莴笋红萝卜炒肉丝的做法，莴笋炒肉丝怎么炒又嫩又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出美味的莴笋炒肉丝？

莴笋炒肉丝是一道常见的家常菜，清爽绿色的莴笋与嫩滑的肉丝搭配，口感爽脆，营养丰富。但要炒出好吃的莴笋炒肉丝，有一些小技巧需要注意。

首先要选购嫩爽的莴笋，表皮应该光滑亮绿，不要有黄色斑点或发黑的现象。选肉丝时最好选择瘦瘦的肉，太肥的肉口感不好，而且油腻。

莴笋要切成细丝，这样容易熟透且好吃。肉丝切法要切薄，以利于炒熟。

莴笋有一定的腥味，可以先用沸水焯水一分钟，去除腥味和杂质。肉丝可以用料酒、酱油等调料腌制十分钟，去除腥味。

在热油锅中先爆香姜蒜，然后加入莴笋丝炒制，再加入肉丝翻炒，最后加入适量盐、鸡精、葱花翻炒均匀即可。一定要快火快炒，以不让莴笋变黄变老，肉丝也不会过熟。

莴笋炒肉丝味道清淡，可以配以炒蛋、木耳等菜品增加口感。如果口味较重，可以加入一些辣椒或香菜等配料。

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