等。秋冬阳气收，则需食用温软食物，宜多吃温补食物。 当然胃癌患者的饮食也可参考癌症的饮食，大家在还是要注意预防，平时多注意保护自己的胃，好吃一些养胃食物，多吃一些防癌食物。那像炒年糕那种很不消化的东西，就不能吃，不好消化

：对于晚期癌症患者饮食这个问题一定要重视。你提到晚期癌症患者饮食的问题，为你解答如下。气是人体正气之根，癌症病人要多吃滋养肾的食品。五畜肉中，猪肉相对平和，为癌症患者首选，狗肉、羊肉等温热之品应尽量少食。体虚气弱的癌症病人，容易四肢无力、人软脉弱，可用黄芪15克、党参15克炖肉，或人参3克、黄芪5克泡水代茶饮。时令菜的营养价值最高，癌症病人更应多多光顾。比如菠菜、苣笋、蒜苗、豆芽、豆苗等，尤其要多吃富含维生素C的草莓、桑葚、樱桃、猕猴桃、菠萝。养肝舒肝的菜也要多吃，如青菜、荠菜、茴香、胡萝卜等。不过，春天的头茬韭菜及香椿、韭菜花、猪头肉、虾等发物，癌症病人最好别吃。

你好，胃癌患者出院后可进食软饭，主食与配菜宜选营养丰富，易消化食物，忌食生冷、油煎，酸辣等刺激易胀气食物，患者应细嚼慢咽，多食新鲜蔬菜水果，不吃高脂食物、腌制品，适量补充矿物质铁和维生素，禁忌烟酒，饮食有规律，术后3～6个月后可逐渐根据身体情况恢复到普通饮食。

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