江苏菜简称苏菜是什么，为什么常用淮扬菜来代表江苏菜

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江苏菜简称“苏菜”，为什么不叫淮扬菜？

大家好我是家庭美食先生，很高兴回答您的问题，同时也和大家分享一下苏菜和淮扬菜的区别！

江苏菜是中国传统八大菜系之一，历史上苏菜系包括苏锡菜分支、淮扬菜分支、金陵菜分支…口味各不相同，近代苏菜和淮扬菜更为大家了解。总的来说淮扬菜只是江苏菜系的一支。

淮扬菜更为出名，近几年央视经常看到政府形象广告，江苏淮安的宣传语就是：

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淮扬菜发源于扬州、淮安，大多以江湖河鲜为主料。

淮扬菜中“淮”以淮安一带为代表的淮河流域；“扬”以扬州一带为代表的长江流域。

淮扬菜虽然闻名，但不能代表整个江苏菜系各地不同风味，所以现在江苏菜还是简称“苏菜”。

因为淮扬菜的地位在苏菜之上。事实上，直到十年以前根本没有苏菜之说。

饮食上南方喜欢米饭，北方喜欢面食，南方烧菜偏甜，与北方恰是相反。穿着方面，北方色深鲜艳，南方颜素浅淡。性格脾气，南方人细腻，北方人爽朗。除了语音不同外，气质上分得出南北面，风俗习惯虽然有差异，基本上也没有多大区别。尤其是现代网络社会，人与人信息传递快，距离也跟着缩短拉近。

江南文化和江北文化是中华文化的一体两面，二者差异非常大，北方文化更象一个伟岸强壮的男人，而男方文化则象一个阴柔婉约的女人。

北方文化里更多的体现的是粗旷、热血、入世，作品多出现金戈铁马、大漠雄关、走西口、红高梁，表现的是高原、大山、大地的性格和大豆高梁的风骨。

南方文化里更多体现的是圆润、秀美、安逸，作品多出现园林、丝竹、小河淌水、秦淮风韵，表现出来的是水的性格、米的清香。

造成这种差异的原因是由自然地理环境和历史造成的。

北方多高山大川，地势起伏较大，是中国传统的农耕文明区，也是中华文化的传统区域，易遭受外来侵略，长期的发展形成了崇尚力量和淳朴务实的民风。

南方多河湖，长期的鱼、米，形成南方人水的性格。南方发展于中国南北朝时期，近代又多受外来文化影响，文化中的外来因素越多，善变和超前成为其一个显著特征。

如果一定要谈南北文化的差异，可概括成一句话：北方是男人，南方是女人。

苏南与苏北出来地区差距，最大的差距就是经济差距。 1苏南 ：大家都知道的，经济发达，环境很好（比如苏州，真的很干净），城市知名度很高，生活便利，那里的教育也好（主要是经济带动，实际上学生来自全省各地，苏北苏南的都有），个人感觉苏南的人心理上普遍有种优越感，那种经济带来的优越感，部分苏南人心眼较小，有暴发户心态（平心而论）。但哪里都有这样的人。 2.苏北：经济上较落后（相对于苏南而言，苏北永远也无法赶超长三角这是个事实)，但并不像南方人口中的那样穷,因为发展工业的关系环境也不好，部分地区污染严重，没什么旅游资源，但市容上也还不错。苏北人纯朴厚道热情，但性格上也较烈一些，大气但很野。 3.经济上的差异导致苏北人不如苏南人素质好作为江苏人，我认为同在江苏就要爱这个省，不要搞什么地域歧视，苏北苏南差距仅限于经济，人品上还在于个人 什么地方都有素质差的人！不要以偏概全！

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